简述酱香型酒的特征香气成分。

题目

简述酱香型酒的特征香气成分。

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1.白酒以其香型作为分类，宝丰酒、董酒的香型分别是( )。A、米香型、复香型B、清香型、复香型C、窖香型、清香型D、酱香型、米香型

2.以下哪种香型的白酒清雅的酿造香气，又类似花的香气，细闻有陈香，没有任何杂香。（）A、清香型B、浓香型C、酱香型D、董香型

3.白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官，对白酒样品的（）的分析评价。A、酒度、等级、口味及风格特征B、香型、香气、口味及风格特征C、色泽、香气、口味及风格特征D、香型、等级、口味及风格特征

4.中国名酒西凤酒、茅台酒、泸州老窖、汾酒的香型依次是( )．A．米香型、混香型、浓香型、清香型B．混香型、酱香型、浓香型、清香型C．混香型、米香型、酱香型、浓香型D．酱香型、混香型、清香型、米香型

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  • 第1题：

    茅台酒是中国（）酒代表和鼻祖，历史悠久。

    • A、米香型
    • B、酱香型
    • C、浓香型

    正确答案:B

  • 第2题：

    茅台酒属于（）香型的酒。

    • A、复香型
    • B、米香型
    • C、酱香型
    • D、浓香型

    正确答案:C

  • 第3题：

    下列对酱香型白酒描述正确的是（）

    • A、优质的酱香酒突出酱香、窖底香、焦香的复合香气，酱香大于窖底香大于焦香
    • B、酱香型白酒带有馥郁的高温曲香味，酱香、焦香等香味配合协调
    • C、酒体酸度高，口味酸爽，细腻悠长。差酒则粗糙，味不够长
    • D、空杯留香时间短，香气优雅

    正确答案:B,C

  • 第4题：

    茅台酒、桂林三花酒、五粮液、汾酒的香型分别是（）。

    • A、浓香型、米香型、浓香型、清香型
    • B、酱香型、米香型、浓香型、清香型
    • C、酱香型、米香型、清香型、浓香型
    • D、酱香型、浓香型、清香型、米香型

    正确答案:B

  • 第5题：

    芝麻香型酒风味特征：闻香有以（）为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，香气中带有似（）的气味。


    正确答案:乙酸乙酯；炒芝麻

  • 第6题：

    贵州董酒属于（）。

    • A、清香型
    • B、浓香型
    • C、酱香型
    • D、兼香型

    正确答案:D

  • 第7题：

    具有香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香特点的白酒香型是（）。

    • A、清香型
    • B、浓香型
    • C、酱香型
    • D、复香型

    正确答案:C

  • 第8题：

    单选题
    白酒有不同的香型和风味特点，常德武陵酒、宝丰酒、古井贡酒分别属于（）。
    A

    酱香型、清香型、米香型

    B

    酱香型、米香型、复香型

    C

    清香型、复香型、酱香型

    D

    酱香型、清香型、窖香型


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    白酒以其香型分类，茅台酒、董酒的香型分别属于（　　）。
    A

    清香型

    B

    酱香型

    C

    浓香型

    D

    董香型

    E

    米香型


    正确答案： E,D
    解析：
    茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖，深受世人的喜爱；董酒产于贵州遵义董公寺镇，是董香型白酒的代表，以独特的工艺、典型的风格、优良的品质驰名中外，在中国名酒中独树一帜。

  • 第10题：

    单选题
    茅台酒、衡水老白干、古井贡酒分别属于哪种香型的酒？（　　）
    A

    酱香型，清香型，浓香型

    B

    清香型，浓香型，酱香型

    C

    混合香型，浓香型，混合香型

    D

    清香型，清香型，混合香型


    正确答案： D
    解析：
    国内白酒香型主要有酱香型（茅型）、浓香型（泸型）、清香型（汾型）、兼香型、米香型等。贵州茅台酒独产于中国的贵州省仁怀市茅台镇，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。与泸州老窖、杏花村汾酒并称我国三大名酒，是大曲酱香型白酒的鼻祖，有“国酒”之称。衡水的老白干，是我国清香型白酒之首，也是我国酒产业的知名品牌。古井贡酒，堪称浓香型白酒之典范，是中国的八大名酒之一，素有“酒中牡丹”的美称。

  • 第11题：

    单选题
    武陵酒、三花酒、五粮液、黄鹤楼酒的香型分别是（）。
    A

    米香型、酱香型、窖香型、清香形

    B

    酱香型、米香型、浓香型、米香型

    C

    酱香型、米香型、浓香型、清香型

    D

    酱香型、浓香型、清香型、米香型


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    白酒以其香型作为分类，宝丰酒、董酒的香型分别是（）。
    A

    米香型、复香型

    B

    清香型、复香型

    C

    窖香型、清香型

    D

    酱香型、米香型


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    白酒以其香型作为分类，茅台酒、董酒的香型分别是（）

    • A、酱香型、复香型
    • B、浓香型、复香型
    • C、酱香型、清香型
    • D、酱香型、米香型

    正确答案:A

  • 第14题：

    白酒有不同的香型和风味特点，常德武陵酒、宝丰酒、古井贡酒分别属于（）。

    • A、酱香型、清香型、米香型
    • B、酱香型、米香型、复香型
    • C、清香型、复香型、酱香型
    • D、酱香型、清香型、窖香型

    正确答案:D

  • 第15题：

    武陵酒为中国著名酱香型酒


    正确答案:正确

  • 第16题：

    对于白酒香气的描述，清香型用（），米香型用（），酱香型则用（）。

    • A、窖香浓郁
    • B、清香纯正
    • C、酱香突出
    • D、芳香悦人
    • E、蜜香清雅

    正确答案:B,C,E

  • 第17题：

    描述兼香型白酒香气特征的术语有（）

    • A、酱香带浓香
    • B、酒体丰满
    • C、浓香带酱香

    正确答案:A,C

  • 第18题：

    酱香型酒和清香型酒各有什么特点其各自代表酒是什么？


    正确答案: 酱香型酒的特点是酒体醇厚，香而不艳，郁而不猛，入口微有焦香，但苦不留口，回味悠长，留香持久.贵州茅台是其典型代表。
    清香型酒的特点是清香纯正，醇甜柔和，口味协调，余味爽净.山西杏花村汾酒为其代表。

  • 第19题：

    我国酱香型的酒的代表是（）酒，我国清香型的酒的代表是（）酒。


    正确答案:茅台酒；汾酒

  • 第20题：

    单选题
    白酒以其香型作为分类，茅台酒、董酒的香型分别是（）
    A

    酱香型、复香型

    B

    浓香型、复香型

    C

    酱香型、清香型

    D

    酱香型、米香型


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    茅台酒属于（）香型的酒。
    A

    复香型

    B

    米香型

    C

    酱香型

    D

    浓香型


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述酱香型酒的特征香气成分。

    正确答案： 酸含量高。其中除乙酸、乳酸最多外，还含有多量的异丁酸、异戊酸。
    酯含量虽不及浓香型酒多，但从低沸点的甲酸乙酯到中、高沸点的辛酸乙酯、棕榈酸乙酯都存在。其中多量的丙酸乙酯、异丁酸乙酯、异戊酸乙酯时有出现。
    醛酮类含量大。除含有多量的乙醛、乙缩醛外，糠醛含量为所有各香型白酒之冠。同时异戊醛、苯甲醛、丁二酮、3-羟基丁酮的含量也是出众的。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    我国酱香型的酒的代表是（）酒，我国清香型的酒的代表是（）酒。

    正确答案： 茅台酒,汾酒
    解析： 暂无解析

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