简述白酒的生产工艺过程。
题目
简述白酒的生产工艺过程。
相似考题
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第1题：
大曲白酒生产工艺的主要特点.
正确答案: 1.采用固态配醅发酵2.在较低温度下的边糖化边发酵工艺3.多种微生物的混合发酵4.固态甑桶蒸馏. -
第2题：
简述烧结矿生产工艺过程？
正确答案: 原料在配料室参加配料，在一次混合机混合、加水湿润，在二次混合机中造球，具有一定粒级的混合料通过布料器布到台车上（有铺底料），布有料的台车通过点火炉下方，通过高温煤气火点燃混合料中的燃料，主排风机通过风箱从台车下部进行抽风烧结，台车从机头运动到机尾，混合料正好完成烧结过程，再通过环冷机（或冷却机）冷却，通过筛分供给高炉。 -
第3题：
固液法白酒生产工艺。
正确答案:一、固液勾兑法
用一定比例的固态法白酒与稀释净化的食用酒精勾兑而成，也可用优质固态法白酒的酒头或酒尾与食用酒精勾兑而成。
勾兑→成品：
液态法生产的酒基
大于30％的固态法白酒
二、调香法
用天然香料或用纯化学药品模仿某一名酒成分进行配制、生产白酒的一种方法。此法多用于调制“泸州大曲”风味的酒，故又叫“曲香白酒”。调香白酒的质量决定于酒基是否纯净，调入香料的种类、数量等。
香料要求：必须符合国家允许食用的标准。且使用的种类、数量都要有科学依据，否则会造成香型特异、酒精分离，饮后不协调等弊病。 -
第4题：
解说续渣法白酒生产工艺过程的“老五甑操作法”。
正确答案: 新建的窖池第一次投产发酵时，叫做立渣。在立渣过程中，通过逐步添加新料。扩大酒醅数量，最后达到每个窖内持有四甑酒醅，操作时有具备五甑渣醅，这时称作园排。园排后，整个窖的操作进入正常循环之中。一般立渣要经过四排操作才完成园排。
老五甑正常操作时，窖内有四甑材料[大渣1、大渣2（二渣）、小渣（三渣）、回糟]。出窖后加新料作成五甑材料（大渣1、大渣2、小渣、回糟、扔糟），分为五次蒸馏（料），其中四甑下窖，一甑扔糟。 -
第5题：
按生产工艺白酒可分为哪几类？
正确答案:固态法；白酒液态法；白酒半固态法白酒。 -
第6题：
简述啤酒生产工艺过程。
正确答案: （1）原辅料：大麦、大米、啤酒花、水、酵母等
（2）麦芽的制备：大麦→粗选→精选→浸麦→发芽→绿麦芽→烘干、除根→成品麦芽
（3）麦芽汁的制备：及辅料→粉碎→糊化、糖化→过滤→加酒花煮沸→冷却→冷麦汁
（4）啤酒发酵
（5）过滤与灌装 -
第7题：
问答题大曲白酒生产工艺的主要特点是什么？正确答案： （1）固态续渣发酵
（2）边糖化边发酵工艺
（3）多种微生物混合发酵
（4）固态甑桶蒸馏解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题按生产工艺白酒可分为哪几类？正确答案： 固态法；白酒液态法；白酒半固态法白酒。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题白酒按生产工艺可分为？正确答案： 固态法白酒、液态法白酒、半固态法白酒。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述啤酒生产工艺过程。正确答案： （1）原辅料：大麦、大米、啤酒花、水、酵母等
（2）麦芽的制备：大麦→粗选→精选→浸麦→发芽→绿麦芽→烘干、除根→成品麦芽
（3）麦芽汁的制备：及辅料→粉碎→糊化、糖化→过滤→加酒花煮沸→冷却→冷麦汁
（4）啤酒发酵
（5）过滤与灌装解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题中国白酒按照生产工艺的特性可分为哪三类？正确答案： （1）蒸馏酒——必须经过蒸馏过程才能获得最终产品的酒类。例如：我国的白酒、曲酒，外国的白兰地、威士忌、俄特克、兰姆酒、阿拉克酒。
（2）发酵酒——发酵酒又称非蒸馏酒，它的生产工艺特征是不经蒸馏过程就能得到最终产品。如黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果酒。
（3）配制酒——配制酒是用发酵原酒（黄酒）或蒸馏酒（食用酒精，白酒），加入一定量的香料或食糖、色素、配制而成的饮料酒。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题高分子合成材料主要包括哪几类，并简述其一般的生产工艺过程。正确答案： 高分子合成材料主要包括塑料、合成橡胶和合成纤维三大类，此外还包括涂料、粘合剂、离子交换树脂、功能高分子材料等。高分子合成材料的一般生产工艺过程如下：原料精制与配制过程、聚合过程、聚合物分离、洗涤、干燥、造粒（压块）过程以及溶剂回收再利用过程等。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述轧钢生产工艺过程的基本工序。
正确答案: 1）坯料准备：包括表面缺陷的清理，表面氧化铁皮的去除和坯料的预先热处理。
2）坯料加热：是热轧工艺过程的重要工序
3）钢的轧制：是整个轧钢生产工艺过程的核心，整个变形过程在此环节完成。
4）精整：是轧钢生产工艺的最后一个工序，对产品的质量起最终的保证作用。 -
第14题：
以下不属于米香型白酒生产工艺的特点的是（）
- A、固态培菌糖化
- B、固态发酵
- C、液态发酵
- D、液态蒸馏
正确答案:B -
第15题：
简述白酒中酒精度的酒精计检测过程。
正确答案: 将酒样倒入洁净、干燥的量筒中，静置数分钟，至酒中气泡消失后，放入洗净、擦干的酒精计，再轻轻按一下，静止后，水平观测与弯月面相切处的刻度示值，同时插入温度计记录温度，根据测得的酒精计和温度示值，查酒精计温度、酒精度（乙醇含量）换算表换算成20℃时的酒精度。 -
第16题：
按照生产工艺下列哪些酒属于蒸馏酒（）
- A、伏特加
- B、中国白酒
- C、葡萄酒
- D、白兰地
正确答案:A,B,D -
第17题：
简述白酒的分类。
正确答案: 白酒有多种分类方法。
如按生产中所用糖化发酵剂不同，分为：大曲白酒、小曲白酒、麸曲白酒等；
按香型不同分为：
浓香型白酒（又称泸香型白酒，以泸州老窖为代表）；
酱香型白酒（又称茅香型白酒，以茅台酒为代表）；
清香型白酒（也称汾香型白酒，以汾酒为代表）；
米香型白酒（也称蜜香型白酒，以广西桂林三花酒为代表）等；
按酒精高低分为：高度白酒（酒度41~65）和低度白酒（40以下）两类。 -
第18题：
中国名酒根据生产工艺不同可分为（）、（）、（）、（）、（）；其中白酒又可分为：（）型、（）型、（）型、（）型、（）型。
正确答案:白酒；黄酒；果酒；啤酒；配制酒；酱香；浓香；清香；米香；复香 -
第19题：
单选题白酒按生产工艺不同分为不同产品类型，以固态法白酒（不少于30%）为基础，添加液态法白酒或食用酒精（呈香呈味物质）勾兑而成的白酒为（）A固态法白酒
B液态法白酒
C固液法白酒
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题大曲白酒生产工艺的主要特点.正确答案： 1.采用固态配醅发酵2.在较低温度下的边糖化边发酵工艺3.多种微生物的混合发酵4.固态甑桶蒸馏.解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述白酒的生产工艺过程。正确答案： 滴窖－出窖－拌合－上甄－蒸馏－出甄－打量水－摊晾－入窖－发酵－开窖－滴窖
配料－拌料－生粮－拌合解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题解说续渣法白酒生产工艺过程的“老五甑操作法”。正确答案： 新建的窖池第一次投产发酵时，叫做立渣。在立渣过程中，通过逐步添加新料。扩大酒醅数量，最后达到每个窖内持有四甑酒醅，操作时有具备五甑渣醅，这时称作园排。园排后，整个窖的操作进入正常循环之中。一般立渣要经过四排操作才完成园排。
老五甑正常操作时，窖内有四甑材料[大渣1、大渣2（二渣）、小渣（三渣）、回糟]。出窖后加新料作成五甑材料（大渣1、大渣2、小渣、回糟、扔糟），分为五次蒸馏（料），其中四甑下窖，一甑扔糟。解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题我国白酒种类繁多，工艺独特，各具特色，按生产工艺分为（）、（）、（）。正确答案： 固态法,液态法,半固态法解析： 暂无解析