简述黄酒的主要品种。
题目
简述黄酒的主要品种。
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第1题：
简述黄酒发酵的主要特点。
正确答案:黄酒醅发酵的主要特点无论是传统工艺还是新工艺生产黄酒，其酒醅（醪）的发酵都是敞口式发酵，典型的边糖化发酵，高浓度醪液，低温长时间发酵。 -
第2题：
简述蛋种鱼的主要品种及其特点
正确答案: 体短而肥，形如鸭蛋，无背鳍。 有成双的尾鳍和臀鳍。
鳍的长、短和形状差异较大。一般绒球、水泡、虎头等的鳍短小而圆；丹凤、翻鳃、红头等的鳍较长大 -
第3题：
下列酒类品种中嘌呤含量最低的是（）
- A、普通黄酒
- B、啤酒
- C、白酒
- D、陈年黄酒
- E、各种酒嘌呤含量均等
正确答案:C -
第4题：
简述欧美杂交品种的主要特点。
正确答案: （1）生长势强
（2）抗病力弱
（3）抗旱力强、不耐涝
（4）果皮薄、果肉硬、脆
（5）在南方需进行防雨栽培。 -
第5题：
黄酒著名的品种有（）
- A、加饭
- B、香雪
- C、善酿
- D、元红
- E、通化
正确答案:A,B,C,D -
第6题：
简述进口贸易融资的主要品种；出口贸易融资的主要品种。
正确答案: 进口贸易融资品种主要有
（1）信用证开证；
（2）进口押汇；
（3）进口托收押汇；
（4）提货担保等。
出口贸易融资品种主要有
（1）打包贷款；
（2）出口押汇；
（3）出口托收押汇；
（4）票据贴现等。 -
第7题：
问答题简述黄酒的主要品种。正确答案： 绍兴酒、元曲酒、加饭酒、善酿酒解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题简述黄酒的制作工艺。正确答案：
黄酒是中国的民族特产,又称米酒,属于酿造酒,在世界三大酿造酒(黄酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。
酿酒技术独树一帜,成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。多以糯米为原料,也可用粳米、籼米、黍米和玉米为原料,蒸馏后加入专门的酒曲和酒药,经糖化、发酵后压榨而成。
中国传统酿造黄酒的主要工艺流程为:浸米——蒸饭——晾饭——落缸发酵——开耙——坛发酵——煎酒——包装。从民国开始,由于引入西方的科技知识,尤其是微生物学,生物化学和工程知识后,传统酿酒技术发生了巨大的变化,人们懂得了酿酒微观世界的奥秘,生产上劳动强度大大降低,机械化水平提高,酒的质量更有保障。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述黄酒发酵的主要特点。正确答案： 黄酒醅发酵的主要特点无论是传统工艺还是新工艺生产黄酒，其酒醅（醪）的发酵都是敞口式发酵，典型的边糖化发酵，高浓度醪液，低温长时间发酵。解析： 暂无解析 -
第10题：
多选题黄酒的主要品种有（）A元红酒
B福州红曲酒
C山东即墨黄酒
D四川郎酒等
正确答案： C,A解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题下列酒类品种中嘌呤含量最高的是（）A普通黄酒
B啤酒
C白酒
D陈年黄酒
E各种酒嘌呤含量均等
正确答案： D解析： 嘌呤含量依酒精饮料种类不同而各异，一般规律为：陈年黄酒>啤酒>普通黄酒>白酒。 -
第12题：
问答题简述黄酒酿造工艺中蒸煮的主要作用。正确答案： 蒸煮目的主要包括以下几个方面：
（1）使淀粉糊化
（2）对原料的灭菌作用，通过加热杀灭大米所带的各种微生物，保证发酵的正常进行。
（3）挥发掉原料的怪杂味，使黄酒的风味纯净。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述黄酒发酵特点。
正确答案:敞口式发酵；边糖化边发酵；高浓度发酵；低温长时间后发酵。 -
第14题：
简述民间说唱艺术的主要品种。
正确答案: 根据表现形式的特点，可将说唱艺术分为十大类：评书、相声、快书快板、大鼓、弹词、渔鼓道情、琴书、牌子曲、时调小曲、走唱等。
根据表达形式是说还是唱，将说唱艺术分为三大类：说故事类（北方的评书、相声，南方的评话等）；唱故事类（大鼓、坠子、琴书等）；韵诵类（北京数宝来、山东快书、天津快板等）。 -
第15题：
简述黄酒的分类。
正确答案:①南方糯米（粳米）黄酒
②红曲黄酒
③北方黍米黄酒 -
第16题：
简述黄酒醪发酵的主要特点。
正确答案:（1）开放式发酵
（2）糖化发酵并行
（3）醪的高浓度发酵
（4）低温长时间发酵
（5）生成高浓度酒精 -
第17题：
黄酒的主要品种有（）
- A、元红酒
- B、福州红曲酒
- C、山东即墨黄酒
- D、四川郎酒等
正确答案:A,B -
第18题：
多选题浙江绍兴黄酒是中国黄酒中的代表，主要品种有（ ）。A加饭酒
B沉缸酒
C花雕酒
D元红酒
E善酿酒
正确答案： B,C解析：
绍兴酒产于浙江省绍兴市，因该地为春秋时代的越国都城，亦名越酒，又因其历史悠久，具有愈陈愈香的特点，故别称绍兴老酒，历史上还称为山阴甜酒。黄酒酒色黄而莹澈，香气浓而沉郁，味道醇而不漓，色、香、昧三者俱臻上乘。由于酿酒工艺和所加的辅料不同，品种甚多，风格各异。主要品种有加饭酒、元红酒、善酿酒和花雕酒等。 -
第19题：
问答题简述黄酒的分类。正确答案： ①按酒的产地命名：绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒。
②按酒的原料：糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等。
③按黄酒的含糖量分5类：
干型黄酒：糖含量<1.00（以葡萄糖计，g/100ml）；
半干型黄酒：糖含量1.00-3.00；
半甜型黄酒：糖含量3.00-10.00；
甜型黄酒：糖含量10.00-20.00；
浓甜型黄酒：糖含量>20.00。
④按酿造工艺方法：
淋饭酒、摊饭酒、喂饭酒、摊喂结合法、新工艺黄酒。
⑤按酿酒用曲的种类
小曲黄酒、生麦曲黄酒、熟麦曲黄酒、纯种曲黄酒、红曲黄酒、黄衣红曲黄酒、乌衣红曲黄酒。
⑥按产地、原料、工艺综合起来划分：
绍兴酒、仿绍酒、福建红曲酒、北方黄酒、清酒。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述黄酒的主要原料。正确答案： 大米（主要是糯米），玉米。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述进口贸易融资的主要品种；出口贸易融资的主要品种。正确答案： 进口贸易融资品种主要有
（1）信用证开证；
（2）进口押汇；
（3）进口托收押汇；
（4）提货担保等。
出口贸易融资品种主要有
（1）打包贷款；
（2）出口押汇；
（3）出口托收押汇；
（4）票据贴现等。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述黄酒醪发酵的主要特点。正确答案： （1）开放式发酵
（2）糖化发酵并行
（3）醪的高浓度发酵
（4）低温长时间发酵
（5）生成高浓度酒精解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述黄酒发酵特点。正确答案： 敞口式发酵；边糖化边发酵；高浓度发酵；低温长时间后发酵。解析： 暂无解析