影响面粉工艺性能的化学成分主要是糖类和蛋白质。

题目

影响面粉工艺性能的化学成分主要是糖类和蛋白质。

相似考题

1.决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和()。A.脂肪酸B.维生素C.蛋白质D.矿物质

2.朊粒的化学成分主要是A.蛋白质 B.核酸 C.脂类 D.糖类 E.维生素

3.面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。A、水分B、脂肪C、淀粉D、矿物质

4.面粉中最高的化学成分是()A、糖类B、脂肪C、蛋白质D、水

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  • 第1题：

    面粉的化学成分因加工精度不同，在数量上有所差异。面粉所含的主要成分是（）。

    • A、糖类
    • B、纤维素
    • C、淀粉
    • D、无机盐

    正确答案:A

  • 第2题：

    茶叶中影响到茶叶品质的化学成分主要有（）。

    • A、茶多酚、蛋白质、氨基酸、芳香物质等
    • B、生物碱、芳香物质、糖类和色素等
    • C、糖类、色素、生物碱等
    • D、芳香物质、水、糖类和色素等

    正确答案:A

  • 第3题：

    面粉中（）的性质和作用，对面粉性质有极大影响，可形成面筋

    • A、糖类
    • B、脂类
    • C、类脂类
    • D、脂质

    正确答案:C

  • 第4题：

    面粉中的蛋白质主要是（）和（）。


    正确答案:麦胶蛋白、麦谷蛋白

  • 第5题：

    米类的化学成分主要是淀粉和（）。

    • A、糖类
    • B、蛋白质
    • C、维生素
    • D、矿物质

    正确答案:B

  • 第6题：

    细胞膜的化学成分主要有：（）

    • A、核酸和蛋白质
    • B、糖类和蛋白质
    • C、蛋白质和脂类
    • D、糖类和核酸
    • E、脂类和核酸

    正确答案:C

  • 第7题：

    小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白

    • A、麦醇溶蛋白
    • B、麦谷蛋白
    • C、清蛋白
    • D、糖类蛋白
    • E、核蛋白

    正确答案:A,B

  • 第8题：

    填空题
    小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质，主要是（）、（），和非面筋性蛋白质主要是清蛋白、球蛋白、糖类蛋白及核蛋白。

    正确答案： 麦醇溶蛋白,麦谷蛋白
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白
    A

    麦醇溶蛋白

    B

    麦谷蛋白

    C

    清蛋白

    D

    糖类蛋白

    E

    核蛋白


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    小麦面粉中的非面筋性蛋白质主要是（）
    A

    麦醇溶蛋白

    B

    球蛋白

    C

    清蛋白

    D

    糖类蛋白

    E

    核蛋白


    正确答案： B,C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    高尔基复合体的化学成分主要是（）
    A

    脂类、蛋白质

    B

    RNA、蛋白质

    C

    DNA、蛋白质

    D

    DNA、脂类、蛋白质

    E

    脂类、糖类


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    生物膜的主要化学成分是（）
    A

    蛋白质和核酸

    B

    蛋白质和糖类

    C

    蛋白质和脂肪

    D

    蛋白质和脂类

    E

    脂类和糖类


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    细胞膜的化学成分主要为（）。

    • A、脂类、蛋白质、核酸
    • B、脂类、蛋白质、糖类
    • C、脂肪、蛋白质、糖类
    • D、脂类、糖类、核酸
    • E、磷脂、蛋白质、核酸

    正确答案:B

  • 第14题：

    糖类是面粉的主要化学成分，包括（）、（）和（）。


    正确答案:直链淀粉、支链淀粉、可溶性糖

  • 第15题：

    面粉的化学成分蛋白质、（）、脂肪、（）、灰粉、酶类。


    正确答案:糖浆；水分

  • 第16题：

    决定大米工艺性能的化学成分主要是淀粉和（）。

    • A、脂肪酸
    • B、维生素
    • C、蛋白质
    • D、矿物质

    正确答案:C

  • 第17题：

    生物膜的主要化学成分是（）

    • A、蛋白质和核酸
    • B、蛋白质和糖类
    • C、蛋白质和脂肪
    • D、蛋白质和脂类
    • E、脂类和糖类

    正确答案:D

  • 第18题：

    小麦面粉中的非面筋性蛋白质主要是（）

    • A、麦醇溶蛋白
    • B、球蛋白
    • C、清蛋白
    • D、糖类蛋白
    • E、核蛋白

    正确答案:B,C,D,E

  • 第19题：

    小麦面粉中的蛋白质主要包括面筋性蛋白质，主要是（）、（），和非面筋性蛋白质主要是清蛋白、球蛋白、糖类蛋白及核蛋白。


    正确答案:麦醇溶蛋白；麦谷蛋白

  • 第20题：

    单选题
    生物膜的主要化学成分指的是什么（）。
    A

    蛋白质和水

    B

    蛋白质和糖类

    C

    蛋白质和脂类

    D

    脂类和糖类


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    细菌细胞质膜的化学成分主要是（）
    A

    脂肪与蛋白质

    B

    脂质与蛋白质

    C

    糖类与蛋白质

    D

    糖蛋白与蛋白质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    朊粒的化学成分主要是（）
    A

    蛋白质

    B

    核酸

    C

    脂类

    D

    糖类

    E

    维生素


    正确答案： C
    解析： 朊粒是传染性蛋白粒子或蛋白浸染颗粒，所以朊粒的化学成分主要是蛋白质。

  • 第23题：

    单选题
    细胞膜的化学成分主要为（）。
    A

    脂类、蛋白质、核酸

    B

    脂类、蛋白质、糖类

    C

    脂肪、蛋白质、糖类

    D

    脂类、糖类、核酸

    E

    磷脂、蛋白质、核酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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