下列品种属于东北地区传统特色面点食品的是（）A、乌饭团B、驴打滚C、石子馍D、萨其马
题目
下列品种属于东北地区传统特色面点食品的是（）
- A、乌饭团
- B、驴打滚
- C、石子馍
- D、萨其马
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第1题：
面点制作应以自然色彩为上，体现食品的自然风格特色。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
-
第2题：
面点馅心的作用是：决定面点的（）、美化面点形态、形成制品特色、增加面点的花色品种。
- A、色泽
- B、质量
- C、口味
- D、数量
正确答案:C -
第3题：
面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。
正确答案:正确 -
第4题：
馅心的作用有（）
- A、增加卖点
- B、提高销售价格
- C、美化面点形态
- D、形成面点特色
- E、增加花色品种
正确答案:C,D,E -
第5题：
面点馅心的作用是：美化面点的形态、形成制品（）、增加面点的花色品种。
- A、色泽
- B、形状
- C、质量
- D、特色
正确答案:D -
第6题：
不同的馅心可形成不同特色的面点品种。
正确答案:正确 -
第7题：
下列品种属于东北地区传统菜肴的是（）
- A、酸汤菜
- B、神仙炉
- C、八宝鸭鸭
- D、烧蹄花
正确答案:B -
第8题：
下列面点品种属于广式面点的有（）。
- A、萝卜糕
- B、豌豆黄
- C、叶儿粑
- D、三丁包子
正确答案:A -
第9题：
面点馅心的作用是：决定面点的口味、美化面点的形态、形成制品特色、增加面点的（）
- A、品种
- B、重量
- C、数量
- D、质量
正确答案:A -
第10题：
下列不属于面点馅心作用的是（）。
- A、形成面点特色
- B、增加花色品种
- C、决定某些面点的口味
- D、决定点心的熟制方法
正确答案:D -
第11题：
维吾尔族传统音乐中，有着品种繁多的乐器，下列属于维吾尔族特色乐器的有（）。
- A、热瓦普
- B、都塔尔
- C、马头琴
- D、弹布尔
正确答案:A,B,D -
第12题：
判断题面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
红油糕是传统的风味面点小吃，系（）食品。
- A、中秋节
- B、清明节
- C、重阳节
- D、端午节
正确答案:D -
第14题：
制作传统面点品种“银丝卷”的主要成形手法是（）
- A、叠
- B、抻
- C、切
- D、拨
正确答案:B -
第15题：
下列面点品种中属于重油蛋糕的是（）。
- A、提子牛油戟
- B、蜂巢蛋糕
- C、戚风蛋糕
- D、海绵蛋糕
正确答案:A -
第16题：
在下列面点中属于先蒸后煎的品种是（）
- A、广式煎饺
- B、锅贴
- C、煎包
- D、生煎馒头
正确答案:A -
第17题：
馅心的重要性表现为（）。
- A、确定面点口味
- B、美化面点的形态
- C、形成面点的特色
- D、使面点花色品种多样化
- E、决定面点的档次
正确答案:A,B,C,D,E -
第18题：
龙抄手、担担面是（）风味的典型品种。
- A、京式面点
- B、苏式面点
- C、广式面点
- D、川式面点
正确答案:D -
第19题：
面点制作应以自然色彩为上，体现食品的自然风格特色。
正确答案:正确 -
第20题：
馅心在面点工艺中具有体现面点（）影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。
正确答案:口味 -
第21题：
下列面点品种属于直接镶嵌的是（）
- A、枣糕
- B、豆饭
- C、包子
- D、馅饼
正确答案:A -
第22题：
下列品种属于广式面点的是（）
- A、翡翠烧麦（苏式面点）
- B、五芳斋棕子（苏式面点）
- C、叉烧包
- D、拨鱼面（京式面点）
正确答案:C -
第23题：
陕西的面食品种多，具有地方特色的有肉夹馍、（）。
正确答案:羊肉泡馍