馅心的作用有() 。A.增加卖点B.提高销售价格C.美化面点形态D.形成面点特色E.增加花色品种

题目
馅心的作用有() 。

A.增加卖点

B.提高销售价格

C.美化面点形态

D.形成面点特色

E.增加花色品种

相似考题

1.米粉类面坯有一定的韧性和可塑性，( )，吃口润滑黏糯。A.不能包馅B.可包很少的馅心C.可包多卤的馅心D.一般不包馅

2.馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。()

3.馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()

4.在面点制品中，使用最多的一种馅心是( )。A、甜咸馅B、甜馅C、咸味馅D、奶油蛋黄馅

参考答案和解析
参考答案：CDE
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  • 第1题：

    京式特色馅心品种有()。

    A.狗不理包子馅

    B.菜肉馅

    C.羊肉馅

    D.狗肉馅

    E.冬菜馅


    正确答案：ACE

  • 第2题：

    芝麻油在馅心调制中起重要的调味作用。()

    此题为判断题(对，错)。


    答案：对

  • 第3题：

    馅心制作的要求有哪些?


    答：(1)严格选料，正确加工。(2)根据面点要求，确定馅心的口味。(3)正确掌握馅心的水分和黏性。(4)馅心的配料比例要恰当。(5)根据面点的造型特点制作馅心。(6)根据原料性质，合理投放原料。

  • 第4题：

    在素馅里加入炒熟的鸡蛋制成的馅心被称为()。

    A.三鲜馅

    B.清素馅

    C.荤素馅

    D.花素馅


    正确答案：D


  • 第5题：

    馅心以生熟程度可分为()。

    A.素馅

    B.生馅

    C.熟馅

    D.咸甜馅

    E.丁馅


    参考答案：BC

  • 第6题：

    馅心的特点有哪些?


    答：(1)取料广泛，选料讲究。(2)加工严谨，制作精细。(3)品种丰富，口味多样.(4)皮馅配合，各有特色.

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