制作大米绿豆粥的米应反复搓洗，才能符合卫生要求。

题目

制作大米绿豆粥的米应反复搓洗，才能符合卫生要求。

相似考题

1.家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是()A.加水搓洗B.加碱C.加盐D.加醋E.用高压锅煮饭

2.A.搓洗去毒 B.加碱去毒 C.挑选去毒 D.微生物去毒 E.熏蒸去毒一批进口大米发现黄曲霉毒素污染，应采用何种方法去毒

3.制作大米绿豆粥，待米稍有涨发时，应用（）继续熬煮10分钟左右即成。A、急火B、大火C、中火D、小火

4.大米去霉宜用（ ）。A、挑除霉粒B、碾轧加工及加水搓洗C、加碱破坏毒素D、控制含水量E、紫外线照射法

参考答案和解析
正确答案:错误
更多“制作大米绿豆粥的米应反复搓洗，才能符合卫生要求。”相关问题

  • 第1题：

    （）应符合卫生要求。

    • A、食堂
    • B、门卫室
    • C、仓库
    • D、厨房

    正确答案:A,D

  • 第2题：

    当手部被大量HIV阳性血液污染时，应（）

    • A、反复洗手
    • B、用肥皂水浸泡双手
    • C、先洗手，再用0.5%碘伏溶液搓洗5分钟
    • D、先用0.5%碘伏溶液搓洗5分钟，再洗手
    • E、采用外科洗手消毒法

    正确答案:D

  • 第3题：

    淘洗米时，指出哪些是不正确的做法：（）

    • A、热水淘洗
    • B、反复多次淘洗
    • C、用力搓洗
    • D、长时间浸泡后再搓洗

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    下列属于白粥的是（）。

    • A、菜粥
    • B、八宝粥
    • C、绿豆粥
    • D、大米粥

    正确答案:D

  • 第5题：

    制作大米绿豆粥的米应反复搓洗，才能符合卫生要求。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    托幼机构的房屋要符合卫生和教育要求，每个儿童占地应该达到的面积是（）

    • A、1.5平方米
    • B、2平方米
    • C、2.5平方米
    • D、3平方米

    正确答案:C

  • 第7题：

    制作大米绿豆粥，应先将绿豆煮六成熟，再放入大米同煮。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    制作200克大米、50克绿豆的粥，需用水（）克左右为宜。

    • A、1000
    • B、1500
    • C、2500
    • D、4000

    正确答案:C

  • 第9题：

    多选题
    淘洗米时，指出哪些是不正确的做法：（）
    A

    热水淘洗

    B

    反复多次淘洗

    C

    用力搓洗

    D

    长时间浸泡后再搓洗


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    米粒如果没有发霉，下列淘米方法中错误的是（　　）。
    A

    反复搓洗

    B

    开水烫漂一

    C

    流水冲洗

    D

    用力搓洗

    E

    少搓少洗


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）
    A

    减少淘洗次数

    B

    热水浸泡

    C

    用凉水淘洗

    D

    反复搓洗


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    家庭中大米去除黄曲霉素的常用方法是：加水搓洗、加碱或用高压锅煮饭。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）

    • A、减少淘洗次数
    • B、热水浸泡
    • C、用凉水淘洗
    • D、反复搓洗

    正确答案:A,C

  • 第14题：

    米的表面有很多的杂质，要多淘久泡，这样才能符合卫生标准。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    被西红柿染红的白衬衫如何才能清洗干净？（）

    • A、白醋搓洗
    • B、食用碱搓洗
    • C、甘油搓洗
    • D、硫磺皂搓洗

    正确答案:C

  • 第16题：

    制作大米绿豆粥，应先将绿豆煮（），再放入大米同煮。

    • A、三成熟
    • B、四成熟
    • C、五成熟
    • D、六成熟

    正确答案:D

  • 第17题：

    托幼机构的房屋要符合卫生和教育要求，室内高度至少要达到（）

    • A、2米
    • B、2.5米
    • C、3米
    • D、3.5平方米

    正确答案:C

  • 第18题：

    制作馅心时，馅料要符合卫生要求，才能保证制品的（）性。

    • A、口味
    • B、馅量
    • C、安全
    • D、特色

    正确答案:C

  • 第19题：

    制作米饭的要点之一是：米既要洗净又不能搓洗，以免水溶性维生素流失。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    下列对制作大米绿豆粥表述错误的选项是（）

    • A、应将大米反复搓洗
    • B、大米和绿豆同时下锅
    • C、先煮大米再放入绿豆
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第21题：

    多选题
    家庭中大米去除黄曲霉毒素的常用方法是（　）
    A

    加水搓洗

    B

    加碱

    C

    加盐

    D

    加醋

    E

    用高压锅煮饭


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    作米曲汁的大米和蛋清有什么质量要求？

    正确答案： 培养酵母菌所用的培养基，在培养室纯培养阶段，多数采用米曲汁培养基。制备米曲汁的大米质量好坏直接与酵母菌的生长有关，质量低劣的大米制备的米曲汁培养基，酵母菌生长要受到抑制、发生变异，甚至会中毒死亡，所以对所用大米有如下要求：
    （1）所用大米要含有丰富的碳水化合物，淀粉含量要高，一般不低于68％。大米中还要含有一定的蛋白质，其含量不应低于8％。除此以外，大米中所含的脂肪、灰分、纤维、维生素含量要适当，不含泥沙、石块等杂质。
    （2）所用大米不能经过化学药物处理，对于存放过久、发黑长霉的大米或虫蛀大米都不能用作米曲汁用。
    （3）所用大米最好是本年产的大米。有条件的地方可用新鲜的糯米作为制备米曲汁的原料，这样可以适当提高米曲汁的质量，更有利于菌种的生长和繁殖。制备米曲汁时，在米曲汁中加入蛋清主要是起凝固米曲汁中的杂质和给米曲汁补充蛋白质等作用。蛋清取自鸡蛋，鸡蛋中含有65％的蛋白质。蛋清的主要组成是蛋白质，把蛋清加热到62℃以上时，就开始凝固，形成网状的结构，具有很强的吸附性，这样就可把米曲汁中部分杂质凝结在蛋清中，通过过滤就可一同除去，蛋清是良好的澄清剂，经蛋清处理后的米曲汁透明、发亮。同时，在加热处理过程中，一部分蛋白质发生水解，生成菌种所需的营养物溶解在米曲汁中，因而在制备米曲汁时加入蛋清对提高米曲汁质量是有好处的。对所用的蛋清应有如下要求：
    （1）所用蛋清应是新鲜鸡蛋中所取出的，对于腐败蛋清不能采用。
    （2）使用时要充分搅散，每公斤大米的米曲汁不得少于2~3个鸡蛋的蛋清。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    托幼机构的房屋要符合卫生和教育要求，室内高度至少要达到（）
    A

    2米

    B

    2.5米

    C

    3米

    D

    3.5平方米


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    米的表面有很多的杂质，要多淘久泡，这样才能符合卫生标准。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

相关内容