莳萝腌三文鱼在上菜时应配绿芥末。
题目
莳萝腌三文鱼在上菜时应配绿芥末。
相似考题
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第1题：
上桌时跟桔油和绿芥末味碟的菜是（）。
- A、玻璃明虾
- B、干炸金钱虾
- C、金钱蟹
- D、生蒸龙虾
正确答案:D -
第2题：
制作煮牛胸口配蔬菜习惯配上（）
- A、辣根少司
- B、莳萝少司
- C、荷兰少司
- D、苹果少司
正确答案:A -
第3题：
在柠檬黄油加入（）就可以配海鲜。
- A、白兰地
- B、鼠尾草
- C、莳萝
- D、罗勒
正确答案:C -
第4题：
铁扒带骨牛扒适宜配（）
- A、番茄少司
- B、莳萝少司
- C、荷兰少司
- D、白兰地少司
正确答案:D -
第5题：
制作莳萝烩海鲜习惯上配（）
- A、炸薯条
- B、意大利面条
- C、焖酸菜
- D、黄油米饭
正确答案:D -
第6题：
莳萝腌三文鱼在上菜时应配柠檬片。
正确答案:正确 -
第7题：
中餐厅上菜时应遵循哪些一般原则？
正确答案:（1）先上冷菜，后上热菜；
（2）先上高档菜、名贵菜，后上一般菜；
（3）先上咸味菜，后上甜味菜；
（4）先上味淡的菜，后上味浓的菜；
（5）先菜后点心，小吃合理穿插。 -
第8题：
上菜的顺序一般为先热后凉。上菜时的上菜口一般选择在老人和儿童旁边的位置。
正确答案:错误 -
第9题：
日本绿芥末酱
正确答案:21033000 -
第10题：
传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（）均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。
- A、上菜时机
- B、上菜节奏
- C、上菜要求
- D、用餐时间
正确答案:D -
第11题：
上菜是餐厅服务中的一项主要工作，上菜时应（）。
- A、报菜名
- B、动作轻
- C、按序上
- D、菜压菜
正确答案:A,B,C -
第12题：
填空题上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。正确答案： 一步,二步解析： 暂无解析 -
第13题：
制作香草烤羊排习惯配芥末少司。
正确答案:错误 -
第14题：
上菜时，应做到先主后宾。
正确答案:错误 -
第15题：
制作莳萝腌三文鱼的原料要有（）
- A、红酒醋
- B、白胡椒
- C、胡萝卜
- D、迷迭香
正确答案:B -
第16题：
制作莳萝腌三文鱼腌渍24小时后，浇上沙拉油（）
- A、即可食用
- B、再腌6小时
- C、再腌12小时
- D、再腌24小时
正确答案:D -
第17题：
制作意式鱼肉面条汤要把比目鱼（）。
- A、用油煎上色
- B、用油腌渍
- C、用莳萝腌入味
- D、用香草腌入味
正确答案:A -
第18题：
制作莳萝腌三文鱼的原料须有（）
- A、黑胡椒
- B、红椒粉
- C、干辣椒
- D、白里香
正确答案:A -
第19题：
服务员给客人上菜时应说（）。
- A、不好意思打扰一下
- B、上菜
- C、现在上菜
- D、请让一下
正确答案:A -
第20题：
上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。
正确答案:一步；二步 -
第21题：
西餐服务主菜时，要准确按订单为客人服务，不能（）。
- A、不询问客人就上菜
- B、在客人没有确定前上菜
- C、再次询问客人
- D、多次确认后上菜
正确答案:C -
第22题：
上油炸的菜肴，应配的佐料是（）。
- A、酱油
- B、醋
- C、椒盐
- D、芥末
正确答案:C -
第23题：
上菜服务应正确选择上菜位置，操作时应站在（）之间进行。
- A、宾客
- B、主宾
- C、译陪人员
- D、男宾
正确答案:C