桃酥和面时要用（），不能用力揉搓。
题目
桃酥和面时要用（），不能用力揉搓。
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第1题：
伍仁酥条的制作要点:和面要用揉搓的方法;烤炉温度要低,防止外焦内生。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第2题：
头皮血肿患者,在抽吸出积血后应给予A.热敷 B.红外线照射 C.用力揉搓头皮血肿患者，在抽吸出积血后应给予
A.热敷
B.红外线照射
C.用力揉搓
D.切开引流
E.加压包扎
正确答案：E
对较大的头皮血肿，在严格无菌条件下抽吸积血后加压包扎。 -
第3题：
（）面坯泻油的原因是和面时揉搓过度。
正确答案:化学膨松 -
第4题：
以下品种的面坯不需要用轧皮机轧制的是（）。
- A、面条
- B、桃酥
- C、花卷
- D、馄饨
正确答案:B -
第5题：
麻织品衣服的洗涤及保养为（）
- A、不可长时间浸泡
- B、洗涤时避免用力揉搓，尤其忌用硬刷
- C、可用脱水机甩干后用手弄平、挂晾，不可绞拧
- D、不能暴晒，只能阴干
正确答案:A,B,C -
第6题：
调制甘露酥面坯时，应用（）方法，不能用力揉搓。
- A、搅和
- B、折叠
- C、调和
- D、抄拌
正确答案:B -
第7题：
某桃酥样品水分测定值为12%，则该桃酥说分含量（）SB/T10032-92。
- A、达到
- B、未达到
- C、不能确定是否达到
- D、桃酥无水分要求
正确答案:B -
第8题：
包制时，将馅心放在皮中间，收口时（）。
- A、用力要轻
- B、要用力均匀
- C、不要太紧
- D、用力要重
正确答案:B -
第9题：
搓制核桃酥时，如面团筋道过大会影响成品的质量，所以要用（）的搓制手法。
- A、抄拌
- B、搅和
- C、阴阳
- D、摺叠
正确答案:D -
第10题：
擀制面团时要用力适当，掌握平衡。
正确答案:正确 -
第11题：
麻织物洗涤时可以用硬毛刷刷洗或用力揉搓。
正确答案:错误 -
第12题：
单选题婴幼儿的被动操扩胸运动注意事项：两臂分开时（），胸前交叉时放松。A不要用力
B要用力
C稍微用力
D要用大力
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
头皮撕脱伤A.勿用力揉搓,早期冷敷 B.血肿大时,可在48小时后穿刺抽吸,加压包扎头皮撕脱伤
A.勿用力揉搓，早期冷敷
B.血肿大时，可在48小时后穿刺抽吸，加压包扎
C.现场应加压包扎，24小时内清创
D.加压包扎，止血，防休克，妥善保存撕脱的头皮
E.暂不需处理
正确答案：D
头皮撕脱伤者，加压包扎止血、防止休克，保留撕脱的头皮，避免污染。手术应争取在伤后6—8小时内进行清创植皮。对于骨膜已撕脱者，在颅骨外板上多处钻孔达板障，待骨孔内肉芽组织生成后再行植皮。 -
第14题：
头皮血排早期可给予（）
- A、热敷
- B、冷敷
- C、用力揉搓
- D、穿刺
正确答案:B -
第15题：
用机器和面时，当面团的面筋形成时要用高速搅拌。
正确答案:错误 -
第16题：
调制桃酥面坯要用折叠方法，不能用力（），否则面坯上劲渗油。
- A、抄拌
- B、拌和
- C、揉搓
- D、调和
正确答案:C -
第17题：
婴幼儿的被动操扩胸运动注意事项：两臂分开时（），胸前交叉时放松。
- A、不要用力
- B、要用力
- C、稍微用力
- D、要用大力
正确答案:C -
第18题：
奶油胶冻脱模时，（）。
- A、动作要用力
- B、要用力磕打
- C、要保持制品的完整
- D、要在冷水中侵一下再脱模
正确答案:C -
第19题：
烤核桃酥入炉时用（）火。
正确答案:中 -
第20题：
调制冷水面团，揉面时要用力揉搓，才能使面坯光滑。
正确答案:正确 -
第21题：
制作桃酥的工艺流程是（）。
- A、和面—切条—下剂—成型—刷蛋液—熟制
- B、和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制
- C、和面—切条—下剂—成型—熟制
- D、和面—下剂—擀制—切条—刷蛋液—成型—熟制
正确答案:A -
第22题：
调制桃酥面坯要用（）方法，不能用力揉握，否则面坯上劲渗油。
- A、提和
- B、折叠
- C、调和
- D、抄拌
正确答案:B -
第23题：
洗发时（）搓发丝。
- A、不能用力
- B、要用力
正确答案:A