为了使桃酥面坯中化学膨松剂分布均匀,和面时一定要反复搓擦和搅拌。()此题为判断题(对，错)。

题目
为了使桃酥面坯中化学膨松剂分布均匀,和面时一定要反复搓擦和搅拌。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.制作混坯面坯时，如果面粉筋度太高，则在搅拌面团和整形过程中( )，使之在烘烤中面皮发生收缩现象，产品坚硬，失去应有的松酥的品质。A.易揉捏出筋B.易搅拌过度C.不易搅拌均匀D.操作困难，有阻力

2.搅拌脆皮面包面团时,要求(),以使面坯形成最大膨胀值。A.调制均匀B.搅拌充分C.和制均匀D.调和均匀

3.饭皮面坯一般是指将米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌或搓擦成具有弹性、劲性和一定韧性的饭坯。()此题为判断题(对，错)。

4.饭皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌搓擦成具有( )和一定韧性的饭坯。A.黏性、弹性B.可塑性、弹性C.黏性、可塑性D.劲性、弹性

更多“为了使桃酥面坯中化学膨松剂分布均匀,和面时一定要反复搓擦和搅拌。() ”相关问题

  • 第1题：

    铸坯中的偏析是指铸坯()和()的分布不均匀,而通常是指(化学成份)的不均匀分布。


    参考答案：化学成份、气体及夹杂、化学成份

  • 第2题：

    为了防止松酥面中化学膨松剂产气不均或面坯有黑、黄色斑点,和面前应将化学膨松剂轧碎。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第3题：

    调制黄油酥应将面粉与黄油( )成柔软的油酥面。

    A.搓擦均匀

    B.折叠均匀

    C.搅拌均匀

    D.揉搓均匀


    正确答案：A

  • 第4题：

    凡是利用化学膨松剂的化学反应使面坯膨松的,均可称为“化学膨松法”。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    调制干油酥，应将面粉与大油( )、光滑即成。

    A.折叠均匀

    B.揉搓均匀

    C.搅拌均匀

    D.搓擦均匀


    正确答案：D

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