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  • 第1题:

    陈皮味是以陈皮为主料,再辅以白糖、精盐、绍酒、酱油等原料调制而成的复合味。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第2题:

    再制盐又称精盐,是粗盐经溶解、饱和、除杂、再蒸发后的产品。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第3题:

    精制反应的粗盐水中的机械杂质一般采用澄清和过滤的方法除去。


    正确答案:正确

  • 第4题:

    烹饪加工中运用的食盐形式是()。

    • A、原盐
    • B、洗涤盐
    • C、精盐
    • D、粗盐

    正确答案:C

  • 第5题:

    为了从粗盐(其中含K+、Ca2+、Mg2+、SO42-及泥沙等杂质)中提纯得到氯化钠,可将粗盐溶于水后,进行一系列操作。请将这些操作简要地写在下面空白处。


    正确答案: A. 加过量BaCl2溶液并保持微沸一段时间
    B. 过滤,弃去沉淀
    C. 滤液加NaOH溶液调pH为11左右并加入Na2CO3溶液,然后煮沸一段时间
    D. 过滤,弃去沉淀
    E. 滤液中加HCl溶液中和至pH为4~5
    F. 蒸发浓缩至稀糊状
    G.冷却至室温,减压抽滤
    H.将所得晶体放在蒸发皿中小火炒干

  • 第6题:

    要除去水中的泥沙和不溶解的杂质的方法是()。

    • A、过滤
    • B、沉淀、过滤
    • C、消毒

    正确答案:B

  • 第7题:

    按加工程度不同,盐可分为粗盐、加工盐、洗涤盐和精盐等几种。


    正确答案:正确

  • 第8题:

    什么是水提醇沉淀法?主要可除去哪些杂质?


    正确答案: 水提醇沉淀法是指用水煎煮,加醇液至一定浓度,使药液中所含部分成分析出的方法。本法可以用于分离多糖成分和糖蛋白(沉淀中),也可以用于除去药液中的多糖类、胶质、黏液质、蛋白质类等杂质。

  • 第9题:

    用足量的含不溶性固体杂质(其含量不详)的粗盐,经提纯后配制成一定溶质质量分数的NaCl溶液,实验操作有:①称量; ②过滤; ③蒸发结晶; ④计算; ⑤溶解; ⑥干燥。 其先后顺序正确的是()

    • A、④①⑤
    • B、⑤②③⑥
    • C、⑤②③⑥④①⑤
    • D、④①⑤②③⑥⑤

    正确答案:C

  • 第10题:

    单选题
    除去乙醇提取总生物碱浸膏中亲脂性杂质常用()
    A

    碱化后氯仿提取除去

    B

    加入石灰乳沉淀除去

    C

    加入醋酸铅沉淀除去

    D

    酸水溶解过滤除去

    E

    加入氯化纳盐析除去


    正确答案: E
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    把水煮沸是为了()。
    A

    除去不溶解的杂质

    B

    杀死微生物

    C

    得到纯净水


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    由盐田中靠晒干海水所得到的是()。
    A

    可以直接出售

    B

    粗盐

    C

    精盐

    D

    含碘盐


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    软化水是指除去()的水。

    A、阳离子

    B、钙、镁离子

    C、溶解氧

    D、阴离子状态杂质


    参考答案:B

  • 第14题:

    食盐的主要成分是氯化钠,还含有经常吸收空气中水分的氯化镁,所以粗盐容易变潮,但精盐里是很纯的氯化钠,不易吸收水分,这意味着:

    A精盐也会变潮
    B精盐比粗盐价格要高
    C精盐不易变潮
    D炼精盐是今后盐业发展的趋势


    答案:C
    解析:
    第一步:抓住题干的中心思想。

    题干说明粗盐因为含有氯化镁所以容易变潮,而精盐纯度很高,不易吸水。

    第二步:根据题干判断正确选项。

    由题干可推知,精盐不易吸水,故不容易变潮,与C选项符合;

    A、D项与题干的推理方式不符,前面强调精盐不易吸收水分,后面应该推出与此相对应的结论,故排除A、D;

    B项为无关选项。

    故正确答案为C。

  • 第15题:

    软化水的定义为()。

    • A、水中阴离子状态的杂质都被除去的水
    • B、除去钙镁离子的水
    • C、除去水中溶解氧的水
    • D、除去阳离子的水

    正确答案:B

  • 第16题:

    杂质及其氧化物在铜液中的溶解度愈大,则该杂质愈难除去。


    正确答案:正确

  • 第17题:

    把水煮沸是为了()。

    • A、除去不溶解的杂质
    • B、杀死微生物
    • C、得到纯净水

    正确答案:B

  • 第18题:

    预塔E401的作用是:()

    • A、除去轻组分
    • B、除去重组分
    • C、除去杂质
    • D、除去水

    正确答案:A

  • 第19题:

    盐焗鸡中的盐应选择()。

    • A、细盐
    • B、粗盐
    • C、五香精盐
    • D、含碘精盐

    正确答案:B

  • 第20题:

    除去乙醇提取总生物碱浸膏中亲脂性杂质常用()

    • A、碱化后氯仿提取除去
    • B、加入石灰乳沉淀除去
    • C、加入醋酸铅沉淀除去
    • D、酸水溶解过滤除去
    • E、加入氯化纳盐析除去

    正确答案:D

  • 第21题:

    热力除氧器必须将水加热到除氧压力下的饱和温度才能使溶解在水中的()除去。

    • A、钾
    • B、氢
    • C、氧
    • D、杂质

    正确答案:C

  • 第22题:

    填空题
    除去悬浮杂质后的水,由胶体和溶解杂质所造成的颜色称为(),饮用水通常用()或()测定色度,且国家规定其应≤().

    正确答案: 真色,铂钴比色法,铬钴比色法,15度
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    软化水的定义为()。
    A

    水中阴离子状态的杂质都被除去的水

    B

    除去钙镁离子的水

    C

    除去水中溶解氧的水

    D

    除去阳离子的水


    正确答案: C
    解析: 暂无解析