烹饪加工中运用的食盐形式是()。A.原盐B.洗涤盐C.精盐D.粗盐
题目
烹饪加工中运用的食盐形式是()。
A.原盐
B.洗涤盐
C.精盐
D.粗盐
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第1题：
按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
参考答案：D
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第2题：
烹饪中的切割工具是指()中所使用的刀具。A、烹饪制作工艺
B、烹调制作工艺
C、烹调刀工工艺
D、烹饪加工工艺
参考答案：C
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第3题：
4、以下哪项是正确的餐饮产品成本控制流程？
A．采购—库存—验收—出库—加工—烹饪—配餐—销售
B．采购—库存—出库—验收—加工—烹饪—配餐—销售
C．采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售
D．采购—库存—出库—验收—烹饪—加工—配餐—销售
采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售 -
第4题：
按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。A.加工与否
B.商品种类
C.烹饪运用
D.来源属性
参考答案：C
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第5题：
3、以下哪项是正确的餐饮产品成本控制流程？
A．采购—库存—验收—出库—加工—烹饪—配餐—销售
B．采购—库存—出库—验收—加工—烹饪—配餐—销售
C．采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售
D．采购—库存—出库—验收—烹饪—加工—配餐—销售
采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售