蚝油在烹饪中运用时,()。A.不能长期存放B.是贻贝加工的副产品C.可以长时间烹制成菜D.不能久烹，否则失味

题目
蚝油在烹饪中运用时,()。

A.不能长期存放

B.是贻贝加工的副产品

C.可以长时间烹制成菜

D.不能久烹，否则失味

相似考题

1.集成运放工作在非线性应用时,必须在电路中引入()反馈或开环状态。

2.关于蚝油产品的质量问题有哪些?采用哪些技术措施保证蚝油产品的质量?

3.蚝油在烹调中的作用主要有提鲜、增香、()。

4.在菜肴中，()是川菜的代表菜。A、太白鸭子B、油爆双脆C、蚝油牛肉D、五柳青鱼

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  • 第1题：

    在中国烹饪的基本条件中，最基础的条件是()。

    A、烹饪原料

    B、烹饪能源

    C、烹饪器具

    D、烹饪人员


    参考答案：A

  • 第2题：

    为什么说烹饪化学在烹饪学科体系中占有重要地位?


    正确答案：① 烹饪化学是学科基础;② 在烹调时，由生变熟所发生的蛋白质变性、淀粉糊化、脂肪分解以及色、香、味的形成等都是化学变化过程;③ 烹饪化学是营养学、营养卫生学、烹饪原料学、烹饪工艺学等的基础;④ 烹饪化学是烹饪科学研究的基础，也是烹饪发展为科学的一个主要前题。

  • 第3题：

    2、当颗粒物在河流中做机械搬运作用时，根据颗粒物的运动形式可分为（）。

    A．悬运

    B．跃运

    C．跳运

    D．推运


    悬运;跃运;推运

  • 第4题：

    烹饪使用时胡椒有整粒、粉状两种。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    在烹饪中，气味包括（ ）。


    正确答案：ABCDE

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