猪肉的特点是肌肉纤维细而软，结缔组织少，色泽鲜红。

题目

猪肉的特点是肌肉纤维细而软，结缔组织少，色泽鲜红。

相似考题

1.疏松结缔组织的特点是A、细胞种类多，纤维少，排列稀疏B、细胞种类少，纤维多，排列稀疏C、细胞种类少，纤维少，排列稀疏D、细胞种类多，纤维多，排列稀疏E、细胞种类多，纤维少，排列紧密

2.猪肉的特点是肌肉纤维细而软，结缔组织少，色泽鲜红。此题为判断题(对，错)。

3.制馅心时，肉类一般选用有一定脂肪含量的部位，( )中的纤维要细而软。A.脂肪B.肌肉C.结缔组织D.血液

4.虚脉的脉象特点是( )A、三部脉举之无力，按之空虚B、沉细而软，应指无力C、极细极软，若有若无D、浮细而软，应指少力E、脉细如线，细直而软

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  • 第1题：

    羊肉的特点是结缔组织少，肉纤维细嫩，脂肪含量较高，具有一定的膻味，一般肥羊肉比老羊、小羊的肉鲜美、软嫩。()


    参考答案：对

  • 第2题：

    猪里脊肉色红,______,脂肪少,质地嫩。

    A.肌肉纤维短

    B.肌肉纤维长

    C.肌肉组织紧

    D.结缔组织多


    参考答案：B

  • 第3题：

    宰前长途运输、饥饿、电棒驱赶或拥挤等情况可引起猪的急性应激反应，此时出现的PSE猪肉眼观病变特点是( )

    A.肌肉色泽苍白，切面多水，质度较硬

    B.肌肉因充血、出血而色暗

    C.肌肉强直，僵硬或萎缩

    D.肌肉呈灰白色，柔软，有液汁渗出

    E.肌肉颜色暗红，质地粗硬，切面干燥


    正确答案：D
    应激与疾病本题考查以肌肉病损为主的应激综合征，不同的应激原因可造成不同的肌肉病变，注意区分PSE猪肉和DFD猪肉。①PSE猪肉，又称水猪肉，主要发生于猪宰前长途运输、饥饿、电棒驱赶或拥挤等情况下，亦可发生于恶性髙温综合征时。肌肉出现灰白色、柔软、水分渗出等病变。②DFD猪肉，即黑干猪肉，多数在宰前受过较长时间的应激原刺激，但刺激强度较弱，如饲喂规律紊乱、宰前断食时间过长，或环境温度剧变、长途运输或长途驱赶等。其特征表现是肌肉颜色暗红、质地粗硬、切面干燥。

  • 第4题：

    肌纤维细嫩，结缔组织少，呈鲜物质积累较多的肉类原料是（）。

    • A、猪肉
    • B、羊肉
    • C、鸡肉
    • D、鸭肉

    正确答案:C

  • 第5题：

    鲜片猪肉感官要求（）。

    • A、肌肉色泽鲜红或深红，有光泽
    • B、指压后的凹陷立即恢复
    • C、具有鲜猪肉正常气味
    • D、表面潮湿，粘手

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    猪通脊肉质细嫩，色（），脂肪含量少，是全猪肉部位最好的肌肉。

    • A、鲜红
    • B、浅红
    • C、浅白
    • D、棕红

    正确答案:B

  • 第7题：

    质好的牛肉色泽鲜、肉质结实有光泽，肌肉纤维较细。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    牛肉的结缔组织（）肥肉纤维粗而长。

    • A、坚硬
    • B、细长
    • C、较软
    • D、多而坚硬

    正确答案:D

  • 第9题：

    疏松结缔组织的特点是细胞排列疏松而种类多，纤维排列紧密而规则。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    多选题
    鲜片猪肉感官要求（）。
    A

    肌肉色泽鲜红或深红，有光泽

    B

    指压后的凹陷立即恢复

    C

    具有鲜猪肉正常气味

    D

    表面潮湿，粘手


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    虚脉的脉象特点为（）。
    A

    三部脉举之无力，按之空虚

    B

    沉细而软，应指无力

    C

    极细极软，若有若无

    D

    脉细如线，细直而软

    E

    浮细而软，应指少力


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列哪项符合正常肉芽创面的特点是（　）
    A

    色泽鲜红，颗粒致密，易出血

    B

    色泽暗红，颗粒粗大，易出血

    C

    色泽鲜红，颗粒坚硬，易出血

    D

    色泽淡红，颗粒致密，不易出血

    E

    色泽淡红，颗粒水肿，不易出血


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    肌纤维细嫩,结缔组织少,呈鲜物质积累较多的肉类原料是()。

    A.猪肉

    B.羊肉

    C.鸡肉

    D.鸭肉


    参考答案：C

  • 第14题：

    猪通脊肉具有______、色淡、结缔组织少、脂肪少、质地嫩的特点。

    A.肌纤维短

    B.肌纤维长

    C.肌肉紧硬

    D.肌肉松暄


    参考答案：B

  • 第15题：

    肌肉收缩时肌纤维变（）

    A.软

    B.硬

    C.细

    D.短


    正确答案：D

  • 第16题：

    肌肉收缩时肌纤维变（）。

    • A、软
    • B、硬
    • C、细
    • D、短

    正确答案:D

  • 第17题：

    电压继电器线圈的特点是（）。

    • A、匝数多而导线粗
    • B、匝数多而导线细
    • C、匝数少而导线粗
    • D、匝数少而导线细

    正确答案:B

  • 第18题：

    鱼肉结缔组织含量少，肌纤维细短，水分含量较多，故易被人体消化吸收。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    肉类一般选用有一定（）含量的部位，肌肉中的纤维要细而软。

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、肌肉
    • D、纤维组织

    正确答案:B

  • 第20题：

    牛肉的结缔组织（），肌肉纤维粗而长。


    正确答案:多而坚硬

  • 第21题：

    电压继电器的特点是（）

    • A、匝数多而导线粗。
    • B、匝数多而导线细。
    • C、匝数少而导线粗。
    • D、匝数少而导线细。

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    虚脉的脉象特点是（）
    A

    三部脉举之无力，按之空虚

    B

    沉细而软，应指无力

    C

    极细极软，若有若无

    D

    浮细而软，应指少力

    E

    脉细如线，细直而软


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    虚脉的脉象特点是（　　）。
    A

    三部脉举之无力，按之空虚

    B

    沉细而软，应指无力

    C

    极细极软，若有若无

    D

    浮细而软，应指无力

    E

    脉细如线，细直而软


    正确答案： B
    解析：
    虚脉的脉象特点是脉搏搏动力量软弱，寸、关、尺三部，浮、中、沉三候均无力。

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