小米面坯制品成熟方法有：贴、摊、蒸、煎、复合熟制等方法。

题目

相似考题

1.面点熟制的方法很多，主要方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等;还有综合加热法，如蒸(煮)后煎(炸、烤)等。()

2.泡芙的成熟方法有两种,一种是( )成熟,另一种油炸成熟。A、冷冻B、煎制C、烘烤D、蒸制

3.复合成熟法是将两种以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法。()此题为判断题(对，错)。

4.制作虾饼时预熟定型的方法是()。A、炸制B、煎制C、蒸制D、汆制

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第1题：

用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。

A.炸，烙，煮
B.烙，蒸，烤
C.炸，蒸，煎
D.炸，烤，煮

参考答案：C
第2题：

下列成熟方法中，最适宜玉米面坯制品熟制的是（）
- A、炒、烤
- B、捏、烙
- C、蒸、烙
- D、煮、摊
正确答案:C
第3题：

糊状小米面坯制品成型主要有（）和摊制成型。
- A、烤
- B、炸
- C、煮
- D、模具
正确答案:D
第4题：

将（）以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法叫复合成熟法。
- A、四种
- B、三种
- C、两种
- D、一种
正确答案:C
第5题：

二米饭的熟制方法有（）、盒蒸和焖制三种方法。
- A、煮制
- B、捞蒸
- C、炒蒸
- D、熬制
正确答案:B
第6题：

复合成熟法是将两种以上的（）方法配合使用使制品成熟的方法。
- A、炒制
- B、蒸制
- C、烤制
- D、单一熟制
正确答案:D
第7题：

蒸制法主要适用于（）、膨松面坯、米粉面坯制品的熟制。
- A、水调面坯
- B、油酥面坯
- C、层酥面坯
- D、擘酥面坯
正确答案:A
第8题：

成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。
- A、蒸、炸、煎
- B、焗、蒸、煎
- C、蒸、焗、炸
- D、蒸、滚、炸
正确答案:A
第9题：

薯类面坯制品，成熟以（）为主。
- A、蒸或煮
- B、煎或煮
- C、烤或煮
- D、蒸或炸
正确答案:D
第10题：

用“点水”操作方式促使制品熟透，其熟制方法是蒸制。

正确答案:错误
第11题：

（）制品最适宜蒸、烙和烤的成熟方法。
- A、玉米面坯
- B、油酥面坯
- C、层酥面坯
- D、矾碱盐面坯
正确答案:A
第12题：

澄粉面坯制品成熟后出现不爽口的原因是（）
- A、水的比例太大
- B、蒸制时间太短
- C、蒸制时间太长
- D、澄粉没有烫熟
正确答案:D
第13题：

是通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。
A.烙
B.煎
C.煮
D.蒸

正确答案：A
第14题：

熟制即将所制的点心生胚运用蒸、（）、炸、烤、焰及综合熟制方法等烹调手段使其成熟。
- A、煮
- B、烫
- C、烧
- D、煨
正确答案:A
第15题：

小米面坯制品熟制方法以（）为主。
- A、熬
- B、炸
- C、蒸
- D、煮
正确答案:C
第16题：

玉米面坯制品一般适用蒸、（）、烤等熟制方法。
- A、炒
- B、捏
- C、烙
- D、叠
正确答案:C
第17题：

团状小米面坯主要适用（）、贴、捏等方法成型。
- A、擀
- B、包
- C、叠
- D、抻
正确答案:B
第18题：

玉米面坯制品一般采用（）、烙、贴等熟制方法。
- A、蒸
- B、捏
- C、炒
- D、叠
正确答案:A
第19题：

小米面坯制品适用于炸、煮、烧等成熟法成熟。

正确答案:错误
第20题：

小米类制品主要适用于蒸、煮、焖和复合熟制等成熟方法。

正确答案:正确
第21题：

制作小米面饼子，是用（）复合熟制法使其成熟。
- A、煮制法
- B、烙制法
- C、摊制法
- D、贴、蒸
正确答案:D
第22题：

团状小米面坯主要适用（）方法成型。
- A、包、贴、捏
- B、擀、包、抻
- C、包、叠、捏
- D、抻、贴、叠
正确答案:A
第23题：

下列熟制方法中易于造成的成熟方法是（）
- A、蒸
- B、煮
- C、烙
- D、煎
正确答案:A

小米面坯制品成熟方法有：贴、摊、蒸、煎、复合熟制等方法。

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