当制作罐焖牛肉的调料有（）A、白兰地B、波尔图酒C、干白葡萄酒D、干红葡萄酒
题目
当制作罐焖牛肉的调料有（）
- A、白兰地
- B、波尔图酒
- C、干白葡萄酒
- D、干红葡萄酒
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第1题：
制作培根焖芹菜时，应用下列哪种酒调味（）
- A、白兰地
- B、干红葡萄酒
- C、干白葡萄酒
- D、香槟酒
正确答案:C -
第2题：
食用头盘时，一般配饮（）。
- A、干白葡萄酒
- B、干红葡萄酒
- C、白兰地
- D、威士忌酒
正确答案:A -
第3题：
制作焖填馅小牛核的少司要在焖小牛核的原汁中加入（）。
- A、波尔图酒
- B、白兰地酒
- C、干红葡萄酒
- D、鲜奶油
正确答案:D -
第4题：
制作葱头汤的原料有（）
- A、橄榄油
- B、波尔图酒
- C、白葡萄酒
- D、红葡萄酒
正确答案:B -
第5题：
制作海鲜批的原料有（）。
- A、朗姆酒
- B、波尔图酒
- C、干白葡萄酒
- D、干红葡萄酒
正确答案:C -
第6题：
制作鞑靼牛扒最后要淋上（）
- A、干红葡萄酒
- B、波尔图酒
- C、金酒
- D、白兰地
正确答案:D -
第7题：
制作煮鱼虾卷的调料其中含有（）
- A、白兰地酒
- B、干白葡萄酒
- C、波尔图酒
- D、茴香酒
正确答案:B -
第8题：
制作鹿肉扒要把苹果用（）煮软。
- A、杜松子水
- B、清水加金酒
- C、干白葡萄酒
- D、干红葡萄酒
正确答案:D -
第9题：
一般制作奶酪焗猪排的原料有（）
- A、白兰地
- B、红椒粉
- C、干红葡萄酒
- D、干白葡萄酒
正确答案:C -
第10题：
荷兰少司的调料有（）。
- A、蜂蜜
- B、干白葡萄酒
- C、干红葡萄酒
- D、沙拉酱
正确答案:B -
第11题：
制作莳萝烩海鲜的调料有（）
- A、波尔图酒
- B、金酒
- C、朗姆酒
- D、白兰地
正确答案:D -
第12题：
单选题食用头盘时，一般配饮（）。A干白葡萄酒
B干红葡萄酒
C白兰地
D威士忌酒
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
在品酒时，应该先品尝下列哪一个类型的葡萄酒？（）
- A、干红葡萄酒
- B、甜白葡萄酒
- C、干白葡萄酒
- D、桃红葡萄酒
正确答案:C -
第14题：
制作填馅鸡腿时的调料有（）
- A、白兰地
- B、朗姆酒
- C、干红葡萄酒
- D、波尔图酒
正确答案:D -
第15题：
一般制作海鲜串的调料有（）
- A、大蒜末
- B、柠檬皮
- C、干红葡萄酒
- D、干白葡萄酒
正确答案:D -
第16题：
在制作煎牛扒黑胡椒少司时用的调料有（）
- A、波尔图酒
- B、罗勒
- C、鼠尾草
- D、白兰地
正确答案:D -
第17题：
制作牛扒牡蛎汁的原料有牛里脊、（）等。
- A、番茄沙司
- B、干白葡萄酒
- C、朗姆酒
- D、白兰地
正确答案:D -
第18题：
制作番茄焗鱼片要用盐、胡椒粉、（）等把鱼片腌入味。
- A、沙拉油
- B、柠檬皮
- C、干红葡萄酒
- D、干白葡萄酒
正确答案:B -
第19题：
制作海蟹浓汤要把海蟹煎上色，再（）。
- A、加鱼汤煮透
- B、烹入白兰地酒
- C、加入干白葡萄酒
- D、加入干红葡萄酒
正确答案:B -
第20题：
制作海鲜汤要把番红花用（）煮软，呈橘红色。
- A、清水
- B、鱼基础汤
- C、干红葡萄酒
- D、干白葡萄酒
正确答案:D -
第21题：
一般制作鞑靼牛扒的调料有（）
- A、红葡萄酒
- B、白葡萄酒
- C、白兰地酒
- D、波尔图酒
正确答案:C -
第22题：
制作莳萝烩海鲜调味时要（）
- A、少加干白葡萄酒多加白兰地酒
- B、多加干白葡萄酒少加白兰地酒
- C、多加干红葡萄酒少加白兰地酒
- D、多加干白葡萄酒少加威士忌酒
正确答案:B -
第23题：
当客人订有鱼类菜肴，服务员应建议客人饮（）。
- A、红葡萄酒
- B、雪利酒
- C、白兰地
- D、干白葡萄酒
正确答案:D