制作奶油龙蒿焖鸡的调料有（）A、柠檬汁B、波尔图酒C、干红葡萄酒D、干白葡萄酒
题目
制作奶油龙蒿焖鸡的调料有（）
- A、柠檬汁
- B、波尔图酒
- C、干红葡萄酒
- D、干白葡萄酒
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第1题：
阿尔萨斯（Alsace）最著名的葡萄酒是（）。
- A、甜白葡萄酒
- B、干白葡萄酒
- C、干红葡萄酒
- D、起泡酒
正确答案:B -
第2题：
制作培根焖芹菜时，应用下列哪种酒调味（）
- A、白兰地
- B、干红葡萄酒
- C、干白葡萄酒
- D、香槟酒
正确答案:C -
第3题：
制作奶油龙蒿焖鸡的辅料有（）
- A、苹果
- B、葱头
- C、大蒜
- D、葡萄
正确答案:B -
第4题：
制作焖填馅小牛核的少司要在焖小牛核的原汁中加入（）。
- A、波尔图酒
- B、白兰地酒
- C、干红葡萄酒
- D、鲜奶油
正确答案:D -
第5题：
制作葱头汤的原料有（）
- A、橄榄油
- B、波尔图酒
- C、白葡萄酒
- D、红葡萄酒
正确答案:B -
第6题：
制作奶油龙蒿焖鸡应把鸡腿加龙蒿腌（）小时。
- A、6小时
- B、8小时
- C、4小时
- D、12小时
正确答案:C -
第7题：
制作煮鱼虾卷的调料其中含有（）
- A、白兰地酒
- B、干白葡萄酒
- C、波尔图酒
- D、茴香酒
正确答案:B -
第8题：
制作鹿肉扒要把苹果用（）煮软。
- A、杜松子水
- B、清水加金酒
- C、干白葡萄酒
- D、干红葡萄酒
正确答案:D -
第9题：
制作海鲜汤要把番红花用（）煮软，呈橘红色。
- A、清水
- B、鱼基础汤
- C、干红葡萄酒
- D、干白葡萄酒
正确答案:D -
第10题：
一般制作鞑靼牛扒的调料有（）
- A、红葡萄酒
- B、白葡萄酒
- C、白兰地酒
- D、波尔图酒
正确答案:C -
第11题：
制作奶油龙蒿焖鸡应把鸡腿放入180℃的烤箱内焖熟。
正确答案:正确 -
第12题：
制作莳萝烩海鲜调味时要（）
- A、少加干白葡萄酒多加白兰地酒
- B、多加干白葡萄酒少加白兰地酒
- C、多加干红葡萄酒少加白兰地酒
- D、多加干白葡萄酒少加威士忌酒
正确答案:B -
第13题：
“braised chichen with cream tarragon sauce”的意思是（）
- A、奶油莳萝烩鸡
- B、黄油焖笋鸡
- C、红花烩海鲜
- D、奶油龙蒿焖鸡
正确答案:D -
第14题：
制作铁扒带骨牛扒时用的调料有（）
- A、迷迭香
- B、波尔图酒
- C、奶油
- D、香槟酒
正确答案:C -
第15题：
制作填馅鸡腿时的调料有（）
- A、白兰地
- B、朗姆酒
- C、干红葡萄酒
- D、波尔图酒
正确答案:D -
第16题：
一般制作海鲜串的调料有（）
- A、大蒜末
- B、柠檬皮
- C、干红葡萄酒
- D、干白葡萄酒
正确答案:D -
第17题：
制作海鲜批的原料有（）。
- A、朗姆酒
- B、波尔图酒
- C、干白葡萄酒
- D、干红葡萄酒
正确答案:C -
第18题：
当制作罐焖牛肉的调料有（）
- A、白兰地
- B、波尔图酒
- C、干白葡萄酒
- D、干红葡萄酒
正确答案:D -
第19题：
制作海蟹浓汤要把海蟹煎上色，再（）。
- A、加鱼汤煮透
- B、烹入白兰地酒
- C、加入干白葡萄酒
- D、加入干红葡萄酒
正确答案:B -
第20题：
煎瓤鸡脯，填入鸡脯的馅料有（）
- A、奶油、干白葡萄酒
- B、奶油、菠菜泥
- C、沙拉酱、胡萝卜泥
- D、沙拉酱、菠菜泥
正确答案:A -
第21题：
一般制作奶酪焗猪排的原料有（）
- A、白兰地
- B、红椒粉
- C、干红葡萄酒
- D、干白葡萄酒
正确答案:C -
第22题：
荷兰少司的调料有（）。
- A、蜂蜜
- B、干白葡萄酒
- C、干红葡萄酒
- D、沙拉酱
正确答案:B -
第23题：
制作填馅鸡腿的少司要加入干白葡萄酒、鸡汤（）再加鲜奶油。
- A、加入盐
- B、加入柠檬汁
- C、加入奶酪
- D、煮去水分
正确答案:D