在宴会服务中，分菜是一项不可缺少的接待艺术，特别是上高档名菜时，服务员应主动替主人分菜，既应保证优先满足（），也要均匀照顾其他客人。A、女士B、主人C、主宾D、宾客

题目

在宴会服务中，分菜是一项不可缺少的接待艺术，特别是上高档名菜时，服务员应主动替主人分菜，既应保证优先满足（），也要均匀照顾其他客人。

  • A、女士
  • B、主人
  • C、主宾
  • D、宾客
相似考题

1.遇有主要客人带少年儿童参加宴会,服务员在分菜时应先分给(),然后再按先后顺序进行常规分菜。A、主要客人B、儿童C、主人D、女士

2.在宴会服务中，分菜是一项不可缺少的接待艺术，特别是上高档名菜时，服务员应主动替主人分菜，既应保证优先满足()，也要均匀照顾其他客人。A、女士B、主人C、主宾D、宾客

3.中餐宴会分菜,通常在()情况下进行。A、高级宴会B、客人要求提供分菜服务C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务D、以上都对

4.在宴会接待过程中，要讲究接待艺术。()

更多“在宴会服务中，分菜是一项不可缺少的接待艺术，特别是上高档名菜时，”相关问题

  • 第1题：

    中餐单桌宴会分菜程序,可根据()选择适宜的方法进行分菜服务。

    A、菜肴的数量

    B、菜肴的造型、质量

    C、宴会规格及用餐时间

    D、宴会档次，规格及要求


    参考答案：D

  • 第2题：

    法式宴会服务中,部分菜肴需要在客人面前完成最后的切配装饰。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    请问大型宴会的分菜位置如何放置？


    正确答案:以餐厅中轴为准，左右对称。

  • 第4题：

    中餐宴会的分菜方法有三种：（）、（）、（）。


    正确答案:桌上分让式；二人合作式；旁桌式

  • 第5题：

    根据宴会的标准规格，中餐宴会使用的分菜方式有（）。

    • A、转盘式分菜
    • B、边桌式分菜
    • C、叉勺式派菜
    • D、各客式分菜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    （）适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服务。

    • A、转盘式服务
    • B、旁桌式分菜服务
    • C、叉勺式派菜法
    • D、各客式分菜服务

    正确答案:D

  • 第7题：

    法式宴会服务中，部分菜肴需要（）

    • A、台前分派
    • B、在客人面前完成最后的切配装饰
    • C、托盘式服务
    • D、家庭式服务

    正确答案:B

  • 第8题：

    下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是（）。

    • A、在宴会服务中普遍使用
    • B、在分菜前要先向客人展示菜肴
    • C、完成分菜后一般由客人自由选取
    • D、在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人

    正确答案:C

  • 第9题：

    分菜服务过程中需要使用分割切板、刀、叉、分调味汁的叉的服务方式是（）。

    • A、美式服务
    • B、俄式服务
    • C、日式服务
    • D、中餐宴会

    正确答案:B

  • 第10题：

    中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。


    正确答案:转盘式分菜；旁桌式分菜；分叉分勺派菜；各客式分菜

  • 第11题：

    填空题
    中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 转盘式分菜,旁桌式分菜,分叉分勺派菜,各客式分菜
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    根据宴会的标准规格，中餐宴会使用的分菜方式有（）。
    A

    转盘式分菜

    B

    边桌式分菜

    C

    叉勺式派菜

    D

    各客式分菜


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中餐宴会分菜的方式有()。

    A、一人分让式或二人合分式服务

    B、分菜台分让式服务

    C、餐桌上分菜式服务

    D、各吃式服务


    参考答案：A

  • 第14题：

    宴会影响预先设定服务方案的因素有()以及传菜员的服务。

    A、菜肴的烹调方法

    B、厨房分菜和装盘的准备工作是否充分

    C、宴会计划之外环节发生

    D、烹调设备


    参考答案：ABCD

  • 第15题：

    在旅行社众多业务中，导游工作是不可缺少的组成部分，是旅游接待的中心工作


    正确答案:正确

  • 第16题：

    餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。

    • A、转盘式分菜服务
    • B、旁桌式分菜服务
    • C、分叉分勺式派菜
    • D、各客式分菜服务

    正确答案:D

  • 第17题：

    根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。

    • A、旁桌式分菜
    • B、叉勺派菜
    • C、各客式分菜
    • D、结合上述方式分菜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐（）服务中也在使用。

    • A、普通聚餐
    • B、高级宴会
    • C、自助餐
    • D、快餐

    正确答案:B

  • 第19题：

    西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。

    • A、英式
    • B、法式
    • C、美式
    • D、俄式

    正确答案:D

  • 第20题：

    单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。

    • A、宴会档次、规格及要求
    • B、菜肴的造型、质量
    • C、宴会规格及用餐及要求度
    • D、菜肴的数量

    正确答案:A

  • 第21题：

    政府间会唔式宴会，服务员在分菜时，应将易食或骨、刺少的部位分与（）。

    • A、主人
    • B、主宾
    • C、副主宾
    • D、翻译

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    （）适合汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜服务。
    A

    转盘式服务

    B

    旁桌式分菜服务

    C

    叉勺式派菜法

    D

    各客式分菜服务


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。
    A

    转盘式分菜服务

    B

    旁桌式分菜服务

    C

    分叉分勺式派菜

    D

    各客式分菜服务


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    宴会席间服务的主要内容有（）
    A

    上菜

    B

    分菜

    C

    撤碟


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

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