遇有主要客人带少年儿童参加宴会,服务员在分菜时应先分给(),然后再按先后顺序进行常规分菜。A、主要客人B、儿童C、主人D、女士

题目
遇有主要客人带少年儿童参加宴会,服务员在分菜时应先分给(),然后再按先后顺序进行常规分菜。

A、主要客人

B、儿童

C、主人

D、女士

相似考题

1.进行咖啡服务时，应先女士、后男士，()方向依次进行。A.先客人、后主人的次序按顺时针B.先主人、后客人的次序按顺时针C.先客人、后主人的次序按逆时针D.先主人、后客人的次序按逆时针

2.宴会分菜顺序是先分主宾，继而按顺时针方向分给其他客人，最后才分给主人

3.分菜服务时要注意先分到的与最后分到的菜肴数量均等，餐厅服务员的动作要娴熟利落、技巧灵活，让客人在接受分菜服务的过程中也有一种享受的感觉。

4.分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）

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  • 第1题：

    在宴会服务中，分菜是一项不可缺少的接待艺术，特别是上高档名菜时，服务员应主动替主人分菜，既应保证优先满足（），也要均匀照顾其他客人。

    • A、女士
    • B、主人
    • C、主宾
    • D、宾客

    正确答案:C

  • 第2题：

    餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。

    • A、转盘式分菜服务
    • B、旁桌式分菜服务
    • C、分叉分勺式派菜
    • D、各客式分菜服务

    正确答案:D

  • 第3题：

    分菜的顺序是先依次分送主宾、副主宾、主人、然后（）依次分送。

    • A、先女士后男士
    • B、随意
    • C、顺时针方向
    • D、逆时针方向

    正确答案:C

  • 第4题：

    餐台分菜的两人合作，是指（）。

    • A、两名服务员分别为一半的客人分菜
    • B、一名服务员分菜，一名服务员为客人撤换盘子
    • C、一名服务员分菜，一名服务员为宾客送菜
    • D、一名服务员分菜，一名服务员为宾客斟酒

    正确答案:C

  • 第5题：

    下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是（）。

    • A、在宴会服务中普遍使用
    • B、在分菜前要先向客人展示菜肴
    • C、完成分菜后一般由客人自由选取
    • D、在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人

    正确答案:C

  • 第6题：

    遇有主要客人带少年儿童参加宴会，服务员在分菜时应先分给（），然后再按先后顺序进行常规分菜。

    • A、主要客人
    • B、儿童
    • C、主人
    • D、女士

    正确答案:B

  • 第7题：

    中餐宴会分菜，通常在（）情况下进行。

    • A、高级宴会
    • B、客人要求提供分菜服务
    • C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务
    • D、以上都对

    正确答案:D

  • 第8题：

    分菜前服务员应清点客人的人数，掌握好（）的数量。

    • A、菜肴
    • B、主菜
    • C、分派
    • D、配菜

    正确答案:C

  • 第9题：

    宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。

    • A、展示介绍
    • B、品尝评价
    • C、主人鉴定
    • D、主人品尝

    正确答案:A

  • 第10题：

    进行咖啡服务时，应先女士、后男士，（）方向依次进行。

    • A、先客人、后主人的次序按顺时针
    • B、先主人、后客人的次序按顺时针
    • C、先客人、后主人的次序按逆时针
    • D、先主人、后客人的次序按逆时针

    正确答案:A

  • 第11题：

    多选题
    在客人右侧为客人服务的是；（）
    A

    转盘式分菜

    B

    旁桌式分菜

    C

    分叉分勺式分菜

    D

    各客式分菜


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    宴会分菜顺序是先分主宾，继而按顺时针方向分给其他客人，最后才分给主人
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    如客人提出毋须分菜，上汤、羹类也不须分菜。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    在客人右侧为客人服务的是；（）

    • A、转盘式分菜
    • B、旁桌式分菜
    • C、分叉分勺式分菜
    • D、各客式分菜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。

    • A、英式
    • B、法式
    • C、美式
    • D、俄式

    正确答案:D

  • 第16题：

    我国西餐宴会常见的分菜方式是（）。

    • A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌
    • B、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派
    • C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
    • D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

    正确答案:A

  • 第17题：

    中餐分菜的顺序是（），然后再按顺时针方向送给其他客人。

    • A、先送主宾、主人和副主宾
    • B、先送主宾、副主宾和主人
    • C、先送主人、主宾和副主宾
    • D、先送主人、副主宾和主宾

    正确答案:B

  • 第18题：

    美式宴会的分菜方式是（）

    • A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜桌
    • B、服务员把装有食品的在银盘端到客人面前逐一分派
    • C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
    • D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

    正确答案:A

  • 第19题：

    国宴分菜时，要按（）的顺序分菜。

    • A、先女后男
    • B、先男后女
    • C、先主宾后主人
    • D、先主宾、女宾、再主人

    正确答案:C

  • 第20题：

    政府间会唔式宴会，服务员在分菜时，应将易食或骨、刺少的部位分与（）。

    • A、主人
    • B、主宾
    • C、副主宾
    • D、翻译

    正确答案:D

  • 第21题：

    分菜台分让菜肴时，服务员在（）将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中。

    • A、餐桌旁
    • B、分菜台旁
    • C、备餐间
    • D、客人左侧

    正确答案:B

  • 第22题：

    判断题
    分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。
    A

    转盘式分菜服务

    B

    旁桌式分菜服务

    C

    分叉分勺式派菜

    D

    各客式分菜服务


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。
    A

    展示介绍

    B

    品尝评价

    C

    主人鉴定

    D

    主人品尝


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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