化学膨松剂受热分解，产生大量的（）。

题目

化学膨松剂受热分解，产生大量的（）。

相似考题

1.面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和()两大类。A.碱性膨松剂B.复合膨松剂C.生物膨松剂D.酸性膨松剂

2.蛋泡面团之所以膨松，是()。A.酵母的生化作用B.膨松剂的化学作用C.气体受热膨胀的物理作用D.以上都对

3.膨松剂可分为化学膨松剂和天然膨松剂两类。此题为判断题(对，错)。

4.化学膨松剂加热分解后的残留物对点心成品的风味和质量有影响。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    球团受热产生的化学过程水化物、碳酸盐、硫化物、氧化物的分解及（）作用。


    正确答案:氧化和成矿

  • 第2题：

    炼焦过程中，煤受热分解后胶质体产生（350C～450℃）的同时，还有大量的（）和（）等液体产生出现。


    正确答案:焦油、沥青

  • 第3题：

    发酵面团的膨发作用是通过（）来完成的。

    • A、膨松剂分解放出二氧化碳
    • B、发粉缓慢放出二氧化碳
    • C、酵母的发酵
    • D、受热气体膨胀

    正确答案:C

  • 第4题：

    食品膨松剂根据原料性质组成可分为化学膨松剂和物理膨松剂。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    尿化学及沉渣检查中，"体内糖分解代谢不足时，脂肪和蛋白质分解活跃可产生大量酮体"属于（）


      正确答案:D

    • 第6题：

      在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。


      正确答案:正确

    • 第7题：

      膨松剂指在食品加工中加入的能使面坯发起，使制品疏软或松脆的化学物质，可分类生物膨松剂、化学膨松剂和（）。


      正确答案:复合膨松剂

    • 第8题：

      膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类


      正确答案:生物膨松剂

    • 第9题：

      将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。


      正确答案:正确

    • 第10题：

      面点中常用的膨松剂主要有化学膨松剂和（）膨松剂两大类。

      • A、物理
      • B、矾碱
      • C、生物
      • D、酵母

      正确答案:C

    • 第11题：

      汽车碰撞约（）后，SRS达到引爆极限，SRS组件中的（）引爆点火剂并产生大量热量，使充气剂受热分解，驾驶员尚未动作。


      正确答案:10ms；电雷管

    • 第12题：

      填空题
      炼焦过程中，煤受热分解后胶质体产生（350C～450℃）的同时，还有大量的（）和（）等液体产生出现。

      正确答案： 焦油、沥青
      解析： 暂无解析

    • 第13题：

      生物膨松剂相对于化学膨松剂其最大的优点是什么？


      正确答案:价格低廉，使用效果好，且在发酵中可形成特有的风味和营养。

    • 第14题：

      面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类。

      • A、碱性膨松剂
      • B、复合膨松剂
      • C、生物膨松剂
      • D、酸性膨松剂

      正确答案:C

    • 第15题：

      面点工艺中常用的膨松剂有化学和生物膨松剂两大类。


      正确答案:正确

    • 第16题：

      球团受热产生的化学过程有水化物、碳酸盐、硫化物和氧化物的分解及（）作用。


      正确答案:氧化和成矿

    • 第17题：

      某同学研究硫酸亚铁受热分解反应时，作了两种假设： （1）假设它按KClO3受热分解方式来分解，则化学方程式是（）， （2）假设它按CaCO3受热分解方式来分解，则化学方程式是（）。事实上由于FeO易被氧化，FeSO4的分解产物是Fe2O3、SO2、SO3，分解温度为500℃左右，则化学方程式是（）


      正确答案:FeSO4===FeS+2O2；FeSO4===FeO+SO3；2FeSO4===Fe2O3+SO2+SO3

    • 第18题：

      酵母属于（）的一种。

      • A、生物膨松剂
      • B、化学膨松剂
      • C、复合膨松剂
      • D、ABC都不对

      正确答案:A

    • 第19题：

      化学膨松面坯是在面粉中掺入（）膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯。

      • A、化学
      • B、生物
      • C、物理
      • D、面肥

      正确答案:A

    • 第20题：

      蛋泡面团之所以膨松，是（）。

      • A、酵母的生化作用
      • B、膨松剂的化学作用
      • C、气体受热膨胀的物理作用
      • D、以上都对

      正确答案:A

    • 第21题：

      化学膨松剂可分为两类，一类是碱性膨松剂，另一类是（）。

      • A、酸性膨松剂
      • B、二氧化碳膨松剂
      • C、复合膨松剂
      • D、中性膨松剂

      正确答案:C

    • 第22题：

      物理膨松面坯既不是酵母的生物作用，也不是化学膨松剂的化学作用，而是气体受热膨胀的物理作用。


      正确答案:正确

    • 第23题：

      填空题
      某同学研究硫酸亚铁受热分解反应时，作了两种假设： （1）假设它按KClO3受热分解方式来分解，则化学方程式是（）， （2）假设它按CaCO3受热分解方式来分解，则化学方程式是（）。事实上由于FeO易被氧化，FeSO4的分解产物是Fe2O3、SO2、SO3，分解温度为500℃左右，则化学方程式是（）

      正确答案： FeSO4===FeS+2O2,FeSO4===FeO+SO3,2FeSO4===Fe2O3+SO2+SO3
      解析： 暂无解析

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