在面点行业中高油温是指（）成热的油温。A、3～4B、4～5C、5～6D、7～8

题目

在面点行业中高油温是指（）成热的油温。

A、3～4
B、4～5
C、5～6
D、7～8

相似考题

1.炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。此题为判断题(对，错)。

2.变压器温度计一般指变压器( )油温 $; $下层油温 $; $中层油温 $; $上层油温

3.油温达到130℃～170℃时，面点行业中称之为（）成热的油温。A、4～5B、5～6C、6～7D、7～8

4.七成油温一般指油温在()度以上。A、150B、180C、210D、240

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第1题：

变压器温升是指变压器（）的温度。
- A、上层油温减去下层油温
- B、95℃减去上层油温
- C、上层油温减去环境温度
正确答案:C
第2题：

油温是锅中的油经（）以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
- A、热导
- B、加热
- C、导热
- D、加速
正确答案:B
第3题：

炸荷花酥要使油酥品成荷花形，所采用的油温是三四成热。

正确答案:正确
第4题：

面点行业中经常说的3～4成热的油温是指90～120℃的油温。

正确答案:正确
第5题：

饮食行业俗称“五成油温”，是指油温加热达到（）。
- A、50℃左右
- B、100℃左右
- C、150℃左右
- D、200℃左右
正确答案:C
第6题：

七成油温是指（）℃的油温。

正确答案:210
第7题：

7～8成热的油温一般为（）度的油温。
- A、100～120
- B、120～130
- C、130～140
- D、170～230
正确答案:D
第8题：

油温是指锅中的油经加热以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。

正确答案:正确
第9题：

热油炸的油温一般在（）以上时将生坯入油锅炸制，并迅速翻动，使其受热均匀。
- A、4成热
- B、5成热
- C、6成热
- D、7成热
正确答案:D
第10题：

五成油温是指（）℃。

正确答案:150
第11题：

单选题
我国石油标准体积是指（）。
A
油温在15℃时的石油体积
B
油温在20℃时的石油体积
C
油温在45℃时的石油体积
D
油温在60^oF时的石油体积

正确答案： C
解析：暂无解析
第12题：

单选题
石油的密度温度系数是指（）。
A
不同油温时密度的比值
B
标准油温下油温变化1℃时石油密度的变化率
C
标准油温下油温变化1℃时石油密度的变化量
D
石油在不同温度时密度的差值

正确答案： D
解析：暂无解析
第13题：

制作“土豆松”时，要待油温达到五成热时才能下土豆丝。

正确答案:正确
第14题：

炸酥盒采用的油温是（）
- A、2-3成热
- B、3-4成热
- C、5-6成热
- D、7-8成热
正确答案:A
第15题：

油温一般是指炸制面点品种时所用油的（）
- A、色度
- B、温度
- C、高度
- D、量度
正确答案:B
第16题：

炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。

正确答案:正确
第17题：

炸制油炸糕的油温以（）热为宜。
- A、三成
- B、四成
- C、六成
- D、八成
正确答案:C
第18题：

面点制作中使用的油温有冷油、低油温两种类形。

正确答案:错误
第19题：

五成油温是指（）℃。
- A、120
- B、150
- C、180
- D、210
正确答案:B
第20题：

软炸鱼条的油温宜控制在（）热左右。
- A、四成
- B、五成
- C、三成
- D、六成
正确答案:B
第21题：

面点行业中经常说的3～4成热的油温是指（）的油温。
- A、60～70℃
- B、70～80℃
- C、90～120℃
- D、140～150℃
正确答案:C
第22题：

“炒鲜奶”要将油温加热至（）下蛋清牛奶。
- A、二成热
- B、三成热
- C、四成热
- D、五成热
正确答案:A
第23题：

单选题
“炒鲜奶”要将油温加热至（）下蛋清牛奶。
A
二成热
B
三成热
C
四成热
D
五成热

正确答案： A
解析：暂无解析

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