油温达到130℃～170℃时，面点行业中称之为（）成热的油温。A、4～5B、5～6C、6～7D、7～8
题目
油温达到130℃～170℃时，面点行业中称之为（）成热的油温。
- A、4～5
- B、5～6
- C、6～7
- D、7～8
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第1题：
滚动轴承采用热装，用油箱加热时油温不允许超过（）
- A、120℃
- B、125℃
- C、130℃
正确答案:A -
第2题：
制作“土豆松”时，要待油温达到五成热时才能下土豆丝。
正确答案:正确 -
第3题：
空气预热器的支承，导向轴承润滑油油温达到（）时，油泵将自启动，油温达到（）时油泵将自停。
正确答案:55℃；45℃ -
第4题：
挂蛋泡糊的菜肴油炸时，油温一般应控制在（）。
- A、90～120℃
- B、130～160℃
- C、170～200℃
- D、210～240℃
正确答案:A -
第5题：
面点行业中经常说的3～4成热的油温是指90～120℃的油温。
正确答案:正确 -
第6题：
饮食行业俗称“五成油温”，是指油温加热达到（）。
- A、50℃左右
- B、100℃左右
- C、150℃左右
- D、200℃左右
正确答案:C -
第7题：
面点制作中使用的油温有冷油、低油温两种类形。
正确答案:错误 -
第8题：
油温是指锅中的油经加热以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
正确答案:正确 -
第9题：
炸制油条时，一般选用五成油温（130℃－180℃），炸成金黄色为佳。
正确答案:错误 -
第10题：
“炒鲜奶”要将油温加热至（）下蛋清牛奶。
- A、二成热
- B、三成热
- C、四成热
- D、五成热
正确答案:A -
第11题：
WD-320动力稳定车变矩器油温度表示范围50～150℃，当达到（）左右时，油温报警器灯亮。
- A、100℃
- B、90℃
- C、130℃
- D、150℃
正确答案:B -
第12题：
判断题制作“土豆松”时，要待油温达到五成热时才能下土豆丝。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
在面点行业中高油温是指（）成热的油温。
- A、3～4
- B、4～5
- C、5～6
- D、7～8
正确答案:D -
第14题：
当油温达到55℃时，HMI显示“油温过高”报警；当油温降至（）℃以下时，“油温过高”报警解除。
- A、65
- B、60
- C、55
- D、53
正确答案:D -
第15题：
油温是锅中的油经（）以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
- A、热导
- B、加热
- C、导热
- D、加速
正确答案:B -
第16题：
炸荷花酥要使油酥品成荷花形，所采用的油温是三四成热。
正确答案:正确 -
第17题：
炸制莲花酥、莲藕酥等造型面点时应用七成热油温。
正确答案:正确 -
第18题：
七成油温是指（）℃的油温。
正确答案:210 -
第19题：
7～8成热的油温一般为（）度的油温。
- A、100～120
- B、120～130
- C、130～140
- D、170～230
正确答案:D -
第20题：
热油炸的油温一般在（）以上时将生坯入油锅炸制，并迅速翻动，使其受热均匀。
- A、4成热
- B、5成热
- C、6成热
- D、7成热
正确答案:D -
第21题：
面点行业中经常说的3～4成热的油温是指（）的油温。
- A、60～70℃
- B、70～80℃
- C、90～120℃
- D、140～150℃
正确答案:C -
第22题：
当WD-320动力稳定车柴油机机油油温达到（）左右时，油温报警灯亮。
- A、100℃
- B、130℃
- C、150℃
- D、200℃
正确答案:B -
第23题：
制作蛋酥花仁时，油温一般应控制在（）。
- A、90～120℃
- B、130～160℃
- C、170～200℃
- D、210～240℃
正确答案:A