布朗基础汤是用（），通过长时间制作提取的原料原汁。A、浸泡B、微火C、中火D、大火
题目
布朗基础汤是用（），通过长时间制作提取的原料原汁。
- A、浸泡
- B、微火
- C、中火
- D、大火
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第1题：
一般在制作煎牛扒玛沙拉少司的原料有（）
- A、小牛肉汤
- B、牛基础汤
- C、布朗少司
- D、布朗基础汤
正确答案:A -
第2题：
制作奶油少司的主要原料是油炒面、（）等。
- A、牛奶
- B、盐水
- C、布朗基础汤
- D、蔬菜汤
正确答案:A -
第3题：
在制作布朗基础汤的时候主要原料是（）
- A、生牛骨、清水
- B、生牛骨、布朗油炒面
- C、布朗油炒面、清水
- D、生牛骨、牛奶
正确答案:A -
第4题：
制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和（）。
- A、西红柿汁
- B、鸡基础汤
- C、牛基础汤
- D、烤肉原汁
正确答案:D -
第5题：
（）是用微火，制作提取的一种或多种原料原汁。
- A、基础汤
- B、少司
- C、冷汤
- D、蔬菜汤
正确答案:A -
第6题：
布朗少司主要是以（）为基础制作的。
- A、白色基础汤
- B、布朗基础汤
- C、奶油少司
- D、蕃茄酱
正确答案:B -
第7题：
制作布朗基础汤的主要原料是布朗油炒面和清水。
正确答案:错误 -
第8题：
制作奶油少司时用的主要原料是（）
- A、布朗基础汤、棕色油炒面
- B、白色基础汤、白色油炒面
- C、布朗基础汤、金黄色油炒面
- D、布朗基础汤、淀粉
正确答案:B -
第9题：
下列选项中哪种原料不是用于制作奶油少司的原料（）
- A、布朗基础汤
- B、白色基础汤
- C、牛奶
- D、面粉
正确答案:A -
第10题：
基础汤是用微火，制作提取的一种或多种原料的调味汁。
正确答案:错误 -
第11题：
制作布朗少司的主要原料是（）
- A、布朗基础汤、棕色油炒面
- B、布朗基础汤、白色油炒面
- C、布朗基础汤、金黄色油炒面
- D、布朗基础汤、淀粉
正确答案:A -
第12题：
制作布朗少司是应使用布朗基础汤。
正确答案:正确 -
第13题：
制作布朗基础汤的主要原料是生牛骨和（）等。
- A、清水
- B、清汤
- C、布朗少司
- D、蕃茄少司
正确答案:A -
第14题：
焖制菜肴一般用（）调制少司。
- A、原汁
- B、烧汁
- C、葡萄酒
- D、布朗基础汤
正确答案:A -
第15题：
制作布朗少司是应使用白色基础汤。
正确答案:错误 -
第16题：
制作铁扒带骨牛扒时用的原料有（）
- A、牛基础汤
- B、波尔图酒
- C、奶油少司
- D、布朗少司
正确答案:D -
第17题：
下列选项中哪种原料适用于制作奶油少司（）
- A、布朗基础汤
- B、红葡萄酒
- C、白色基础汤
- D、蕃茄酱
正确答案:C -
第18题：
白烩菜肴主要是以（）为基础制作的。
- A、白色基础汤
- B、布朗基础汤
- C、布朗少司
- D、白色原料
正确答案:A -
第19题：
基础汤是用微火，制作提取的一种或多种原料原汁。
正确答案:正确 -
第20题：
制作番茄少司的主要原料是（）和香料等。
- A、鲜番茄、蕃茄酱
- B、蕃茄酱、布朗少司
- C、蕃茄沙司、布朗基础汤
- D、鲜番茄、油炒面
正确答案:A -
第21题：
布朗少司是菜肴的（）
- A、基础汤
- B、调味汁
- C、原汁
- D、配菜
正确答案:B -
第22题：
下列哪种原料不是用于制作布朗少司的原料（）
- A、布朗基础汤
- B、蕃茄酱
- C、牛奶
- D、蔬菜香料
正确答案:C -
第23题：
制作布朗基础汤的主要原料是生牛骨和清水。
正确答案:正确