红油热拌肚片属于（）着色法。A、热渗B、浇黏C、拌和D、腌渍

题目

红油热拌肚片属于（）着色法。

  • A、热渗
  • B、浇黏
  • C、拌和
  • D、腌渍
相似考题

1.小儿肺炎喘嗽，症见壮热不退，咳嗽剧烈，气喘鼻煽，口唇紫疳，喉中痰鸣，烦躁不安，两胁煽动，摇身撷肚，舌红少津，苔黄燥，脉洪大。属于下列哪个证型A、风热郁肺B、痰热闭肺C、毒热闭肺D、心阳虚衰E、阴虚肺热

2.“酱汁黄瓜丝”属于()烹调方法。A.熟拌B.生熟混合拌C.生拌D.油炝

3.红油热拌肚片属于( )着色法。A.热渗B.浇黏C.拌和D.腌渍

4.下列不属于冷菜味型的是()。A.红油肚丝B.麻酱三鲜C.糖醋小排D.鱼香肉丝

更多“红油热拌肚片属于（）着色法。”相关问题

  • 第1题：

    在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料，常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧，俗称“（）”。

    • A、肚头
    • B、毛肚
    • C、千层肚
    • D、肚仁

    正确答案:A

  • 第2题：

    鳘肚与鳝肚的涨发方法是：油发。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    “酱汁黄瓜丝”属于（）烹调方法。

    • A、熟拌
    • B、生熟混合拌
    • C、生拌
    • D、油炝

    正确答案:C

  • 第4题：

    油爆双脆使用的鸡肫和肚仁属于（）。

    • A、主料
    • B、生料
    • C、熟料
    • D、配料

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列不属于冷菜味型的是（）。

    • A、红油肚丝
    • B、麻酱三鲜
    • C、糖醋小排
    • D、鱼香肉丝

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是（）。

    • A、肉片
    • B、鸡片
    • C、鱼片
    • D、肾片

    正确答案:B

  • 第7题：

    “椒麻脆肚丝”的烹制法是（）

    • A、炒拌
    • B、煮拌
    • C、焯拌
    • D、氽拌

    正确答案:B

  • 第8题：

    热炝腰片是原料煮熟后再切片拌制的。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    超薄磨耗层属于（）沥青混合料。

    • A、热拌
    • B、温拌
    • C、冷拌

    正确答案:A

  • 第10题：

    冷油器泄漏的原因主要有（）

    • A、冷油器换热片氧化腐蚀
    • B、冷油器换热片电化腐蚀
    • C、冷油器冷化热片存在机械损伤
    • D、冷油器换热片胶皮垫损坏

    正确答案:A,B,C,D

  • 第11题：

    单选题
    双层式或多层式热拌热铺沥青混合料面层之间应喷洒（）。
    A

    粘层油

    B

    透层油

    C

    液体沥青

    D

    乳化沥青


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    沥青表面处治层的施工方法是（）。
    A

    先料后油法

    B

    边铺料边浇油

    C

    先油后料法

    D

    热拌热铺法


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    肚热


    正确答案: 谓腹中热。

  • 第14题：

    拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷菜属于生拌法。

    • A、香辣鱼片
    • B、怪味鸡片
    • C、酱汁菠菜
    • D、酱汁黄瓜丝

    正确答案:D

  • 第15题：

    下列属于西式灌肠制品的是（）。

    • A、南京香肚
    • B、哈尔滨风干肠
    • C、广东腊肠
    • D、哈尔滨大众红肠

    正确答案:D

  • 第16题：

    下列不属于菜肴调色法的是（）。

    • A、浸润着色法
    • B、吸附着色法
    • C、包裹着色法
    • D、配菜着色法

    正确答案:D

  • 第17题：

    菜肴的调色方法有浸润着色法、（）、包裹着色法三种。

    • A、吸附着色法
    • B、配菜着色法
    • C、加热着色法
    • D、配料着色法

    正确答案:A

  • 第18题：

    蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的（）为原料。

    • A、毛肚
    • B、千层肚
    • C、蜂窝肚
    • D、百叶肚
    • E、响肚

    正确答案:A,C

  • 第19题：

    不需要用煸发方法涨发的干货原料是（）。

    • A、玉兰片
    • B、广肚
    • C、云耳
    • D、蛤士蟆油

    正确答案:C

  • 第20题：

    双层式或多层式热拌热铺沥青混合料面层之间应喷洒（）。

    • A、粘层油
    • B、透层油
    • C、液体沥青
    • D、乳化沥青

    正确答案:A

  • 第21题：

    沥青表面处治层的施工方法是（）。

    • A、先料后油法
    • B、边铺料边浇油
    • C、先油后料法
    • D、热拌热铺法

    正确答案:C

  • 第22题：

    单选题
    双层式或多层式热拌热铺沥青混合料面层之间应喷洒（）。（CJJ1-2008 8.4.2 P87）
    A

    粘层油

    B

    封层油

    C

    透层油

    D

    垫层油


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    超薄磨耗层属于（）沥青混合料。
    A

    热拌

    B

    温拌

    C

    冷拌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

相关内容