下列不属于冷菜味型的是()。A.红油肚丝B.麻酱三鲜C.糖醋小排D.鱼香肉丝

题目
下列不属于冷菜味型的是()。

A.红油肚丝

B.麻酱三鲜

C.糖醋小排

D.鱼香肉丝

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1.什锦排盘的装盘是由10种左右()构成，是多种冷菜原料组配的特例。A、冷菜B、冷菜原料C、图案D、色彩

2.卤制冷菜的特点是()。A.味鲜醇厚B.香气浓郁C.油润红亮D.肌肉坚实E.干香不腻

3.对于用糖量,下列说法正确的是()。A.用糖量最高的是荔枝味型菜，其次是糖醋味型菜，再次是蜜汁菜B.用糖量最高的是糖醋味型菜，其次是蜜汁菜，再次是荔枝味型菜C.用糖量最高的是蜜汁菜，其次是荔枝味型菜，再次是糖醋味型菜D.用糖量最高的是蜜汁菜，其次是糖醋味型菜，再次是荔枝味型菜

4.下列说法正确的是()。A、用糖量最高的是荔枝味型菜，其次是糖醋味型菜，再次是蜜汁菜B、用糖量最高的是糖醋味型菜，其次是蜜汁菜，再次是荔枝味型菜C、用糖量最高的是蜜汁菜，其次是荔枝味型菜，再次是糖醋味型菜D、用糖量最高的是蜜汁菜，其次是糖醋味型菜，再次是荔枝味型菜

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  • 第1题：

    下列不属于热菜味型的是()。

    A.椒麻味型

    B.酱香味型

    C.五香味型

    D.麻辣味型


    参考答案：A

  • 第2题：

    下列几种类型的菜肴,按用糖量依次增多顺序排列正确的是______。

    A.蜜汁菜、糖醋味型菜、荔枝味型菜、卤酱菜

    B.卤酱菜、荔枝味型菜、糖醋味型菜、蜜汁菜

    C.糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、卤酱菜

    D.荔枝味型菜、糖醋味型菜、卤酱菜、蜜汁菜


    参考答案：B

  • 第3题：

    下列不属于藏药中六味的是（ ）。


    正确答案：C

  • 第4题：

    不属于川菜特色味型的有______。

    A.荔枝味

    B.鱼香味

    C.胡辣味

    D.烟香味

    E.陈皮味


    参考答案：DE

  • 第5题：

    芥末味清爽解腻,最宜作为______的佐味料。

    A.冷菜

    B.热菜

    C.红烧菜

    D.凉拌菜


    参考答案：D

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