元宵馅心以（）cm见方为佳。A、1B、2C、3D、4
题目
元宵馅心以（）cm见方为佳。
- A、1
- B、2
- C、3
- D、4
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-
第1题：
制作1000克糯米粉的元宵馅心需用面粉熟400克为宜。
正确答案:错误 -
第2题：
下列不适宜制作传统元宵馅心的料是（）等。
- A、桔子
- B、熟面粉
- C、熟芝麻
- D、熟花生仁
正确答案:A -
第3题：
制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉150克为宜。
正确答案:正确 -
第4题：
制作1000克糯米粉的元宵馅心需要用熟面粉（）克为宜。
- A、50
- B、150
- C、300
- D、350
正确答案:B -
第5题：
制作鲜肉包的馅心以（）为宜。
- A、软馅
- B、大馅
- C、硬馅
- D、小馅
正确答案:A -
第6题：
制作元宵馅心，应将拌好的馅料拍实拍平，切成（）厘米见方的丁为宜。
- A、1.2
- B、2
- C、3
- D、4
正确答案:A -
第7题：
制作元宵的馅心以（）为佳。
- A、豆沙馅
- B、什锦馅
- C、芝麻馅
- D、五仁馅
正确答案:D -
第8题：
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以（）为佳。
- A、荤馅
- B、素馅
- C、甜馅
- D、咸馅
正确答案:B -
第9题：
制作元宵的工艺流程是：制馅→分馅→滚粉成型。
正确答案:正确 -
第10题：
馅心以生熟程度可分为（）。
- A、素馅
- B、生馅
- C、熟馅
- D、咸甜馅
- E、丁馅
正确答案:B,C -
第11题：
传统的元宵馅心是以豆沙馅为主。
正确答案:错误 -
第12题：
元宵有吊浆汤圆和（）两种。
- A、包馅
- B、赖汤圆
- C、摇元宵
- D、酒酿汤圆
正确答案:C -
第13题：
玉米面蒸饺的馅心以（）为佳，不能带有多量汤汁，以免影响成型。
- A、稍大
- B、稍多
- C、稍干
- D、稍少
正确答案:C -
第14题：
滚粘成型的元宵上馅采用的是（）
- A、包馅法
- B、夹馅法
- C、卷馅法
- D、滚沾法
正确答案:D -
第15题：
制作糯米粉元宵，馅心需加入白糖和（）调制，馅心才能有粘性。
- A、生粉
- B、豆粉
- C、糯米粉
- D、熟面粉
正确答案:D -
第16题：
制作元宵，馅心与糯米粉的比例以（）为佳。
- A、1：1
- B、3：1
- C、2：1
- D、5：1
正确答案:C -
第17题：
制作1000g糯米粉的元宵，馅心需用熟面粉（）g为宜。
- A、50
- B、150
- C、300
- D、350
正确答案:B -
第18题：
制作元宵的馅心滚粘一层（）粉后即为元宵。
- A、粳米
- B、籼米
- C、糯米
- D、小米
正确答案:C -
第19题：
下列适宜制作传统元宵馅心的料是（）等。
- A、青梅
- B、白糖
- C、熟芝麻
- D、以上都是
正确答案:D -
第20题：
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可，以素馅为佳。
正确答案:正确 -
第21题：
制作1000克糯米粉的元宵馅心需用绵白糖（）克为宜。
- A、350
- B、500
- C、550
- D、600
正确答案:A -
第22题：
菜团子的馅心以（）为佳。
正确答案:稍干 -
第23题：
制作馅心原料刀技成形以（）、均匀为佳。
- A、米粒
- B、茸状
- C、末状
- D、细小
正确答案:D