牛尾的初加工是将牛尾清洗干净后应先剔除牛尾根部多余的（）A、关节B、尾骨C、肌肉D、脂肪
题目
牛尾的初加工是将牛尾清洗干净后应先剔除牛尾根部多余的（）
- A、关节
- B、尾骨
- C、肌肉
- D、脂肪
相似考题
参考答案和解析
正确答案:D
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第1题：
牛尾初加工时，在洗净后应将其剁切成2～3厘米的段。
正确答案:错误 -
第2题：
“沙地马蹄鳖，雪中牛尾狐”是（）菜系著名的菜肴。
正确答案:徽菜 -
第3题：
下列属于典型法式菜肴的是（）
- A、比萨饼
- B、牛尾浓汤
- C、鱼子酱
- D、鹅肝酱
正确答案:D -
第4题：
牛黄瓜肉位于牛尾根部。
正确答案:错误 -
第5题：
“oxtail soup”的意思是牛尾汤。
正确答案:正确 -
第6题：
牛尾浓汤是（）典型的代表菜肴。
- A、英式菜
- B、法式菜
- C、美式菜
- D、意式菜
正确答案:A -
第7题：
清炖牛尾汤是一道（）菜。
- A、鲜汤
- B、原汤
- C、奶汤
- D、清汤
正确答案:B -
第8题：
牛尾的初加工是将牛尾清洗干净后应先剔除（）多余的脂肪。
- A、牛尾皮下
- B、牛尾根部
- C、牛尾尖部
- D、牛尾关节部
正确答案:B -
第9题：
制作牛尾汤要把牛尾锯成段。
正确答案:错误 -
第10题：
犀牛和牛尾鸟的关系是（）
- A、偏利共生
- B、竞争关系
- C、合作关系
- D、互利共生
正确答案:C -
第11题：
单选题鳜鱼又称为（）。A鳌花
B鯿花
C牛尾巴
D嘎牙子
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题一口咬掉牛尾巴（打一字）（）正确答案： 告解析： 暂无解析 -
第13题：
牛尾浓汤是意式菜典型的代表菜肴。
正确答案:错误 -
第14题：
“葛天氏，操牛尾，歌八阕”记载于（）。
正确答案:《吕氏春秋》 -
第15题：
牛尾浓汤是俄式菜典型的代表菜肴。
正确答案:错误 -
第16题：
牛仔盖肉位于（）根部，后腱子肉上面，与黄瓜肉相连。
- A、胸部
- B、牛尾
- C、腹部
- D、牛脊背
正确答案:B -
第17题：
牛尾骨的单节一般长7厘米左右。
正确答案:错误 -
第18题：
（）起源于法国。
- A、奶油汤
- B、牛尾浓汤
- C、红菜汤
- D、蔬菜丝清汤
正确答案:A -
第19题：
制作牛尾汤要把牛尾从关节处切成段。
正确答案:正确 -
第20题：
将牛尾分成段时应顺尾骨的关节处入刀。
正确答案:正确 -
第21题：
制作牛尾汤的原料有（）
- A、红菜头
- B、生菜叶
- C、洋白菜
- D、白萝卜
正确答案:D -
第22题：
填空题一口吃掉牛尾巴（打一字）（）正确答案： 告解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题“葛天氏，操牛尾，歌八阕”记载于（）。正确答案： 《吕氏春秋》解析： 暂无解析