制作海鲜串的配料常有（）A、莳萝少司B、咖喱少司C、布朗少司D、番茄少司
题目
制作海鲜串的配料常有（）
- A、莳萝少司
- B、咖喱少司
- C、布朗少司
- D、番茄少司
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第1题：
球团矿生产中如何进行配料计算？配料计算方法通常有哪两种？
正确答案: 应根据原料成分和高炉冶炼对球团矿化学成分的要求进行配料计算，以保证球团矿的含铁量、碱度、含硫量和氧化亚铁含量等主要指标控制在规定范围内。配料计算方法通常有两种，一种是根据原料品种和化学成分首先确定配料比，然后进行计算；另一种是根据球团矿的技术条件，主要是球团矿的含铁量和碱度确定后再进行配料计算。先进行各种精矿粉单烧计算，再确定配加率，计算过程与烧结配料的计算方法相似。 -
第2题：
制作海鲜批要用150℃的炉温隔水烤。
正确答案:正确 -
第3题：
制作海鲜串时的辅料一般有（）
- A、橄榄
- B、黄瓜
- C、葱头
- D、胡萝卜
正确答案:C -
第4题：
制作海鲜批的原料没有豆蔻粉。
正确答案:错误 -
第5题：
制作植物性干货的原料不是海鲜，是鲜料。（）
正确答案:正确 -
第6题：
制作海鲜串的要把青椒（）
- A、切成末
- B、切成圈
- C、切成块
- D、切成丝
正确答案:C -
第7题：
制作海鲜汤最后要在汤面上放烤面包片。
正确答案:正确 -
第8题：
制作海鲜串要加少量青椒。
正确答案:正确 -
第9题：
单份菜品标准成本等于各种配料成本单价乘以主要配料量再除以制作份数。
正确答案:错误 -
第10题：
椭圆形窗制作的操作工艺顺序为（）
- A、放大样→配料→出墙板→窗棂制作→窗梃制作→拼装
- B、放大样→配料→拼装→出墙板→窗棂制作→窗梃制作
- C、放大样→出墙板→配料→窗梃制作→窗棂制作→拼装
- D、放大样→出墙板→配料→拼装→窗棂制作→窗梃制作
正确答案:C -
第11题：
单选题椭圆形窗制作的操作工艺顺序为（）A放大样→配料→出墙板→窗棂制作→窗梃制作→拼装
B放大样→配料→拼装→出墙板→窗棂制作→窗梃制作
C放大样→出墙板→配料→窗梃制作→窗棂制作→拼装
D放大样→出墙板→配料→拼装→窗棂制作→窗梃制作
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题预应力钢筋的制作工序为（）。A冷拉、配料、对焊
B冷拉、对焊、配料
C配料、对焊、冷拉
D配料、冷拉、对焊
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
配料的方法通常有（）配料法。
- A、验算
- B、容积
- C、单烧
- D、重量
- E、比例
正确答案:B,D -
第14题：
“seafood skewer”的意思是（）
- A、海鲜批
- B、海鲜串
- C、蔬菜批
- D、烩海鲜
正确答案:B -
第15题：
海鲜串装盘后不应撤去肉钎。
正确答案:错误 -
第16题：
一般制作海鲜串的调料有（）
- A、大蒜末
- B、柠檬皮
- C、干红葡萄酒
- D、干白葡萄酒
正确答案:D -
第17题：
制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。
正确答案:正确 -
第18题：
穿制海鲜串时要把（）
- A、鱼肉穿在前面
- B、虾肉穿在前面
- C、蔬菜穿在前面
- D、海鲜及蔬菜相间穿成串
正确答案:D -
第19题：
制作海鲜汤最后要在汤面上放烤奶酪片。
正确答案:错误 -
第20题：
制作莳萝烩海鲜要把海鲜（）
- A、切成丁
- B、切成片
- C、过一遍油
- D、过一遍水
正确答案:A -
第21题：
制作海鲜串时要把海鲜（）
- A、短时稍腌
- B、腌渍12小时
- C、腌渍24小时
- D、牛奶泡24小时
正确答案:A -
第22题：
预应力钢筋的制作工序为（）。
- A、冷拉、配料、对焊
- B、冷拉、对焊、配料
- C、配料、对焊、冷拉
- D、配料、冷拉、对焊
正确答案:C -
第23题：
单选题用冷拉钢筋作预应力筋时，其制作工序为（）A冷拉、配料、对焊
B冷拉、对焊、配料
C配料、对焊、冷拉
D配料、冷拉、对焊
正确答案： B解析： 暂无解析