在制作奶油少司时应用（）调剂浓度。A、牛奶B、黄油C、油炒面D、淀粉
题目
在制作奶油少司时应用（）调剂浓度。
- A、牛奶
- B、黄油
- C、油炒面
- D、淀粉
相似考题
参考答案和解析
正确答案:C
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第1题：
制作布朗少司应用（）调剂浓度。
- A、奶油
- B、黄油
- C、油炒面
- D、淀粉
正确答案:C -
第2题：
制作黑胡椒少司要烹入白兰地、加入布朗少司、（）撤离火口，加入软黄油调剂浓度，即好。
- A、加上波尔图酒
- B、放入罗勒
- C、调入鲜奶油
- D、放入迷迭香
正确答案:C -
第3题：
制作牛扒牡蛎汁的少司有（）
- A、布朗少司
- B、荷兰少司
- C、咖喱少司
- D、奶油少司
正确答案:A -
第4题：
在制作面糊炸鱼条时，应配以（）
- A、红酒少司
- B、布朗少司
- C、鞑靼少司
- D、奶油少司
正确答案:C -
第5题：
（）少司是以荷兰少司为基础制作的少司。
- A、奶油少司
- B、莫内少司
- C、班尼士少司
- D、黄油少司
正确答案:C -
第6题：
制作黄油柠檬煎鱼，应使用（）
- A、红酒少司
- B、黄油少司
- C、奶油少司
- D、布朗少司
正确答案:C -
第7题：
马尔太少司是在（）少司内加入橙汁等辅料制作的。
- A、荷兰少司
- B、奶油少司
- C、鞑靼少司
- D、番茄少司
正确答案:A -
第8题：
制作煎牛扒玛沙拉少司的少司时要加入小牛肉汤（）
- A、和牛清汤
- B、用油面调剂浓度
- C、煮干2/3水分
- D、煮干1/2水分
正确答案:D -
第9题：
制作布奶油少司时，应用（）煮制。
- A、大火
- B、中火
- C、旺火
- D、微火
正确答案:D -
第10题：
（）在制作时应加入椰奶。
- A、荷兰少司
- B、奶油少司
- C、咖喱少司
- D、番茄少司
正确答案:C -
第11题：
莫司林少司是在（）少司内加入奶油等辅料制作的。
- A、荷兰少司
- B、布朗少司
- C、鞑靼少司
- D、番茄少司
正确答案:A -
第12题：
制作煮鱼虾卷时的辅料其中有（）
- A、奶油少司
- B、荷兰少司
- C、渔夫少司
- D、鱼子少司
正确答案:A -
第13题：
制作铁扒鳕鱼的少司要用软黄油调剂浓度。
正确答案:正确 -
第14题：
在制作奶油炸虾球时，应使用（）
- A、稀奶油少司
- B、稀布朗少司
- C、稠奶油少司
- D、稠布朗少司
正确答案:C -
第15题：
白色基础汤、油炒面主要用于制作（）
- A、布朗少司
- B、荷兰少司
- C、奶油少司
- D、番茄少司
正确答案:C -
第16题：
布朗基础汤、棕色油炒面主要用于制作（）
- A、布朗少司
- B、白少司
- C、奶油少司
- D、蕃茄少司
正确答案:A -
第17题：
制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜煮软后在放入（），小火煮至粘稠。
- A、鲜奶油
- B、黄油
- C、清黄油
- D、荷兰少司
正确答案:A -
第18题：
制作黑胡椒少司要烹入白兰地、加入布朗少司、调入鲜奶油（），加入软黄油调剂浓度，即好。
- A、开透
- B、撤离火口
- C、用大火开透
- D、放上干红葡萄酒
正确答案:B -
第19题：
制作黑胡椒少司要烹入白兰地、加入布朗少司、调入鲜奶油，撤离火口，加入（）调剂浓度，即好。
- A、软黄油
- B、面粉
- C、玉米粉
- D、鱼胶粉
正确答案:A -
第20题：
杂香草少司是在（）的基础上，加入其他辅料制作的少司。
- A、咖喱少司
- B、红酒少司
- C、番茄少司
- D、奶油少司
正确答案:C -
第21题：
班尼士少司是以（）为基础制作的少司。
- A、奶油少司
- B、布朗少司
- C、荷兰少司
- D、黄油少司
正确答案:C -
第22题：
制作莫司林少司要在荷兰少司内加入（）。
- A、蘑菇
- B、奶油
- C、橙汁
- D、罗勒
正确答案:B -
第23题：
制作红酒汁焖猪排卷的少司应用（）调剂浓度。
- A、面粉
- B、奶油
- C、油面
- D、黄油
正确答案:D