生菜肉馅肉与菜的最佳比例以（）为宜。A、1：2B、1：3C、1：4D、1：5
题目
生菜肉馅肉与菜的最佳比例以（）为宜。
- A、1：2
- B、1：3
- C、1：4
- D、1：5
相似考题
更多“生菜肉馅肉与菜的最佳比例以（）为宜。”相关问题
-
第1题：
馅心是指将（），经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
- A、菜馅
- B、肉馅
- C、菜肉馅
- D、制馅原料
正确答案:D -
第2题：
生菜肉馅是在已调好的生肉馅的基础上，加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。
正确答案:正确 -
第3题：
煮生菜肉馅饺子时，应用手勺轻轻推动水面，以免饺子生坯粘锅底。
正确答案:正确 -
第4题：
孜然盐是由孜然粉、精盐、味精经加工后调制而成，其中孜然粉与盐的比例以1：6为宜，常用于（）的调味。
- A、干炸菜品
- B、干煎菜品
- C、干炒菜品
- D、烧烤菜品
正确答案:D -
第5题：
制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。
正确答案:正确 -
第6题：
制作五仁甜肉馅使用的肉是猪膘肉。
正确答案:正确 -
第7题：
将各种（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。
- A、制馅原料
- B、肉馅
- C、菜馅
- D、菜肉馅
正确答案:A -
第8题：
煮生菜肉馅饺子馅时，一般应点三次冷水，以促使馅心（）入味。
- A、成团
- B、成形
- C、成熟
- D、成品
正确答案:C -
第9题：
制作生鸡肉馅的配料以冬菇、（）为宜。
- A、冬笋
- B、木耳
- C、竹荪
- D、口蘑
正确答案:A -
第10题：
调制生猪肉馅，肥肉与瘦肉的比例以3：7或4：6为宜。
正确答案:正确 -
第11题：
生菜肉馅是在已调好的（）的基础上，加入经过处理的时令蔬菜调制成的生咸味馅心。
- A、猪肉馅
- B、生肉馅
- C、牛肉馅
- D、羊肉馅
正确答案:B -
第12题：
生菜肉馅水饺的特点是：皮薄、爽滑、筋道，馅心滑润鲜香。
正确答案:正确 -
第13题：
生菜肉馅是将经处理的时令蔬菜放入调好的生肉馅中，（）调味料，直接调制而成的。
- A、少许加
- B、一定加
- C、酌情加
- D、不再加
正确答案:D -
第14题：
烙制肉馅类品种以刷油烙为宜。
正确答案:正确 -
第15题：
生菜肉馅是以生菜和家畜肉类为原料制成的馅心，故称生菜肉馅。
正确答案:错误 -
第16题：
紫角叶是下列哪种菜的别名（）。
- A、木耳菜
- B、马生菜
- C、空心菜
- D、生菜
正确答案:A -
第17题：
蚝油牛柳是广东风味菜，主料以牛里脊肉为最佳。
正确答案:正确 -
第18题：
制作鸡肉馅应选用当年鸡的（）为佳。
- A、鸡腿肉
- B、鸡脯肉
- C、鸡翅肉
- D、鸡脖肉
正确答案:B -
第19题：
制作猪肉馅以前夹心肉为佳。
正确答案:正确 -
第20题：
生猪肉馅最好选用（）为原料。
- A、五花肉
- B、前夹心肉
- C、扁担肉
- D、坐臀肉
正确答案:B -
第21题：
馅心按（）方法分类可分为：菜馅、肉馅、菜肉馅等。
- A、口味
- B、制作方法
- C、熟制方法
- D、原料
正确答案:D -
第22题：
制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8：2为宜。
正确答案:正确 -
第23题：
调制猪肉馅以（）或水吃浆为宜。
- A、酱油
- B、鲜汤
- C、料酒
- D、面酱
正确答案:B