制汤的原料与水的最佳比例以1：2左右为宜。
题目
制汤的原料与水的最佳比例以1：2左右为宜。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:正确
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第1题：
用粳米煮饭米与水的比例以1：2为宜。
正确答案:正确 -
第2题：
水煎包用的水粉浆，面与水的比例以（）为宜，否则不易形成冰花糊玻璃状。
- A、1：2
- B、1：3
- C、1：4
- D、1：8
正确答案:D -
第3题：
生菜肉馅肉与菜的最佳比例以（）为宜。
- A、1：2
- B、1：3
- C、1：4
- D、1：5
正确答案:A -
第4题：
用盒蒸的方法制作小米饭，米与水的比例以（）为宜。
- A、1：1
- B、1：2
- C、1：3
- D、1：4
正确答案:B -
第5题：
调制蛋黄糊，蛋黄与淀粉的比例以2：1为宜。
正确答案:错误 -
第6题：
制汤的原料与水的最佳比例以（）左右为宜。
- A、1：1
- B、1：2
- C、1：4
- D、1：6
正确答案:B -
第7题：
调制水油皮面面粉与大油的比例以（）为宜。
- A、1：1
- B、2：1
- C、3：1
- D、4：1
正确答案:D -
第8题：
炸制明酥类制品，生坯入油锅的最佳温度以90℃左右为宜。
正确答案:正确 -
第9题：
拨适用于糊状面坯的制作，糊状面坯水与面粉的比例以（）为宜。
- A、4：5
- B、1：1
- C、1：2
- D、2：1
正确答案:A -
第10题：
用籼米煮饭，米与水的比例以1：（2.1～2.3）为宜。
正确答案:正确 -
第11题：
熬制糖浆糖与水的比例以（）为宜。
- A、1：1
- B、1：2
- C、1：3
- D、2：1
正确答案:D -
第12题：
制汤主要是控制原料与水的比例、（）的应用、调味品的投放时机和数量。
- A、火候
- B、大火
- C、小火
- D、慢火
正确答案:A -
第13题：
制汤的最佳料水比在（）左右。
- A、1：2
- B、1：6
- C、l：8
- D、1：10
正确答案:A -
第14题：
制汤原料与水的最佳比例为（）。
- A、1︰1
- B、1︰2
- C、1︰4
- D、1︰6
正确答案:B -
第15题：
奶汤的制作原料主要是鸡，鸭，猪的骨架及其臀尖，猪爪和水.原料与水的比例一般为（）。
- A、1：1.5
- B、1：2
- C、1：1.5-2
- D、1：2.5
正确答案:C -
第16题：
炸制油条的最佳温度以120℃左右为宜。
正确答案:错误 -
第17题：
用籼米煮粥米与水的比例以1：8为宜。
正确答案:错误 -
第18题：
制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放（）和数量。
- A、时机
- B、多少
- C、大小
- D、比例
正确答案:A -
第19题：
烩制菜肴少司的用量以（）为宜。
- A、充分没过原料
- B、刚好覆盖原料
- C、没过原料的1/2
- D、没过原料的1/3
正确答案:B -
第20题：
常态下，制作稠粥米与水的比例以（）为宜。
- A、1：1
- B、1：2
- C、1：3
- D、1：5-7
正确答案:D -
第21题：
制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8：2为宜。
正确答案:正确 -
第22题：
制汤开始时，原料与水的最佳比例一般为（）。
- A、1：2
- B、1：4
- C、1：6
- D、1：8
正确答案:A -
第23题：
制汤的要点主要是控制原料与水的比例、火候的应用、调味品的投放时机和数量。
正确答案:正确