黄油又称“奶油”。它是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。
题目
黄油又称“奶油”。它是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。
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第1题：
黄油是从（）中进一步分离出的脂肪。
- A、酸奶
- B、奶油
- C、奶酪
- D、牛油
正确答案:B -
第2题：
黄油是从牛油中分离出来的高级脂肪制品（）
正确答案:错误 -
第3题：
黄油，又称奶油白脱油，它是人工合成出来的一种比较纯净的脂肪，用于西点，使面团可塑性，松酥性增强，制品组织松软滋润。
正确答案:错误 -
第4题：
用稀奶油为原料加工而成的乳制品叫（）。
- A、牛油或奶油
- B、黄油或牛油
- C、黄油或奶油
- D、牛油或奶酪
正确答案:C -
第5题：
黄油是从（）中分离加工制成的。
- A、牛乳
- B、羊乳
- C、猪乳
- D、牛油
正确答案:A -
第6题：
从奶油中进一步分离出的脂肪是（）
- A、酸奶油
- B、黄油
- C、奶酪
- D、稠奶油
正确答案:B -
第7题：
黄油又称“奶油”。它是从牛乳中分离加工出来的一种比较（）的脂肪。
- A、浑浊
- B、纯净
- C、洁白
- D、单纯
正确答案:B -
第8题：
奶油是从（）中分离的脂肪和其他成分的混合物。
- A、黄油
- B、酸奶
- C、牛奶
- D、奶酪
正确答案:C -
第9题：
人造奶油又称为麦淇淋，它是以（）为主要原料，添加适量的牛乳、色素和香料等，经混合、乳化等工序而成，是奶油的良好代用品。
- A、棕榈油
- B、氢化油
- C、起酥油
- D、奶油
正确答案:B -
第10题：
判断题从奶油中进一步分离出来的较纯净的脂肪叫奶酪（）。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题将牛乳中含脂肪多的部分分离出来即称为（），剩余部分称为（）。正确答案： 稀奶油,脱脂乳解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题黄油是从牛油中分离出来的高级脂肪制品（）A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
黄油又称“奶油”“白脱油”，它是从牛乳中分离的一种比较纯净的（）。
- A、油脂
- B、蛋白质
- C、奶油
- D、脂肪
正确答案:D -
第14题：
将牛乳中含脂肪多的部分分离出来即称为（），剩余部分称为（）。
正确答案:稀奶油；脱脂乳 -
第15题：
鲜奶油是从牛奶中分离出来的（）。
- A、人造奶油
- B、乳清蛋白
- C、乳糖
- D、乳制品
正确答案:D -
第16题：
“butter”是从奶油中进一步分离出来的脂肪。
正确答案:正确 -
第17题：
黄油是从奶油中进一步分离出来的，较纯净的脂肪。
正确答案:正确 -
第18题：
黄油又称“（）”，它是从牛乳中分离加工出来的一种比较纯净的脂肪。
- A、牛油
- B、奶油
- C、起酥油
- D、奶酪
正确答案:B -
第19题：
黄油是从奶油中进一步分离出来的，纯净的脂肪。
正确答案:错误 -
第20题：
牛乳的（）导致一种“金属味道”，而在奶油中则导致一种油腻味。
正确答案:脂肪氧化 -
第21题：
高温加热后，牛乳、稀奶油就（）分离。
正确答案:不容易 -
第22题：
单选题人造奶油又称为麦淇淋，它是以（）为主要原料，添加适量的牛乳、色素和香料等，经混合、乳化等工序而成，是奶油的良好代用品。A棕榈油
B氢化油
C起酥油
D奶油
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题高温加热后，牛乳、稀奶油就（）分离。正确答案： 不容易解析： 暂无解析