制作布朗少司可加入适量的牛奶。
题目
制作布朗少司可加入适量的牛奶。
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第1题：
布朗基础汤是制作（）的基础。
- A、白少司
- B、荷兰少司
- C、马乃司
- D、布朗少司
正确答案:D -
第2题：
在制作奶油炸虾球时，应使用（）
- A、稀奶油少司
- B、稀布朗少司
- C、稠奶油少司
- D、稠布朗少司
正确答案:C -
第3题：
制作奶油少司可加入适量的香槟酒。
正确答案:错误 -
第4题：
布朗基础汤、棕色油炒面主要用于制作（）
- A、布朗少司
- B、白少司
- C、奶油少司
- D、蕃茄少司
正确答案:A -
第5题：
制作黄油柠檬煎鱼，应使用（）
- A、红酒少司
- B、黄油少司
- C、奶油少司
- D、布朗少司
正确答案:C -
第6题：
制作煮鱼鸡蛋少司要加入（）
- A、荷兰少司
- B、奶油少司
- C、布朗少司
- D、番茄少司
正确答案:B -
第7题：
制作黑胡椒少司要烹入白兰地、加入布朗少司、调入鲜奶油，撤离火口，加入（）调剂浓度，即好。
- A、软黄油
- B、面粉
- C、玉米粉
- D、鱼胶粉
正确答案:A -
第8题：
班尼士少司是以（）为基础制作的少司。
- A、奶油少司
- B、布朗少司
- C、荷兰少司
- D、黄油少司
正确答案:C -
第9题：
制作红酒煮牛扒的辅料有（）
- A、布朗少司
- B、胡椒少司
- C、蘑菇少司
- D、香草少司
正确答案:A -
第10题：
下列哪种原料不是用于制作布朗少司的原料（）
- A、布朗基础汤
- B、蕃茄酱
- C、牛奶
- D、蔬菜香料
正确答案:C -
第11题：
莫司林少司是在（）少司内加入奶油等辅料制作的。
- A、荷兰少司
- B、布朗少司
- C、鞑靼少司
- D、番茄少司
正确答案:A -
第12题：
制作红焖洋葱的主要原料有小洋葱、（）、香叶等。
- A、布朗少司、清黄油
- B、布朗少司、黄油
- C、红酒少司、清黄油
- D、红酒少司、黄油
正确答案:A -
第13题：
制作黑胡椒少司要烹入白兰地、加入布朗少司、（）撤离火口，加入软黄油调剂浓度，即好。
- A、加上波尔图酒
- B、放入罗勒
- C、调入鲜奶油
- D、放入迷迭香
正确答案:C -
第14题：
制作牛扒牡蛎汁的少司有（）
- A、布朗少司
- B、荷兰少司
- C、咖喱少司
- D、奶油少司
正确答案:A -
第15题：
制作菠菜泥的主要原料是菠菜和（）等。
- A、牛奶
- B、奶油
- C、沙拉酱
- D、布朗少司
正确答案:B -
第16题：
红烩菜肴主要是以（）为基础制作的。
- A、白色基础汤
- B、布朗基础汤
- C、奶油少司
- D、牛奶
正确答案:B -
第17题：
制作黄油米饭时，应加入适量的布朗基础汤。
正确答案:错误 -
第18题：
制作布朗少司可加入适量的红葡萄酒。
正确答案:正确 -
第19题：
制作煎鲜贝时应配以（）
- A、荷兰少司
- B、布朗少司
- C、红酒少司
- D、红椒少司
正确答案:D -
第20题：
下列选项中哪种原料不是用于制作奶油少司的原料（）
- A、布朗基础汤
- B、白色基础汤
- C、牛奶
- D、面粉
正确答案:A -
第21题：
制作土豆泥时，土豆泥中应加入适量的牛奶和（）
- A、黄油
- B、奶油
- C、计司粉
- D、辣酱油
正确答案:A -
第22题：
制作铁扒带骨牛扒的少司时要把白兰地倒入少司锅内，（）再加入布朗少司等，制成汁。
- A、煮出香味
- B、在火上燃烧
- C、加入葱头末
- D、加入葱头末、蒜末
正确答案:B -
第23题：
制作布朗少司是应使用布朗基础汤。
正确答案:正确