炸馓子的成品特点是：色泽金黄，外焦里嫩。
题目
炸馓子的成品特点是：色泽金黄，外焦里嫩。
相似考题
参考答案和解析
更多“炸馓子的成品特点是：色泽金黄，外焦里嫩。”相关问题
-
第1题：
炸馓子的成品特点是：（），条细均匀，口感酥脆，咸香可口。
- A、色泽金黄
- B、呈虎皮色
- C、口感绵润
- D、外焦里嫩
正确答案:A -
第2题：
用蛋黄糊制作的炸制菜肴的特点是（），外酥里嫩。
- A、色泽鲜艳
- B、色泽红褐
- C、色泽金黄
- D、色泽红亮
正确答案:C -
第3题：
炸制成品的特点是色泽鲜明、金黄（）、酥、松、脆。
正确答案:质香 -
第4题：
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、无汤无汁。
- A、外酥里嫩
- B、软嫩鲜香
- C、外焦里嫩
- D、外脆里嫩
正确答案:A -
第5题：
南沙饼的成品特点是：色泽金黄、（）、香甜细腻。
- A、外焦里嫩
- B、外酥里软
- C、外脆里嫩
- D、外柔里嫩
正确答案:B -
第6题：
焦熘菜的主要特点是：质感（）、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
- A、软嫩
- B、滑嫩
- C、焦嫩
- D、外焦里嫩
正确答案:D -
第7题：
炸菜的主要成品特点是：干香无汤汁，质地外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽一般金黄。
正确答案:正确 -
第8题：
用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、外焦里嫩、色泽（）的特点。
- A、红亮
- B、红褐
- C、洁白
- D、金黄
正确答案:D -
第9题：
炸菜的主要特色是干香无汤（），质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩，色泽（一般）金黄，配味碟。
- A、无汁
- B、无油
- C、无色
- D、无味
正确答案:A -
第10题：
制作炸馓子的面坯是用揉的手法制成的。
正确答案:错误 -
第11题：
吉力炸的成品特点是色泽金黄，外香酥里鲜嫩，炸制时应采用（）的方法。
- A、复炸
- B、小火浸炸
- C、旺火速炸
- D、旺火长时间炸
正确答案:A -
第12题：
桃酥的风味特点是色泽金黄（）。
- A、酥脆香甜
- B、外焦里嫩
- C、外酥里硬
- D、外脆里软
正确答案:A -
第13题：
炸猪排的成品特点是：色泽金黄、干香爽口、（）、外酥里嫩。
- A、无汤无汁
- B、少有汤汁
- C、少有芡汁
- D、少有油汁
正确答案:A -
第14题：
炸缴子的成品特点是：色泽金黄，（），口感酥脆，咸香可口，呈麻花形。
- A、条细均匀
- B、呈虎皮色
- C、口感绵润
- D、外焦里嫩
正确答案:A -
第15题：
干炸菜肴的主要特点是（），无汤无汁。
- A、色泽金黄
- B、外焦里嫩
- C、干香味醇
- D、以上均是
正确答案:D -
第16题：
干炸菜肴的特点是外焦里嫩，炸制时应采用（）的方法。
- A、复炸
- B、浸炸
- C、速炸
- D、单炸
正确答案:A -
第17题：
煎制菜肴的成品特点是（）、色泽金黄、口味干香、无芡无汁、形扁而平。
- A、外酥里脆
- B、外柔里嫩
- C、外酥里嫩
- D、外焦里嫩
正确答案:C -
第18题：
干炸响铃的风味特点是：色泽金黄，外酥脆里鲜嫩，形似响铃。
正确答案:正确 -
第19题：
干炸菜的主要成品特点是：（）、无汤无汁、外焦里嫩、干香味醇、配味碟。
- A、色泽金黄
- B、色泽深红
- C、色泽黄红
- D、色泽银白
正确答案:A -
第20题：
用水粉糊烹制的炸菜，具有干香、（）、色泽金黄的特点。
- A、焦香酥脆
- B、质地软嫩
- C、外焦里嫩
- D、软嫩香滑
正确答案:C -
第21题：
焦熘菜的主要特点是：外焦里嫩、色泽金黄、芡汁明亮、口味酸甜或咸鲜微酸。
正确答案:正确 -
第22题：
水煮牛肉的成品特点是：汤汁色泽红亮、肉片（）、麻辣烫鲜香俱全。
- A、外焦里嫩
- B、质地软嫩
- C、质地滑嫩
- D、质地滑软
正确答案:C -
第23题：
焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。
正确答案:正确