荞麦面扒糕的特点是：筋道、爽滑，适宜三高人群食用。
题目
荞麦面扒糕的特点是：筋道、爽滑，适宜三高人群食用。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:正确
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第1题：
保健食品的适用范围是（ ）。A.适宜所有人群食用，具有调节机体功能，可以治疗某些疾病的食品
B.适宜中国人食用的，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品
C.适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品
D.适宜特殊人群食用，具有一定机体功能，不以治疗疾病为目的的食品
E.适宜特定人群食用，具有改善机体功能，不以治疗疾病为目的的食品答案：C解析：保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。 -
第2题：
层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。
- A、筋道爽滑
- B、绵细软滑
- C、黏糯柔软
- D、口味酥香
正确答案:D -
第3题：
直接食用口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后的橄榄油是优质橄榄油。
正确答案:正确 -
第4题：
荞麦面扒糕是华北民间夏季热制凉吃的风味小吃，以蘸（）食用最佳。
- A、蒜汁
- B、糖汁
- C、麻酱汁
- D、蕃茄汁
正确答案:A -
第5题：
水饺的风味特点是（）。
- A、皮薄爽滑筋道
- B、馅心滑润鲜辣
- C、层次清晰
- D、松而不散
正确答案:A -
第6题：
用顺一方向擦挞法拌出的馅料特点是（）。
- A、爽滑
- B、嫩滑
- C、爽脆
- D、软滑
正确答案:A -
第7题：
玉米面发糕的成品特点是色泽浅黄、（）、香味甘甜浓郁。
- A、口感暄软
- B、口感鲜香
- C、筋道利口
- D、细腻爽滑
正确答案:A -
第8题：
荞麦面扒糕的蘸汁是用（）、香油调制成的。
- A、醋
- B、酱油
- C、蒜泥
- D、以上均是
正确答案:D -
第9题：
色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性的是（）面坯
- A、冷水
- B、温水
- C、热水
- D、沸水
正确答案:A -
第10题：
制作拨鱼面的风味特点是（）。
- A、易于消化
- B、软糯适口
- C、爽滑
- D、洁白鲜嫩
正确答案:C -
第11题：
油爆肚的成品特点是：汁芡紧而亮，味清鲜，质感（）。
- A、外焦里嫩
- B、滑嫩适口
- C、爽滑脆嫩
- D、干香味厚
正确答案:C -
第12题：
生菜肉馅水饺的特点是：皮薄、爽滑、筋道，馅心滑润鲜香。
正确答案:正确 -
第13题：
冷水面坯具有色泽洁白，（），有弹性、韧性、延伸性的特性。
- A、口感软糯
- B、爽滑筋道
- C、可塑性差
- D、粘性适中
正确答案:B -
第14题：
我国规定，保健食品适宜于（）食用。
- A、婴幼儿
- B、健康人群
- C、患病者
- D、特定人群
正确答案:D -
第15题：
保健食品系指表明具有特定保健功能的食品，它适宜于（）
- A、治疗疾病
- B、特定人群食用
- C、普通人群食用
- D、替代药
- E、病人
正确答案:B -
第16题：
熟鸡肉馅的口味特点是（）。
- A、嫩滑鲜美
- B、爽滑味鲜
- C、咸香味鲜
- D、味鲜而不腻
正确答案:A -
第17题：
煮的成品特点是：爽滑、（）、有汤汁、重量增加等特点。
- A、韧性差
- B、韧性强
- C、外焦里嫩
- D、重量减小
正确答案:B -
第18题：
荞麦面扒糕是华北民间夏季风味小吃，以蘸蒜汁食用为主。
正确答案:正确 -
第19题：
荞麦面不适宜用热水调制面坯。
正确答案:错误 -
第20题：
制作荞麦面扒糕的第二步是将烫熟的面坯趁热捏成1～1.2cm厚，8～10cm的圆饼再（）15分钟，晾凉切菱角块蘸蒜汁食用。
- A、煮
- B、蒸
- C、炸
- D、烤
正确答案:B -
第21题：
制作荞麦面扒糕首先将荞麦面在锅内（），面与水的比例为6：4。
- A、烫熟
- B、蒸熟
- C、煮熟
- D、炒熟
正确答案:A -
第22题：
白斩鸡的质感特点是（）。
- A、皮爽肉滑
- B、皮鲜肉滑
- C、皮脆肉滑
- D、皮韧肉滑
正确答案:A -
第23题：
（）面坯具有色泽洁白，爽滑筋道，有弹性、韧性、延伸性的特性。
- A、冷水
- B、温水
- C、热水
- D、沸水
正确答案:A