热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品( )、色泽较暗。A.口感发粘B.爽滑筋道C.可塑性强D.口感软糯

题目

热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品( )、色泽较暗。

A.口感发粘

B.爽滑筋道

C.可塑性强

D.口感软糯

相似考题

1.饭皮面坯具有米本身特有的色泽，成品口感( )。A.松酥B.软糯香甜C.有咬劲D.酥脆

2.荔浦秋芋角的风味特点是色泽金黄,(),质地松香带脆,馅香湿润可口。A.软糯B.爽滑C.酥松D.表面呈蜂窝状

3.海绵蛋糕的风味特点是:色泽美观、蜂窝均匀、()、膨松香甜。A.肥而不腻B.口感酥脆C.口感软糯D.绵软细润

4.层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及()。A.筋道爽滑B.绵细软滑C.黏糯柔软D.口味酥香

参考答案和解析
正确答案：D
更多“热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品( )、色泽较暗。A.口感发粘B.爽滑筋道C.可塑性强D.口感软糯 ”相关问题

  • 第1题：

    开水面团的特点是()。

    A.色泽洁白

    B.质地坚实

    C.富有可塑性

    D.黏、糯、柔软

    E.没有劲力，色泽较差


    参考答案：DE

  • 第2题：

    用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的( )，且口感软糯适口。

    A.口感和香味

    B.黏性和甜味

    C.黏性和香味

    D.天然色泽和香味


    正确答案：D

  • 第3题：

    普通粉的特点是弹性小、( )、营养素全，适宜做大众化的食品。

    A.可塑性强

    B.延伸性大

    C.可塑性差

    D.韧性强


    正确答案：C

  • 第4题：

    下列选项属于米粉面团特点的是()。

    A.延伸性好

    B.色泽白，韧性好

    C.膨大，酥松

    D.黏性强，韧性差


    参考答案：D

  • 第5题：

    澄粉面坯制作的成品色泽洁白,呈半透明状,口感软糯。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

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