芝麻烤饼质地发干的原因是（）。A、炉温高B、炉温低C、配方中水少D、配方中水多
题目
芝麻烤饼质地发干的原因是（）。
- A、炉温高
- B、炉温低
- C、配方中水少
- D、配方中水多
相似考题
参考答案和解析
正确答案:B
更多“芝麻烤饼质地发干的原因是（）。”相关问题
-
第1题：
涨发干货时，要懂得干货原料的质地要求及涨发程度要求。（）
正确答案:正确 -
第2题：
水发干货是利用（）作用，使干料重新吸收水分，并使质地柔软。
- A、干料吸水
- B、干料亲水
- C、水的涨发
- D、水的渗透
正确答案:D -
第3题：
塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼.
正确答案:正确 -
第4题：
芝麻的含油量，以黑色芝麻的含油量最高，黄色芝麻其次，褐色芝麻再其次，白色芝麻含油量最低。
正确答案:错误 -
第5题：
干油酥搓擦时间越长，质地越软。
正确答案:正确 -
第6题：
大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。
- A、质地软糯
- B、质地绵软
- C、酥糯鲜香
- D、质地脆嫩
正确答案:B -
第7题：
干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。
- A、干发
- B、湿发
- C、水发
- D、自然发
正确答案:C -
第8题：
用碱水涨发干料时，要根据（）和水温高低来调制碱水浓度。
- A、干料质地
- B、干料形态
- C、干料产地
- D、干料多少
正确答案:A -
第9题：
干货原料与鲜活原料相比，质地干、硬、老韧。
正确答案:正确 -
第10题：
按服饰质地搭配时，若服饰质地华贵，发饰选用也要高贵、精美。
正确答案:正确 -
第11题：
单选题南京的名产是（）。A干丝儿
B芝麻烧饼
C咸板鸭
D盐水鸭
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼.A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
按服饰质地搭配时，若服饰质地华贵，（）也要高贵、精美，使之相映生辉。
- A、发饰选用
- B、妆形
- C、发色
- D、项饰
正确答案:A -
第14题：
卤制好的制品冷却后，可在其表面涂一层（），以防干缩变色。
- A、豆油
- B、花生油
- C、卫生油
- D、芝麻油
正确答案:D -
第15题：
南京的名产是（）。
- A、干丝儿
- B、芝麻烧饼
- C、咸板鸭
- D、盐水鸭
正确答案:C -
第16题：
桃江擂茶的主要原料是（）等。
- A、生米、芝麻、绿豆、茶叶
- B、生姜、芝麻、绿豆、茶叶
- C、玉米、芝麻、绿豆、茶叶
- D、花生、芝麻、绿豆、茶叶
正确答案:D -
第17题：
质地软嫩、体积较小的熊掌适合于（）
- A、水发
- B、火发
- C、油发
- D、碱水发
正确答案:C -
第18题：
烤芝麻烧饼时，炉温不可过低，否则烤制时间长，饼质发干。
正确答案:正确 -
第19题：
一般情况下，烘烤饼干的温度在220℃左右。
正确答案:错误 -
第20题：
炒的方法适宜（）原料制馅的熟加工。
- A、芝麻、莲子
- B、芝麻、干菜
- C、芝麻、小豆
- D、松仔仁、芝麻
正确答案:D -
第21题：
干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。
正确答案:正确 -
第22题：
平卷的发圈，可分为半发干、全发干及（）
- A、空发干
- B、无发干
- C、宽发干
- D、圆发干
正确答案:B -
第23题：
判断题干料的涨发，也叫干菜泡发，就是将干料通过各种方法进行泡发，使其质地松软，恢复原来状态。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析