小米粽子的口感特点是：黏、香、软、糯。

题目

小米粽子的口感特点是：黏、香、软、糯。

相似考题

1.热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品( )、色泽较暗。A.口感发粘B.爽滑筋道C.可塑性强D.口感软糯

2.海绵蛋糕的风味特点是:色泽美观、蜂窝均匀、()、膨松香甜。A.肥而不腻B.口感酥脆C.口感软糯D.绵软细润

3.小米粽子的质量标准是( )。A.粘、香、软B.不粘、香、软C.粘、香、硬D.不粘、香、硬

4.米浆类面坯的特性为( )。A.体积稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口B.黏韧软糯C.有一定的韧软和可塑性D.可包多卤的馅心，吃口润滑

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  • 第1题：

    饭皮面坯的口感特性是（）、香甜。

    • A、软糯
    • B、软甜
    • C、软嫩
    • D、软烂

    正确答案:A

  • 第2题：

    粽子的风味特点是香滑爽甜，软如适口。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    大煮干丝的成品特点是：色泽美观、干丝洁白、（）、汤汁浓厚、味鲜可口。

    • A、质地软糯
    • B、质地绵软
    • C、酥糯鲜香
    • D、质地脆嫩

    正确答案:B

  • 第4题：

    热水面坯品种成品特点是（），色泽较暗。

    • A、口感软糯
    • B、口感软嫩
    • C、口感香甜
    • D、口感软柔

    正确答案:A

  • 第5题：

    元宵的成品特点是：汤汁清，口感粘糯软滑，口味香甜。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    冷水面坯的特性是：粘性大、韧性差，成品口感软糯，色泽较暗。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    小米粽子的口感特点是：黏、香、软、（）

    • A、甜
    • B、糯
    • C、酥
    • D、散

    正确答案:B

  • 第8题：

    制作小米粽子的糯小米应用冷水（）后才能与熟赤小豆混合包制。

    • A、泡制
    • B、煮熟
    • C、蒸熟
    • D、焖熟

    正确答案:A

  • 第9题：

    八宝饭的成品特点是：色泽鲜艳、成形美观、口感（）、油润、别具风味。

    • A、软嫩
    • B、香糯
    • C、甜糯
    • D、香甜

    正确答案:C

  • 第10题：

    生粉团的特点是：（）、糯。

    • A、黏
    • B、韧
    • C、软
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第11题：

    制作小米粽子应选择（）为原料。

    • A、糯小米
    • B、粳小米
    • C、白小米
    • D、黄小米

    正确答案:A

  • 第12题：

    多选题
    嘉兴粽子的特点有（）。
    A

    外形整齐

    B

    包裹均匀

    C

    糯而不烂

    D

    肥而不腻

    E

    肉嫩香鲜


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    米粉与杂粮混合制成的成品，具有（）的天然色泽和香味，且口感软糯适口。

    • A、小米
    • B、玉米
    • C、高粱
    • D、杂粮

    正确答案:D

  • 第14题：

    用糯米粉与面粉掺和制成的成品特点是：不易变形，增加筋力和韧性，有（）

    • A、松酥感和软糯感
    • B、黏润感和软糯感
    • C、黏润感和酥脆感
    • D、松酥感和酥脆感

    正确答案:B

  • 第15题：

    制作小米粽子应选择糯小米为原料。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    米粉和杂粮掺合制成的成品，口感软糯，营养价值高。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    黏质糕类的特点是（），成品多有甜味。

    • A、口感松软
    • B、体积稍大
    • C、黏韧软糯
    • D、多孔无弹性

    正确答案:C

  • 第18题：

    粽子原料除了可选用糯米外，也可选用黏性大的黏小米。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    拨鱼面的特色是滑爽（）。

    • A、吃口筋韧
    • B、口感黏糯
    • C、粗细均匀
    • D、柔软适口

    正确答案:A

  • 第20题：

    籼米的特征是：色泽洁白，口感细腻、软糯。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    衡量面团质感特征的标准往往有（）。

    • A、松、软、糯、滑、膨松、酥脆
    • B、松、坚、糯、滑、软烂、酥脆
    • C、松、软、糯、滑、鲜香、膨松
    • D、鲜、香、糯、滑、酥脆、膨松

    正确答案:A

  • 第22题：

    酵面层酥制品口感特点是（）。

    • A、暄软酥香
    • B、暄软干香
    • C、暄软焦香
    • D、暄软柔香

    正确答案:A

  • 第23题：

    嘉兴粽子的特点有（）。

    • A、外形整齐
    • B、包裹均匀
    • C、糯而不烂
    • D、肥而不腻
    • E、肉嫩香鲜

    正确答案:A,B,C,D,E

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