（）适宜加工蔬菜类原料，如番茄、西兰花。A、冷水加工法B、热油加工法C、沸水加工法D、热空气加工法
题目
（）适宜加工蔬菜类原料，如番茄、西兰花。
- A、冷水加工法
- B、热油加工法
- C、沸水加工法
- D、热空气加工法
相似考题
参考答案和解析
正确答案:C
更多“（）适宜加工蔬菜类原料，如番茄、西兰花。”相关问题
-
第1题：
通常直切法适宜加工下列哪种原料（）
- A、番茄片
- B、猪肉丝
- C、熟牛肉片
- D、圆白菜丝
正确答案:D -
第2题：
焯的方法适宜（）原料制馅的熟加工。
- A、肉类
- B、茸泥馅
- C、干果类
- D、蔬菜类
正确答案:D -
第3题：
下列选项中哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）
- A、土豆
- B、芹菜
- C、番茄
- D、西兰花
正确答案:A -
第4题：
具有抗氧化功能的食物不包括（）
- A、鸡胸肉
- B、南瓜
- C、西兰花
- D、番茄
正确答案:A -
第5题：
（）适宜加工一些较细小或松脆性原料，如黄瓜、芹菜、番茄等。
- A、推切法
- B、拉切法
- C、推拉切法
- D、锯切法
正确答案:B -
第6题：
沸水初步加工（）的目的是使果胶物质软化。
- A、西兰花
- B、番茄
- C、芹菜
- D、豌豆
正确答案:C -
第7题：
沸水初步加工可使原料吸收部分水，体积膨胀，如加工（）
- A、豌豆
- B、番茄
- C、牛肉块
- D、芹菜
正确答案:A -
第8题：
热油初步热加工的方法时适宜加工下列哪种原料（）
- A、番茄
- B、土豆条
- C、牛骨
- D、西兰花
正确答案:B -
第9题：
热油初步热加工的方法适宜加工下列哪种原料（）。
- A、番茄
- B、土豆条
- C、牛骨
- D、西兰
正确答案:B -
第10题：
下列哪种蔬菜适宜用热油初步热加工的方法加工（）。
- A、土豆
- B、芹菜
- C、番茄
- D、西兰花
正确答案:A -
第11题：
可以使黑椒酱具有轻微酸甜味的原料是（）。
- A、小洋葱
- B、西兰花
- C、大蒜头
- D、番茄汁
正确答案:D -
第12题：
问答题蔬菜类原料加工标准与要求是什么？正确答案： （1）无老叶、老根、老皮及筋络等不能食用部分；
（2）修削整齐，符台规格要求；
（3）无泥沙、虫卵，洗涤干净，沥干水分；
（4）台理放置，不受污染。解析： 暂无解析 -
第13题：
（）的方法适宜加工带有细小骨头的原料，如鸡、鸭等。
- A、剁烂
- B、剁散
- C、剁形
- D、剁断
正确答案:D -
第14题：
冷水初步加工方法适宜加工（）
- A、植物性原料
- B、动物性原料
- C、谷物类原料
- D、蔬菜类原料
正确答案:B -
第15题：
沸水初步加工（）的目的是使原料中的酶失去活性，防止其变色。
- A、西兰花
- B、番茄
- C、芹菜
- D、牛肉块
正确答案:A -
第16题：
下列哪种原料适宜加工橄榄球（）
- A、番茄
- B、胡萝
- C、青椒
- D、芹菜
正确答案:B -
第17题：
常见的茄果类蔬菜主要有茄子、（）、辣椒等。
- A、番茄
- B、黄瓜
- C、洋葱
- D、西兰花
正确答案:A -
第18题：
菜板适宜加工动物性原料，尤其适宜剁、砍等加工方法。
正确答案:错误 -
第19题：
（）适宜加工蔬菜类原料，如蕃茄、西兰花等。
- A、冷水加工法
- B、热油加工法
- C、沸水加工法
- D、热空气加工法
正确答案:C -
第20题：
下列哪种原料适宜用冷水加工法处理（）
- A、牛骨
- B、菠菜叶
- C、西兰花
- D、嫩牛柳肉
正确答案:A -
第21题：
沸水加工法适宜加工蔬菜类原料如芹菜、蕃茄及动物性原料如牛肉块、鸡肉块等。
正确答案:正确 -
第22题：
沸水加工法适宜加工蔬菜类原料如芹菜、蕃茄及动物性原料如牛骨、碎肉头等。
正确答案:错误 -
第23题：
蔬菜类原料加工标准与要求是什么？
正确答案: （1）无老叶、老根、老皮及筋络等不能食用部分；
（2）修削整齐，符台规格要求；
（3）无泥沙、虫卵，洗涤干净，沥干水分；
（4）台理放置，不受污染。