面点中使用的米粉，按原料可分为（）类。A、1B、2C、3D、4
题目
面点中使用的米粉，按原料可分为（）类。
- A、1
- B、2
- C、3
- D、4
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第1题：
松质糕类糕坯的主要原料是（）
- A、糯米粉和粳米粉
- B、糯米粉和籼米粉
- C、糯米粉和小米粉
- D、粳米粉和籼米粉
正确答案:D -
第2题：
常用的面点分类方法，按（）可分为麦类制品、米类制品、杂粮及其他制品。
- A、按形态分类
- B、按原料分类
- C、按馅心分类
正确答案:B -
第3题：
面点中使用米粉，按原料可分为，籼米粉，粳米粉，糯米粉和（）米粉四类。
- A、大米
- B、小米
- C、玉米
- D、混合
正确答案:D -
第4题：
米粉面坯按原料可分为：籼米粉面坯、（）、糯米粉面坯和混合米粉面坯。
- A、米浆面坯
- B、米糕面坯
- C、粳米粉面坯
- D、大米粉面坯
正确答案:C -
第5题：
米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、米粉类面坯和发酵米浆面坯。
正确答案:正确 -
第6题：
面点中使用的米粉有籼米粉和大米粉。
正确答案:错误 -
第7题：
面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和（）米粉四类。
- A、大米
- B、小米
- C、玉米
- D、混合
正确答案:D -
第8题：
米粉面坯按（），可分为籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米面坯。
- A、形状
- B、口味
- C、原料
- D、性质
正确答案:C -
第9题：
米粉面坯按性质可分为：米糕品种、（）和发酵米浆品种面坯。
- A、糯米面坯
- B、粳米面坯
- C、籼米面坯
- D、米粉类品种
正确答案:D -
第10题：
面点中使用的米粉按原料可分为糯米粉、粳米粉、（）和籼米粉。
- A、豆粉
- B、奶粉
- C、小米粉
- D、混合米粉
正确答案:D -
第11题：
陶瓷原料按工艺特性可分为哪四类原料？
正确答案: 一般按原料的工艺特性分为：可塑性原料、瘠性原料、熔剂性原料和功能性原料四大类。 -
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填空题米粉可分为湿米粉、干米粉和（）三类。正确答案： 方便米粉解析： 暂无解析 -
第13题：
面点中使用的米粉，按原料可分为：籼米粉、粳米粉、糯米粉和混合米粉四类。
正确答案:正确 -
第14题：
面点按原料可分为（）。
- A、麦类制品
- B、米类制品
- C、杂粮制品
- D、荤馅制品
- E、甜味制品
- F、咸味制品
正确答案:A,B,C -
第15题：
面点中使用的米粉按原料划分，可分为（）和混合米粉。
- A、糯米粉
- B、粳米粉
- C、籼米粉
- D、以上都是
正确答案:D -
第16题：
米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、（）面坯和发酵米浆类面坯。
- A、米粉类
- B、糯米粉
- C、粳米粉
- D、籼米粉
正确答案:A -
第17题：
烤制面点时，烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类。
正确答案:错误 -
第18题：
米粉面坯按原料划分可分为：籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。
正确答案:正确 -
第19题：
珍珠圆子是米粉类面点小吃，其以（）、（）制成皮坯。
正确答案:糯米；籼米 -
第20题：
米粉面坯按性质可分为：籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。
正确答案:错误 -
第21题：
米粉面坯按性质划分可分为：米糕面坯、米粉类面坯。
正确答案:错误 -
第22题：
中式面点工艺常用的淀粉类原料有（）、（）、（）、（）。
正确答案:粮食淀粉、薯类淀粉、豆类淀粉、蔬菜淀粉 -
第23题：
米粉可分为湿米粉、干米粉和（）三类。
正确答案:方便米粉