微波解冻是利用电磁波自身产生的热量进行解冻的。

题目

微波解冻是利用电磁波自身产生的热量进行解冻的。

相似考题

1.正确解冻鲜奶油的方法是( )A.用热水解冻B.放入冷藏柜自然解冻C.常温解冻D.用微波炉解冻

2.食品微波解冻的特点有哪些？

3.食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为（）。A、外部加热解冻B、空气解冻C、内部加热解冻D、微波解冻

4.解冻方式主要有微波解冻、自然解冻和热水解冻。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    常用的内部加热解冻的方法有（）。

    • A、微波解冻
    • B、电阻加热解冻
    • C、远红外线加热解冻
    • D、超声波加热解冻

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    下列关于电子国债解冻正确的是（）。

    • A、解冻标志有全部解冻和部分解冻。
    • B、当单笔债券冻结进行解冻时可选择任一项，当帐户冻结进行解冻时只能选择全部解冻。
    • C、解冻时系统会自动读到冻结登记查询，对相应的冻结记录选中后提交
    • D、如果对帐户冻结进行解冻的且帐户中有多只国债券种的，那么对任一条记录进行选中后提交，进行全部解冻。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第3题：

    使用微波解冻方法的，解冻后的食品原料应被（）加工制作。

    • A、等待10min
    • B、稍等片刻
    • C、立即

    正确答案:C

  • 第4题：

    解冻整只鸡时用微波的解冻效果佳。（）


    正确答案:错误

  • 第5题：

    论述空气、水、微波解冻法的优缺点。


    正确答案: （1）空气解冻法优点是解冻缓慢，因此能使细胞把解冻形成的液汁重新吸收，较好地恢复原料原有品质，减少营养素的损失。缺点是解冻所需时间较长，微生物增殖机会多，风险大，也不便于计划生产。
    （2）水解冻法的优点是解冻速度较快，水的浸洗作用，可除去原料表面的杂质。缺点是由于组织细胞的破坏，恢复原有品质的性能较差，色素、香味成分及营养素都可能发生流失。
    （3）微波解冻的优点是加热均匀，热能利用率高，解冻快，微生物污染少，原料表面无褐变和焦化现象。缺点是耗电量大，费用高，有时出现局部过热。

  • 第6题：

    （）能引起食物分子快速振荡，使之相互碰撞而产生大量摩擦热，从而达到致熟或解冻。

    • A、微波解冻法
    • B、加温解冻法
    • C、流水解冻法
    • D、自然缓慢解冻法

    正确答案:A

  • 第7题：

    在烹饪初加工中，常见的解冻方法有（）。

    • A、自然解冻法
    • B、液体解冻法
    • C、微波解冻法

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    多选题
    食品原料的正确解冻方法是（　　）。[2008年真题]
    A

    室温下解冻

    B

    冷藏解冻

    C

    微波炉解冻

    D

    红外线烤箱解冻

    E

    开水冲浸解冻


    正确答案： D,B
    解析：
    在食品原料的冷冻储藏过程中应注意使用正确的解冻方法：①冷藏解冻。将冷冻食品放入冷藏室内逐渐解冻。②微波炉或红外线烤箱解冻。有些冷冻食品原料（如家禽）可直接烹饪，不需要经过解冻，这样有利于保持其色泽和外形。

  • 第9题：

    填空题
    春季随着土温的升高，土壤逐渐解冻，解冻时，是（）和（）两个方向同时进行的。但在多雪的冬季，土壤冻结不很深，解冻常是靠土壤深层上传的热量，（）进行的。

    正确答案： 由上而下,由下而上,从下而上
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为（）。
    A

    外部加热解冻

    B

    空气解冻

    C

    内部加热解冻

    D

    微波解冻


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    正确解冻方法不包括（）。
    A

    微波炉解冻

    B

    常温解冻

    C

    冰箱解冻

    D

    冷冻解冻


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    常用的内部加热解冻的方法有（）。
    A

    微波解冻

    B

    电阻加热解冻

    C

    远红外线加热解冻

    D

    超声波加热解冻


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    用微波炉解冻食品宜用（）火，以免食物受热不均产生部分已熟、部分还未解冻的现象，同时也可节省电力。

    • A、高；
    • B、中；
    • C、低；
    • D、中偏高

    正确答案:C

  • 第14题：

    以下解冻方法错误的是（）

    • A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻
    • B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻
    • C、使食品原料在高温下快速解冻
    • D、不要反复对食品进行解冻、冷冻

    正确答案:C

  • 第15题：

    肉类解冻效果较好的方法是（）

    • A、微波解冻
    • B、水泡解冻
    • C、空气解冻
    • D、水冲解冻

    正确答案:C

  • 第16题：

    体积较大的食品，不宜使用下列（）解冻方法？

    • A、冷藏解冻
    • B、微波解冻
    • C、流动水解冻
    • D、在室温下自然解冻

    正确答案:B

  • 第17题：

    解冻原料最好的方法是（）解冻法。

    • A、微波
    • B、加温
    • C、流水
    • D、自然缓慢

    正确答案:D

  • 第18题：

    （）的方法时间短，肉中的营养成分及水分损失较多。

    • A、空气解冻
    • B、水泡解冻
    • C、微波解冻
    • D、水冲解冻

    正确答案:B

  • 第19题：

    切忌在室温下解冻食品，正确的解冻方法有（）。

    • A、热水解冻
    • B、冷藏解冻
    • C、微波炉解冻
    • D、红外线烤箱解冻

    正确答案:B,C,D

  • 第20题：

    多选题
    在烹饪初加工中，常见的解冻方法有（）。
    A

    自然解冻法

    B

    液体解冻法

    C

    微波解冻法


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    冻结肉的解冻方法常见的有：（），水解冻，真空解冻和微波解冻等。

    正确答案： 空气解冻
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    切忌在室温下解冻食品，正确的解冻方法有（）。
    A

    热水解冻

    B

    冷藏解冻

    C

    微波炉解冻

    D

    红外线烤箱解冻


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    用微波炉解冻食品宜用（）火，以免食物受热不均产生部分已熟、部分还未解冻的现象，同时也可节省电力。
    A

    高；

    B

    中；

    C

    低；

    D

    中偏高


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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