（）以菜肴丰富实惠，朴实无华著称。A、德式菜B、美式菜C、英式菜D、法式菜

题目

（）以菜肴丰富实惠，朴实无华著称。

  • A、德式菜
  • B、美式菜
  • C、英式菜
  • D、法式菜
相似考题

1.玉龙雪山位于云南省丽江市西北，自然旅游资源丰富，以险、秀、奇著称。

2.南宋以元帅著称的词人是（），以状元著称的词人是（），以文武全才著称的词人是（），以诗人著称的词人是（），以江湖游士著称的词人是（）。

3.菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。A、弥补菜肴数量之不足，提高菜肴质量B、弥补菜肴营养之不足，丰富菜肴营养C、弥补菜肴平淡之不足，丰富菜肴色彩D、弥补菜肴质量之不足，提高菜肴品质

4.闽南菜盛行于厦门和晋江等地区，其菜肴特点是（）。A、清鲜爽淡B、汤菜居多C、鲜润、浓香、醇厚D、以烹制山珍野味见长E、以讲究作料、善用香料而著称

参考答案和解析
正确答案:A
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  • 第1题：

    调味不仅丰富了菜肴的口味，而且可使（）多样化。

    • A、菜肴色彩
    • B、菜肴质感
    • C、菜肴营养
    • D、菜肴品种

    正确答案:D

  • 第2题：

    （）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油厚，制作的菜肴常常原锅上桌，原汁原味。

    • A、徽
    • B、沪
    • C、京
    • D、豫

    正确答案:A

  • 第3题：

    调味的作用是除去异味，确定菜肴的口味，增进美味，丰富菜肴的色彩等。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    （）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。

    • A、皖菜
    • B、沪菜
    • C、京菜
    • D、豫菜

    正确答案:A

  • 第5题：

    “鱼香肉丝”以菜肴的（）著称于世。

    • A、色
    • B、香
    • C、味
    • D、形

    正确答案:C

  • 第6题：

    下列哪一个不是冷餐会的特点（）.

    • A、菜肴放在菜台上，供客人自取
    • B、以酒水为主，略备小吃
    • C、规模大，布置华丽，气氛热烈
    • D、菜肴丰富，环境高雅，场面壮观

    正确答案:B

  • 第7题：

    意式菜肴的特点是（），以味浓著称。

    • A、加工精细
    • B、烹调考究
    • C、选料广泛
    • D、原汁原味

    正确答案:D

  • 第8题：

    判断题
    皖南菜起源于徽州，故又称“徽菜”，向以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    闽南菜盛行于厦门和晋江等地区，其菜肴特点是（）。
    A

    清鲜爽淡

    B

    汤菜居多

    C

    鲜润、浓香、醇厚

    D

    以烹制山珍野味见长

    E

    以讲究作料、善用香料而著称


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    （）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，保持原汁原味，比较实惠。
    A

    皖菜

    B

    沪菜

    C

    京菜

    D

    豫菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    淮扬菜系以（　　）著称。
    A

    善于葱香

    B

    味型丰富

    C

    注重刀工

    D

    刀法细腻

    E

    口味清淡


    正确答案： E,C
    解析：
    淮扬菜，注重刀工，刀法细腻，口味清淡。A项，鲁菜，味型以咸鲜为主而善于用葱香调味；B项，川菜，味型丰富，百菜百味，以麻辣、鱼香、怪味等擅长。

  • 第12题：

    填空题
    南宋以元帅著称的词人是（），以状元著称的词人是（），以文武全才著称的词人是（），以诗人著称的词人是（），以江湖游士著称的词人是（）。

    正确答案： 岳飞,张孝祥,辛弃疾,陆游,姜夔
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    邯郸物产丰富，以“两黑两白”著称，即（）。

    • A、煤炭
    • B、石油
    • C、钢铁
    • D、纺织
    • E、陶瓷

    正确答案:A,C,D,E

  • 第14题：

    菜肴调味的目的之一是（）。

    • A、确定菜肴的颜色
    • B、增加菜肴的数量
    • C、丰富菜肴的营养
    • D、确定菜肴的口味

    正确答案:D

  • 第15题：

    菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。

    • A、滋味
    • B、质感
    • C、形状
    • D、色彩

    正确答案:D

  • 第16题：

    中国武术流派中，以刚健有力、刚中有柔、朴实无华、利于实战著称的拳术是（）

    • A、武当太极拳
    • B、峨眉拳
    • C、霍家拳
    • D、少林拳

    正确答案:D

  • 第17题：

    沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称。（）


    正确答案:正确

  • 第18题：

    知识分子比较喜欢（）的菜肴。

    • A、经济实惠
    • B、营养价值高
    • C、菜量大
    • D、清淡

    正确答案:D

  • 第19题：

    多选题
    （　　）菜以烹制山珍野味著称，讲究火工，火大油重，制作的菜肴常常原锅上桌，原汁原味。
    A

    徽

    B

    沪

    C

    京

    D

    豫


    正确答案： D,A
    解析：
    安徽境内的江南山区盛产山珍野味，徽菜也以烹制山珍野味而著称。徽菜选料严谨，四季有别，充分发挥安徽盛产山珍野味的优势。徽菜烹调的特点为“三重”：重油、重色、重火工。为使菜肴保持鲜美，制作的菜肴常常原锅上桌。

  • 第20题：

    单选题
    “鱼香肉丝”以菜肴的（）著称于世。
    A

    色

    B

    香

    C

    味

    D

    形


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    意大利菜以面食著称，面条类品种多达140多种，制作方法多样、口味丰富。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    中国武术流派中，以刚健有力、刚中有柔、朴实无华、利于实战著称的拳术是（）
    A

    武当太极拳

    B

    峨眉拳

    C

    霍家拳

    D

    少林拳


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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