东安鸡是（）的著名代表菜肴。A、河南B、湖北C、山东D、湖南

题目

东安鸡是（）的著名代表菜肴。

  • A、河南
  • B、湖北
  • C、山东
  • D、湖南
相似考题

1.()为寓意型菜肴的代表菜之一。A、贵妃鸡B、酱爆肚丝C、油爆虾仁D、红烧鱼翅

2.下列各组著名菜肴中．属于上海风味的是( )．A．蜜汁火方B．贵妃鸡C．青鱼甩水D．虾子大乌参

3.“片皮乳猪”、“东江盐鸡”、“满坛香”是（）的著名菜肴。A川菜B闽菜C湘菜D粤菜

4.寓意型菜肴的代表菜有()。A、腰果虾仁B、芫爆肚丝C、叫花鸡D、红烧海参

参考答案和解析
正确答案:D
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  • 第1题：

    四川著名代表菜肴是（）。

    • A、葫芦鸭子
    • B、开水白菜
    • C、白玉鸡脯
    • D、蚝油牛肉

    正确答案:B

  • 第2题：

    下列关于各著名地方菜系的描述不正确的是（）。

    • A、著名的北京菜有涮羊肉、醋椒桂鱼、葱爆羊肉、油爆双脆、酱爆鸡丁和黄焖鱼翅等。
    • B、著名的上海菜有沙锅鱼头、椒盐蹄膀、红烧烤麸、菊花黄鱼羹和干贝莴笋等。
    • C、湖北代表菜有清蒸武昌鱼、清炖鲜鱼、黄州豆腐和荷包丸子等。
    • D、著名的贵州菜肴有汽锅鸡、大理砂锅鱼、五香乳鸽、鸡翅羊肚菌、烤羊腿和竹筒鸡等。

    正确答案:D

  • 第3题：

    湖北的著名代表菜肴是（）。

    • A、炸响铃
    • B、干炸鱼条
    • C、酥炸葱虾
    • D、水煮肉片

    正确答案:C

  • 第4题：

    上海的著名代表菜肴是（）。

    • A、清炒鳝糊
    • B、清炒虾仁
    • C、清蒸鲥鱼
    • D、锅烧豆腐

    正确答案:A

  • 第5题：

    清炒鳝糊是上海的著名代表菜肴


    正确答案:正确

  • 第6题：

    佛跳墙是福建的著名代表菜肴


    正确答案:正确

  • 第7题：

    清炒鳝糊是（）的著名代表菜肴。

    • A、福建
    • B、安徽
    • C、上海
    • D、贵州

    正确答案:C

  • 第8题：

    在菜肴中，（）是淮扬菜的代表菜。

    • A、太爷鸡
    • B、叫花鸡
    • C、大虾
    • D、樟茶鸭子

    正确答案:B

  • 第9题：

    以下菜是江苏菜的代表菜肴的是（）。

    • A、三套鸭
    • B、大煮干丝
    • C、西湖醋鱼
    • D、叫化鸡

    正确答案:A,B,D

  • 第10题：

    判断题
    “拿破仑红烩鸡”是英国的著名菜肴。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    上海著名的地方菜代表饭店中，以东安子鸡最具特色的是（　　）。
    A

    闽江饭店

    B

    大富贵酒楼

    C

    岳阳楼菜馆

    D

    梁园豫菜馆


    正确答案： A
    解析：
    A项，闽江饭店代表菜佛跳墙、七星鱼丸；B项，大富贵酒楼代表菜清炒鳝糊、杨梅丸子、葡萄鱼鱼肉、掌上名珠；C项，岳阳楼菜馆代表菜东安子鸡、酸辣荔枝肉、生片火锅；D项，梁园豫菜馆代表菜扒猴头菇、熘鱼焙面。

  • 第12题：

    单选题
    葡萄酒焖鸡又称（　　）。
    A

    白斩鸡

    B

    贵妃鸡

    C

    文昌鸡

    D

    东安仔鸡


    正确答案： B
    解析：
    葡萄酒焖鸡，又称贵妃鸡，是上海梅龙镇酒家的著名风味菜，源于20年代末上海陶乐春川菜馆，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制。

  • 第13题：

    “拿破仑红烩鸡”是英国的著名菜肴。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    佛跳墙是（）著名代表菜肴。

    • A、福建
    • B、河南
    • C、北京
    • D、天津

    正确答案:A

  • 第15题：

    包蒸的代表菜肴是（）。

    • A、清蒸膏蟹
    • B、荷叶粉蒸鸡
    • C、草菇蒸滑鸡
    • D、粉蒸肉

    正确答案:B

  • 第16题：

    水爆肚仁是（）的著名代表菜肴。

    • A、北京菜
    • B、山东菜
    • C、辽宁菜
    • D、清真菜

    正确答案:D

  • 第17题：

    开水白菜是（）著名代表菜肴。

    • A、山东
    • B、北京
    • C、四川
    • D、河南

    正确答案:C

  • 第18题：

    东坡焖肉是（）著名代表菜肴。

    • A、湖北
    • B、北京
    • C、浙江
    • D、广西

    正确答案:C

  • 第19题：

    熘鸡脯是（）的著名代表菜肴。

    • A、辽宁
    • B、山西
    • C、山东
    • D、北京

    正确答案:D

  • 第20题：

    以下属于粤菜代表的菜肴是（）

    • A、生溜鱼片
    • B、三蛇龙虎会
    • C、油泡鲜虾仁
    • D、脆皮乳猪
    • E、叫花鸡

    正确答案:B,C,D

  • 第21题：

    单选题
    “片皮乳猪”、“东江盐鸡”、“满坛香”是（）的著名菜肴。
    A

    川菜

    B

    闽菜

    C

    湘菜

    D

    粤菜


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    以下菜是江苏菜的代表菜肴的是（）。
    A

    三套鸭

    B

    大煮干丝

    C

    西湖醋鱼

    D

    叫化鸡


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    红烧划水、佛跳墙、叫花鸡、贵妃鸡分别是（　　）的著名菜肴。
    A

    徽菜、闽菜、湘菜、沪菜

    B

    闽菜、沪菜、京菜、湘菜

    C

    徽菜、闽菜、苏菜、沪菜

    D

    京菜、徽菜、湘菜、浙菜


    正确答案： B
    解析：
    红烧划水，以青鱼尾巴（即划水）红烧而成，是徽菜的代表菜之一；佛跳墙，用18种原料以多种方法预加工，最后在酒坛中焖制而成，是闽菜的代表菜之一；叫花鸡，是江苏常熟著名菜肴之一，具有味美、温脾、健胃、肉烂、骨酥、营养丰富等特点，属于苏帮菜；贵妃鸡，由名厨颜承麟等借京剧《贵妃醉酒》而创制，是沪菜的代表菜之一。

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