下列所列的动物性原料中，异味最轻的是（）。A、羊肉B、猪肉C、鸭肉D、鱼
题目
下列所列的动物性原料中，异味最轻的是（）。
- A、羊肉
- B、猪肉
- C、鸭肉
- D、鱼
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第1题：
下列动物性原料中,脂肪熔点较低易被人体吸收的是( )。A.鱼油
B.猪油
C.羊油
D.牛油
参考答案：A
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第2题：
选用铸造支架下列金属材料中，比重最轻的是
A．钴铬合金
B．镍铬合金
C．不锈钢
D．纯钛
E．支架用贵金属
正确答案：D
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第3题：
下列填料中，质量最轻的是（）。
- A、棉絮
- B、腈纶棉
- C、驼绒
- D、鸭绒
正确答案:D -
第4题：
制作动物性汤的原料应新鲜，鲜味足，无腥膻和异味。
正确答案:正确 -
第5题：
所列材料中熔点最高的金属是（）。
- A、铝
- B、铜
- C、纯铁
- D、熟铁
正确答案:C -
第6题：
初馏点表示燃料中（）馏分的沸点。
- A、最轻
- B、稍轻
- C、中间
- D、最重
正确答案:A -
第7题：
下列原料中，属于动物性干料制品的是（）。
- A、腊肉
- B、火腿
- C、干贝
- D、风鸡
正确答案:C -
第8题：
冷水锅焯水适用于腥膻异味较重、血污较多的动物性原料。
正确答案:正确 -
第9题：
冷水锅适用于腥膻、臭等异味较重的、（）的动物性原料。
正确答案:血污较多 -
第10题：
维生素A仅存在于动物性饲料中。
正确答案:正确 -
第11题：
单选题从动物性原料中制取的增稠剂是（）。A琼脂
B明胶
C果胶
D蛋白冻
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题下列动物性蛋白饲料中蛋白质最高的是（）A蚕蛹
B虾糠
C血粉
D肉粉
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第14题：
下列常用建筑材料中，自重最轻的是：( )A.钢材
B.钢筋混凝土
C.花岗石
D.普通砖答案：D解析：以上四种材料的比重分别为：钢材为7.8、钢筋混凝土为2.4、花岗石为2.79～3.07、普通砖为1.6～1.8。 -
第15题：
制作动物性汤的原料应新鲜，（），无腥膻和异味。
- A、无味
- B、水分少
- C、鲜味足
- D、无污染
正确答案:C -
第16题：
异味较重、血污较多的动物性烹饪原料适宜用热水锅焯水。
正确答案:错误 -
第17题：
所列材料中导电性最好的金属是（）。
- A、金
- B、银
- C、铜
- D、铁
正确答案:B -
第18题：
动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。
正确答案:正确 -
第19题：
动物性原料中的铁比（）原料中的铁容易吸收。
正确答案:植物性 -
第20题：
下列动物性原料中，脂肪熔点较低易被人体吸收的是（）
- A、鱼油
- B、猪油
- C、羊、牛油
正确答案:A -
第21题：
从动物性原料中制取的增稠剂是（）。
- A、琼脂
- B、明胶
- C、果胶
- D、蛋白冻
正确答案:B -
第22题：
下列水产动物的饲料中（）是动物性饲料。
- A、鱼粉
- B、油饼
- C、酒糟
- D、米糠
正确答案:A -
第23题：
判断题异味较重、血污较多的动物性烹饪原料适宜用热水锅焯水。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析