添加食品香料是以改善、增加模仿食品香气和香味为目的，它由（）组成。

题目

添加食品香料是以改善、增加模仿食品香气和香味为目的，它由（）组成。

相似考题

1.有些食品添加剂是以增加食品营养价值为目的。此题为判断题(对，错)。

2.食品添加剂是指A．为改善食品感官性状或提高食品质量而有意加入食品的一类物质B．为增强食品营养价值，延长存期而有意添加食品中的天然或人工合成物质C．为改善食品品质和色、香味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质D．由于食品质量、生产工艺和销售的需要而有意添加在食品中的化学合成或天然物质E．有意加入或无意移入食品中的天然或化学物质

3.食用香料产生的()必须与食品味感协调一致。A、风味B、口味C、香味D、香气

4.食用香料的目的是再现和强化食品的()，协调风味，突出食品的特性、特征。A、风味B、口味C、香味D、香气

参考答案和解析
正确答案:多种挥发物质
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  • 第1题：

    使用食品添加剂的目的有()。

    A.改善食品品质

    B.防止腐败变质

    C.改善食品色、香、味

    D.掩盖食品的缺陷

    E.增加食品的重量


    正确答案：ABCDE

  • 第2题：

    食用色素是以( )为目的的食品添加剂。

    A.提高食品质量

    B.食品着色

    C.提高食品质量

    D.增加食欲


    参考答案：B

  • 第3题：

    食品添加剂不具有 ( )功能。

    A.改变食品属性

    B.改变产品的香味

    C.防止食物腐败

    D.改善食品的品质


    正确答案：A

  • 第4题：

    食用色素是以食品着色为目的的食品添加剂。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    不同的食品添加剂具有下列哪些不同功能（）

    • A、改变产品的颜色
    • B、改变产品的香味
    • C、防止食物腐败
    • D、改善食品的品质
    • E、改善食品的味道

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    食用色素是以（）为目的的食品添加剂。

    • A、食品着色
    • B、增加食欲
    • C、提高食品质量

    正确答案:B

  • 第7题：

    欧盟食品添加剂的使用原则是食品中（）食品添加剂和（）的香料，即使用食品添加剂必须符合（）和（）的要求。


    正确答案:只能含有欧盟允许使用的；成员国允许使用的；欧盟的相关规定；一般卫生法规

  • 第8题：

    食品添加剂的作用主要有：（）。

    • A、增加食品的保藏性能、延长保质期
    • B、改善食品的色香味
    • C、有利于工业化大生产
    • D、能保持或提高食品的营养价值

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    有些食品添加剂是以增加食品营养价值为目的。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    填空题
    欧盟食品添加剂的使用原则是食品中（）食品添加剂和（）的香料，即使用食品添加剂必须符合（）和（）的要求。

    正确答案： 只能含有欧盟允许使用的,成员国允许使用的,欧盟的相关规定,一般卫生法规
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    使用食品添加剂的目的有（）。
    A

    改善食品品质

    B

    防止腐败变质

    C

    改善食品色、香、味

    D

    掩盖食品的缺陷

    E

    增加食品的重量


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    不同的食品添加剂具有下列哪些不同功能（）
    A

    改变产品的颜色

    B

    改变产品的香味

    C

    防止食物腐败

    D

    改善食品的品质

    E

    改善食品的味道


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。()


    答案：错

    解析：食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂不是为了增加营养。题中提到“为增加营养”是错的。

  • 第14题：

    食用色素是以增加客人食欲为目的的食品添加剂。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第15题：

    （）是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和味感，品出香味的物质，是用于调制香精的原料。

    • A、食品原料
    • B、食品香料
    • C、食品辅料
    • D、食品调料

    正确答案:B

  • 第16题：

    使用食品添加剂的目的有（）。

    • A、改善食品品质
    • B、防止腐败变质
    • C、改善食品色、香、味
    • D、掩盖食品的缺陷
    • E、增加食品的重量

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    食品营养强化剂的使用目的是（）

    • A、改善食品品质
    • B、增强食品功能
    • C、增进食品色香味
    • D、延长食品保质期
    • E、弥补食品的营养缺陷

    正确答案:E

  • 第18题：

    转基因食品的发展经历三个阶段：①改善食品品质、增加食品营养为目的的转基因食品阶段②增加作物抗性为目的的植物源基因工程食品阶段③增加食品功能因子和免疫特性为目的的转基因食品阶段。有关这三个阶段排列正确的是（）。

    • A、①②③
    • B、③②①
    • C、②①③
    • D、③①②

    正确答案:C

  • 第19题：

    食用香精与香料的功能一样，既可以给无香气的食品原料赋香，矫正食品中的（），也可以补充食品中原有香气的不足，（）食品中固有的香气。


    正确答案:不良气味；稳定和辅助

  • 第20题：

    食品添加剂的功能包括（）

    • A、改变产品的颜色
    • B、改变产品的香味
    • C、防止食物腐败
    • D、改善食品的品质
    • E、改善食品的味道

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第21题：

    食品添加剂使用基本要求包括（）

    • A、不应对人体产生任何健康危害
    • B、不应以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂
    • C、不应改变食品的色香味
    • D、不应降低食品本身的营养价值
    • E、不应掩盖食品腐败变质

    正确答案:A,B,D,E

  • 第22题：

    多选题
    食品添加剂的功能包括（）
    A

    改变产品的颜色

    B

    改变产品的香味

    C

    防止食物腐败

    D

    改善食品的品质

    E

    改善食品的味道


    正确答案： C,A
    解析： 考核食品添加剂的功能。

  • 第23题：

    判断题
    有些食品添加剂是以增加食品营养价值为目的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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