制作香醋汁烤鸡在装盘时要把烤鸡剁成块。
题目
制作香醋汁烤鸡在装盘时要把烤鸡剁成块。
相似考题
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第1题：
制作传统（）是采用明炉烤的方法。
- A、烤鸡
- B、叉烧肉
- C、烤乳猪
- D、烤鸭
正确答案:C -
第2题：
下列属于中华名小吃的是（）
- A、腊杆子烤鸡
- B、郑老六烤鸡
- C、李俊伟蒜香烤鸡
- D、祝沟兴学烤鸡
正确答案:A,B -
第3题：
烤鸡橱柜必须至少（）清洁一次。
- A、每4小时
- B、每6小时
- C、每天
- D、每周
正确答案:C -
第4题：
“烤鸡配苹果”的英文菜肴名称为“roast turkey with apple”。
正确答案:正确 -
第5题：
制作曙光清汤要把西红柿去皮（）。
- A、切成丝
- B、切成块
- C、打成汁
- D、切成丁
正确答案:C -
第6题：
制作香醋汁烤鸡习惯上要配时令蔬菜。
正确答案:正确 -
第7题：
制作牛清汤要先把瘦牛肉（）。
- A、剁烂
- B、切成块
- C、焯热水
- D、切成片
正确答案:A -
第8题：
制作香醋汁烤鸡要把鸡用油煎（）。
- A、7成熟
- B、5成熟
- C、上色
- D、成熟
正确答案:C -
第9题：
“roast spring chicken with rose mary sauce”的中文菜肴名称为（）。
- A、烤仔鸡配蔬菜
- B、烤鸡蜂蜜汁
- C、香草汁烤鸡
- D、香醋汁烤鸡
正确答案:D -
第10题：
制作香醋汁烤鸡的少司要（）。
- A、把苹果醋煮干1/2
- B、把白醋煮干1/2
- C、把香醋汁煮干1/3
- D、把香醋汁煮干1/2
正确答案:D -
第11题：
“roast mutton chop with herb sauce”的中文意思是香醋汁烤鸡。
正确答案:错误 -
第12题：
单选题《不孝的儿子》中，不孝的儿子将烤鸡重新端到桌子上后，烤鸡变成了（）。A青蛙
B蟾蜍
C蛤蟆
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
在烤鸡中放入一只知了猴作为标志的是哪种烤鸡？（）
- A、腊杆子烧鸡
- B、郑老六烤鸡
- C、花椒鸡
- D、蒜香烤鸡
正确答案:B -
第14题：
《不孝的儿子》中，不孝的儿子将烤鸡重新端到桌子上后，烤鸡变成了（）。
- A、青蛙
- B、蟾蜍
- C、蛤蟆
正确答案:C -
第15题：
烤鸡是如何加工的？
正确答案: 工艺流程：原料选择→配料腌制→腹腔填料→整形→浸烫涂皮料→烤制→成品。
质量控制：
（1）原料腌制：将白条鸡经整理、清洗干净后，浸没于腌制液中，放入冷库腌制3~4h。
（2）腹腔填料：将腌制好的鸡取出，将味精、香辣粉和香油的混合料涂抹于腹腔周围，再把姜2片、葱2段及香菇2个装入腹腔，用钢针绞缝腹下开口。
（3）浸烫涂皮料：将填料后的鸡坯双翅在背后别成8字，放入100℃的皮料液（水：饴糖为5：1）浸烫片刻，取出晾干。
（4）烤制：将烤禽炉升温到100℃，把鸡挂入炉内；继续升温至160~180℃，烤制15~20min；然后再将炉温升至240~250℃，烤制5~10min。当鸡体表皮呈均匀的橘红或枣红色时立即出炉。趁热在鸡体表面擦一层香油，即为成品。 -
第16题：
制作香醋汁烤鸡的少司要加入（）。
- A、牛布朗汤
- B、牛基础汤
- C、白兰地酒
- D、波尔图酒
正确答案:B -
第17题：
制作香醋汁烤鸡习惯上要配烤苹果。
正确答案:错误 -
第18题：
软熘工艺制作菜肴的步骤为（）。
- A、切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘
- B、选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘
- C、切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘
- D、选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
正确答案:D -
第19题：
制作香醋汁烤鸡的少司要把香醋汁放在少司锅内，（）。
- A、煮干1/2
- B、煮干1/3
- C、加入白醋
- D、加入红酒醋
正确答案:A -
第20题：
制作香醋汁烤鸡在装盘时要把烤鸡斜片成片。
正确答案:正确 -
第21题：
制作香醋汁烤鸡要把鸡加工成（）。
- A、4块
- B、6块
- C、8块
- D、整只形
正确答案:A -
第22题：
唐家祖传制作一种宫廷风味的烤鸡，味道鲜美、独特，很受人们欢迎。唐甲作为第四代传人，从其父辈那里掌握了该种烤鸡的制作方法，并在实践中进一步加以完善。1992年3月，阳谷县宫廷风味烤鸡厂成立，拟聘一名技师，经与唐甲协商，双方签订了一份书面协议。协议约定：唐甲为烤鸡厂负责技术培训工作和检查产品质量，提供自采的药材和宣传资料；烤鸡厂对唐甲按特级技术师待遇，月工资3000元，并免费供给吃、住。协议签订后，双方都如约履行了各自的义务。1993年5月，唐甲作为专利申请人向中国专利局提出了“一种宫廷风味烤鸡的制作方法”的专利申请。烤鸡厂得知后认为，唐甲是利用烤鸡厂提供的物质条件，发展、完善了“一种宫廷风味烤鸡的制作方法”，该方法应为职务发明，专利申请权应归烤鸡厂。唐甲则辩解道：“一种宫廷风味烤鸡的制作方法”是自家的祖传秘方，自己来烤鸡厂之前已经掌握，在烤鸡厂工作期间，烤鸡厂并没有提供发展完善这种制作方法的任何物质条件，是自己在实践中根据经验将原料配方和剂量配比略作了一些改动，完全是自己独立完成的非职务发明，不同意烤鸡厂的说法。为此，双方发生争执。这种烤鸡的制作方法是职务发明还是非职务发明，专利权应归谁享有？
正确答案:这种烤鸡的制作方法应是非职务发明，专利权应归唐甲所有。理由如下：我国《专利法》第6条规定：执行本*单位的任务或者主要是利用本*单位的物质条件所完成的职务发明创造，申请专利的权利属于该单位；非职务发明创造，申请专利的权利属于发明人或午设计人。依上述规定可知，职务发明的认定是二种情况：
一是执行本*单位的任务；
二是主要利用本*单位的物质条件。根据《专利法实施细则》第10条的规定，执行本*单位的任务应理解为：
（1）在本职工作中作出的发明创造，
（2）履行本*单位交付的本职工作之外的任务所作出的发明创造，
（3）退职、退休或者调动工作后一年内作出的，与其在原单位承担的本职工作或者分配的任务有关的发明创造。
本*单位的物质条件是指本*单位的资金、设备、零部件、原材料或者不向外公开的技术资料。本案中，唐甲在受聘于烤鸡厂之前已掌握了这种烤鸡的制作方法，这从烤鸡厂聘用唐甲，以及双方协议的内容中可以得知，所以不属于执行本*单位任务的那种情况。那么是否属于主要利用烤鸡厂的物质条件呢？也不是，烤鸡厂投入的资金、设备、原材料是为其生产需要，而不是为了唐甲搞发明创造，支付唐甲的工资，以及唐甲吃住的费用，是烤鸡厂聘用唐甲期间应提供的生活待遇，是履行双方约定的义务。唐甲受聘于烤鸡厂之前所掌握的已经是一项成熟的技术方法，唐甲申请专利时，这种方法的原料配方和剂量配比虽略有改动，但与以前相比并没有实质的区别，且这种变化也并不是主要利用烤鸡厂的物质条件，所以该项技术应是庸甲独立完成的非职务发明。现唐甲作为专利申请人提出申请，依《专利法》的规定，应授予唐甲专利权。 -
第23题：
食用烤鸡时应搭配（）。
- A、白葡萄酒
- B、红葡萄酒
- C、香槟酒
- D、露酒
正确答案:B