米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖（糖浆、糖汁）拌和而成的面坯。

题目

相似考题

1.米粉面坯按( )分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。A.形状B.口味C.原料D.性质

2.松质糕中的糖浆粉坯( )。A.是用糖，米粉和水拌和成坯B.是用糖和米浆拌和成坯C.是用米粉和水拌和成坯，再加入糖D.只用糖浆和米粉拌和成坯

3.调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指糯米粉、生粉或（）A、淀粉B、澄粉C、奶粉D、豆粉

4.米粉面坯按性质分有粳米粉面坯、糯米粉面坯()。A.籼米粉面坯、米浆类面坯B.混合米粉面坯、米糕类面坯C.籼米粉面坯、混合米粉面坯D.米浆类面坯、米糕类面坯

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第1题：

米粉面坯按（）可分为米糕类面坯、米粉类面坯、发酵米浆类面坯。
- A、形状
- B、口味
- C、原料
- D、性质
正确答案:D
第2题：

松质糕的糖浆粉坯是用（）拌和成坯。
- A、米粉和水
- B、糖和米浆
- C、糖浆和米粉
- D、糖米粉和水
正确答案:C
第3题：

米粉面坯按性质可分为：（）、米粉类品种和发酵米浆面坯。
- A、粳粉面坯
- B、籼米面坯
- C、糯米面坯
- D、米糕面坯
正确答案:D
第4题：

调制果蔬类面坯所用的淀粉类原料，一般是指糯米粉、生粉或澄粉。

正确答案:正确
第5题：

用糯米粉和水调制的面坯称之为（）
- A、米糕面坯
- B、米粉面坯
- C、米浆面坯
- D、糯米粉面坯
正确答案:D
第6题：

米粉面坯按原料可分为：籼米粉面坯、（）、糯米粉面坯和混合米粉面坯。
- A、米浆面坯
- B、米糕面坯
- C、粳米粉面坯
- D、大米粉面坯
正确答案:C
第7题：

米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、米粉类面坯和发酵米浆面坯。

正确答案:正确
第8题：

米粉面坯是用（）和水调制而成的面坯。
- A、米粉
- B、糯米粉
- C、粳米粉
- D、籼米粉
正确答案:A
第9题：

米粉面坯按性质可分为：籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。

正确答案:错误
第10题：

米粉面坯按性质划分可分为：米糕面坯、米粉类面坯。

正确答案:错误
第11题：

（）的特性是：体积可稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口。
- A、籼米粉面坯
- B、粳米粉面坯
- C、糯米粉面坯
- D、发酵米浆类面坯
正确答案:D
第12题：

调制果蔬类面坯，用的淀粉类物质是指（）、生粉或澄粉。
- A、籼米粉
- B、粳米粉
- C、糯米粉
- D、玉米粉
正确答案:C
第13题：

松质糕类糕坯的主要原料是（）
- A、糯米粉和粳米粉
- B、糯米粉和籼米粉
- C、糯米粉和小米粉
- D、粳米粉和籼米粉
正确答案:D
第14题：

米粉面坯按性质分为（）。
- A、发酵米浆类面坯
- B、米糕类面坯
- C、米粉类面坯
- D、以上均是
正确答案:D
第15题：

用于发酵的米粉是（）
- A、糯米粉
- B、粳米粉
- C、籼糯米粉
- D、白糯米
正确答案:C
第16题：

米粉面坯主要是用（）、粳米粉、籼米粉加水调和成的面坯。
- A、豆粉
- B、小米粉
- C、糯米粉
- D、玉米粉
正确答案:C
第17题：

发酵米浆类面坯是用糯米粉发酵而成的。

正确答案:错误
第18题：

米粉面坯按性质可分为：米糕类面坯、（）面坯和发酵米浆类面坯。
- A、米粉类
- B、糯米粉
- C、粳米粉
- D、籼米粉
正确答案:A
第19题：

米粉面坯按原料划分可分为：籼米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。

正确答案:正确
第20题：

米粉面坯是用糯米粉与水调制而成。

正确答案:错误
第21题：

米粉面坯按性质可分为：米糕品种、（）和发酵米浆品种面坯。
- A、糯米面坯
- B、粳米面坯
- C、籼米面坯
- D、米粉类品种
正确答案:D
第22题：

用粳米粉与水调制的面坯称之为（）
- A、粳米粉面坯
- B、籼米粉面坯
- C、糯米粉面坯
- D、米浆粉面坯
正确答案:A
第23题：

米糕类面坯是指以粳米粉加水调和成的面坯。

正确答案:错误

米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖（糖浆、糖汁）拌和而成的面坯。

题目

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