简述测定高锰酸钾指数的原理和步骤。
题目
简述测定高锰酸钾指数的原理和步骤。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
水样在酸性条件下，高锰酸钾将水中的某些有机物及还原性物质氧化，剩余的高锰酸钾用过量草酸还原，根据高锰酸钾、草酸的量，计算出高锰酸钾指数。步骤：1.加硫酸酸化，加过量高锰酸钾加热充分氧化；2.加过量草酸；3.用高锰酸钾滴定至微红色即为终点。
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第1题：
什么叫高锰酸钾指数？如何测定高锰酸钾指数？
正确答案: 1.高锰酸钾指数是指在一定条件下，以高锰酸钾为氧化剂，处理水样时所消耗的量，以氧的mg/l表示。
2.高锰酸钾指数测定时，水样在酸性条件下，加入过量高锰酸钾标准溶液，在沸水溶中加热反应一定时间，然后加入过量的草酸钠标准溶液还原剩余的高锰酸钾，最后再用高锰酸钾标准溶液回滴剩余草酸钠，滴定至粉红色一分钟内不消失为终点。 -
第2题：
简述测定季节变动的按月（或季）平均法的基本步骤和原理。
正确答案: 这种方法不考虑长期趋势影响，根据原始数据直接计算季节指数，测定季节变动。
（1）先将各年同月（或季）数据按年排列；
（2）计算各年同月（或季）的平均数及全部数据的总平均数；
（3）将各年同月（或季）的平均数分别除以总平均数，即得到各年同月（或季）的季节指数。 -
第3题：
简述气相色谱发测定甲醇原理及操作步骤。
正确答案:原理：利用不同醇类在氢火焰中的化学电离反应节进行检测，根据色谱峰的保留时间定性，以峰高与标准比较定量。
操作方法：分别吸取0.5ul样品及标准使用液注入色谱仪，制得色谱图。以各级保留时间与各标准品的保留时间对照定性。分别记录各组分峰高或峰面积与相应的标准比较定量。
说明：①本法最低检出浓度为：甲醇0.008g/100ml；杂醇油（以异丁醇计）0.01g/100ml。②与分光光度法想比较，后者嗦测得的甲醇值较气相色谱法的结果高。 -
第4题：
简述高锰酸钾滴定法原理及操作步骤。
正确答案:1.原理：将一定量的样液与一定量过量的碱性酒石酸铜溶液反应，还原糖将二价铜还原为氧化亚铜，经过滤，得到氧化亚铜沉淀，加入过量的酸性硫酸铁溶液将其氧化溶解，而三价铁盐被定量地还原为亚铁盐，用高锰酸钾标准溶液滴定所生成的亚铁盐，根据高锰酸钾溶液消耗量可计算出氧化亚铜的量，再从检索表中查出与氧化亚铜量相当的还原糖量，即可计算出样品中还原糖含量。
2.操作方法（1）样品处理：乳类、乳制品及含蛋白质的冷食类：样品置于容量瓶中，加水，加碱性酒石酸铜甲液及氢氧化钠溶液，加水至刻度，混匀，静置30min，用干燥滤纸过滤，弃去初滤液，滤液备用。酒精性饮料：样品置于蒸发皿中，用氢氧化钠溶液中和至中性，在水浴上蒸发，移入容量瓶中，加水，加碱性酒石酸铜甲液及氢氧化钠溶液，加水至刻度，混匀。静置30min，用干燥滤纸过滤，弃去初滤液，滤液备用。含多量淀粉的食品：样品置于容量瓶中，加水，在45℃加热1h，冷却后加水至刻度，混匀，静置。吸取上清液于另一容量瓶中，加碱性酒石酸铜甲液及氢氧化钠溶液，加水至刻度，混匀。静置30min，用干燥滤纸过滤，弃去初滤液，滤液备用。汽水等含有二氧化碳的饮料：去样品置于蒸发皿中，在水浴上出去二氧化碳后，移入容量瓶中，加水至刻度，混匀后，备用。
（2）测定：吸取处理后的样品溶液，于烧杯内，加入碱性酒石酸铜甲液及乙液，与烧杯上盖一表面皿，加热，45min沸腾，再煮沸2min，趁热用铺好石棉坩埚抽虑，并用60℃热水洗涤烧杯及沉淀，至洗液不呈碱性为止。将坩埚放回原烧杯中，加硫酸铁溶液及水，用玻璃棒搅拌使氧化亚铜完全溶解，以高锰酸钾标准液滴定至微红色为终点。同时做空白试验。 -
第5题：
简述火焰—原子吸收测定镉原理及操作步骤。
正确答案:原理：样品经处理后，在酸性溶液中镉离子与碘离子形成络合物，并经4-甲基戊酮-2萃取分离，导入原子吸收分光光度计中，原子化后，吸收228.8nm共振线，其吸收量与镉含量成正比，与标准系列比较定量。
操作方法：（1）样品处理：谷类、蔬菜、瓜果及豆类：粉碎，禽、蛋、水产品及乳制品：取可食部分充分混匀，样品置于瓷坩埚中炭化，然后移入马弗炉中，500℃以下灰化约16h.取与处理样品相同量的混合酸和盐酸按同一操作方法做试剂空白试验。
（2）萃取分离：于样品溶液、试剂空白液及镉标准溶液中各加碘化钾溶液，混匀，再各加4-甲基戊酮-2振摇，静置分层。弃去下层水相，将4-甲基戊酮-2层经脱脂棉滤至具塞试管中，备用。
（3）测定：将有机相导入火焰进行测定，以镉含量对应浓度吸光度，绘制标准曲线比较。 -
第6题：
简述石墨炉测定镉原理及分析步骤。
正确答案:原理：试样经灰化或酸消解后，注入原子分光光度计石墨炉中，电热原子化后吸收228.8nm共振线，在一定浓度范围，其吸收值与镉含量成正比，与标准系列比较定量。
仪器：原子吸收分光光度计
分析步骤：（1）试样消解
（2）测定：分别吸取样液和试剂空白液各10μl注入石墨炉，测得其吸光值，代入标准系列的一元线性回归方程中求得样液中镉含量。 -
第7题：
简述酶水解法测定食品中淀粉的原理及操作步骤。
正确答案:1.原理：样品经乙醚除去脂肪，乙醇除去可溶性糖类后，用盐酸水解淀粉为葡萄糖，按还原糖测定方法测定葡萄糖含量，再折算为淀粉含量。
2.操作步骤：样品置于放有折叠滤纸的漏斗内，先用乙醚分次洗除脂肪，再用乙醇洗去可溶性糖类，将残留物移入烧杯内，并用水洗滤纸及漏斗，洗液并入烧杯内，将烧杯置沸水浴上加热，使淀粉糊化，放冷至60℃以下，加淀粉酶溶液，再55℃保温，并时时搅拌。然后取1滴此液加1滴碘溶液，应不显蓝色，若显蓝色，继续加碘溶液。加热煮沸，冷后移入容量瓶中，定制刻度，过滤，弃去初滤液。取滤液，置于锥形瓶中，加盐酸，装上回流冷凝器，在沸水浴回流1h，冷后加2滴甲基红指示液，用氢氧化钠至中性，移入容量瓶中，定溶备用。测定：吸取碱性洒石酸铜甲液及乙液，置于锥形瓶中，加玻璃珠3粒，从滴定管中加入比预测时样品溶液消耗总体积少1mL的样品溶液，加热使其在2分钟内沸腾，准确沸腾30秒钟，趁热以每2秒1滴的速度继续滴加样液，直至蓝色刚好褪去为终点。记录消耗样品溶液的总体积。同法平行操作3份，取平均值。 -
第8题：
问答题简述酸性高锰酸钾法测定原理？正确答案： 样品中加入已知量的高锰酸钾和硫酸，在沸水浴中加热30min，高锰酸钾将样品中的某些有机物和无机物还原性物质氧化，反应后加入过量的草酸钠还原剩余的高锰酸钾，再用离锰酸钾标准溶液回滴过量的草酸钠。通过计算得到样品中高锰酸盐指数。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述食醋总酸的测定原理及操作步骤。正确答案： 原理：食醋中主要成分是醋酸，含有其他少量的有机酸，用氢氧化钠标准溶液滴定时，被中和而生成盐类，以酸度计测定PH8.2终点。结果以醋酸表示含量。
操作方法：样品于烧杯中，加水稀释，插入酸度计的指示电极和参比电极，开动磁力搅拌器，用氢氧化钠标准溶液滴定至酸度计指示PH8.2，记录用去的氢氧化钠标准溶液的毫升数，算出食醋的总酸含量。同时做试剂空白试验。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述乙醇浓度的测定原理及操作步骤。正确答案： 原理：酒精比重计是基于阿基米德定律制成的一种测定酒精水溶液中乙醇的体积百分含量的专用仪器，将其沉入样品中，可直接读出乙醇浓度。
操作方法：吸取样品于全玻璃蒸馏器中蒸馏，用100ml容量瓶收集馏出液100ml。将馏出液倒入量筒中，将洗净擦干的酒精比重计缓缓沉入量筒中，静止后在轻轻按下少许，待其上升静止后，从水平位置观察其与液面相交初的刻度，为乙醇浓度。同时测定温度，按测定的浓度与温度查换算表，将示值换算成温度为20℃的乙醇浓度（%）。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述食品中脂肪酸的测定原理及操作步骤。正确答案： 样品中的脂肪酸一般以甘油三酯的形式存在，经过氢氧化钾醇液的甲酯化，生成相应的脂肪酸甲酯，用气相色谱仪可分离并定量分析。仪器：气相色谱仪，氢火焰离子化检测器。
操作步骤：1、色谱柱2m×4mm填充80—100目，涂以8%或10%二乙二醇琥珀酸酯。柱温：210℃；进样器温度：280℃；监测器温度280℃。
2、测定：样品加入石油醚和苯，轻轻摇动溶解。加入氢氧化钾—甲醇溶液，混匀。静止，加蒸馏水使石油醚苯甲酯溶液升到瓶颈上部，放置待澄清。吸取上清液，室温下充氮使之浓缩，取浓缩液用于色谱分析。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题测定聚合物结晶速度有哪些方法？简述其原理和主要步骤。正确答案： （1）膨胀计法、光学解偏振法和示差扫描量热法（DSC.。原理：聚合物结晶过程中，从无序的非晶态排列成高度有序的晶态，由于密度变大，会发生体积收缩即可研究结晶过程。主要步骤：方法是将试样与跟踪液（通常是水银）装入一膨胀计中，加热到聚合物熔点以上，使其全部熔融。然后将膨胀计移入恒温槽内，观察毛细管内液柱的高度随时间的变化。
（2）偏光显微镜法和小角激光光散射法。原理：用单位时间里球晶半径增加的长度作为观察温度下球晶的径向生长速度。主要步骤：将试样熔融后立即进行等温结晶，观察球晶的半径随时间的增长变化，以球晶半径对时间作图，可得一直线。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述酸度计测定pH值的原理和步骤。
正确答案: PH计是利用玻璃电极为指示电极，甘汞电极为参比电极构成原电池。PH计实际是精密计，φ与PH值成线性变化，利用标准缓冲溶液定位后，可直接测试水样PH值。步骤：1.安装电极；2.用标准缓冲溶液定位；3.测定。 -
第14题：
简述重量法测定叶面积的原理、方法和步骤。
正确答案: （1）原理：同一质地的物质其质量与面积存在对应比例关系，表达式为：S剪/S全＝M剪/M全
（2）方法及步骤：
①剪取易测的标准图形叶片，如圆形、方形；
②称取该叶片的重量，求得叶片重量与面积之间的关系；或求得标准叶面积的面积重量比。
③称取所需测的所有叶片的重量，利用求得的系数得出叶片的面积。 -
第15题：
简述荧光法维生素B2测定原理及步骤。
正确答案:核黄素在440-500nm波长光照射下发生黄绿色荧光，在稀溶液中，荧光强度与核黄素浓度成正比。在波长525nm下测定其荧光强度。试液再加入低亚硫酸钠（Na2S2O4），将核黄素还原成无荧光的物质，然后再测定试液中残余荧光杂质的荧光强度，两者之差即为食品中核黄素所产生的荧光强度。
操作：样品均制→水解→过滤定容→氧化去杂质→净化→测定→结果计算。 -
第16题：
简述食醋总酸的测定原理及操作步骤。
正确答案:原理：食醋中主要成分是醋酸，含有其他少量的有机酸，用氢氧化钠标准溶液滴定时，被中和而生成盐类，以酸度计测定PH8.2终点。结果以醋酸表示含量。
操作方法：样品于烧杯中，加水稀释，插入酸度计的指示电极和参比电极，开动磁力搅拌器，用氢氧化钠标准溶液滴定至酸度计指示PH8.2，记录用去的氢氧化钠标准溶液的毫升数，算出食醋的总酸含量。同时做试剂空白试验。 -
第17题：
简述原子吸收测定铁、锌、铜、锰、镁原理及操作步骤。
正确答案:原理：样品湿法消化处理后，导入原子吸收分光光度计中，经原子化，铁、镁、锰、铜、锌分别在波长248.3nm、285.2nm、279.5nm、324.8nm、213.8nm处，对铁、镁、锰、铜、锌空心阴极灯发射的谱线有特异吸收。在一定浓度范围内，其吸收值与它们的含量成正比，与标准系列比较后能求出食品中被测元素的含量。
操作步骤：样品制备：鲜样洗净。干粉类密封保存。样品消化。测定。 -
第18题：
简述滴定法测定钙（EDTA）原理及操作步骤。
正确答案:乙二胺四乙酸二钠标准是一种氨羧络合剂，钙与氨羧络合剂在不通的PH值范围内能定量地形成金属络合物，在pH≥12的溶液中，以氨羧络合剂EDTA滴定，在达到当量点时，EDTA就自指示剂络合物中夺取钙离子，使溶液呈现游离指示剂的颜色（终点）。
操作步骤：样品处理；样品消化：混合酸至透明。标定EDTA，计算出滴定度。样品及空白滴定：分别吸取样品消化液及空白，用滴定管加氢氧化钾，加钙红指示剂，用EDTA滴定，指示剂由紫红色变蓝色。 -
第19题：
简述乙醇浓度的测定原理及操作步骤。
正确答案:原理：酒精比重计是基于阿基米德定律制成的一种测定酒精水溶液中乙醇的体积百分含量的专用仪器，将其沉入样品中，可直接读出乙醇浓度。
操作方法：吸取样品于全玻璃蒸馏器中蒸馏，用100ml容量瓶收集馏出液100ml。将馏出液倒入量筒中，将洗净擦干的酒精比重计缓缓沉入量筒中，静止后在轻轻按下少许，待其上升静止后，从水平位置观察其与液面相交初的刻度，为乙醇浓度。同时测定温度，按测定的浓度与温度查换算表，将示值换算成温度为20℃的乙醇浓度（%）。 -
第20题：
问答题什么叫高锰酸钾指数（M）？如何测定高锰酸钾指数？正确答案： 高锰酸钾指数是指在一定条件下，以高锰酸钾为氧化剂，处理水样时所消耗的量，以氧的mg/l表示。
高锰酸钾指数测定时，水样在酸性条件下，加入过量高锰酸钾标准溶液，在沸水溶中加热反应一定时间，然后加入过量的草酸钠标准溶液还原剩余的高锰酸钾，最后再用高锰酸钾标准溶液回滴剩余草酸钠，滴定至粉红色一分钟内不消失为终点。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述高锰酸钾滴定法原理及操作步骤。正确答案： 1.原理：将一定量的样液与一定量过量的碱性酒石酸铜溶液反应，还原糖将二价铜还原为氧化亚铜，经过滤，得到氧化亚铜沉淀，加入过量的酸性硫酸铁溶液将其氧化溶解，而三价铁盐被定量地还原为亚铁盐，用高锰酸钾标准溶液滴定所生成的亚铁盐，根据高锰酸钾溶液消耗量可计算出氧化亚铜的量，再从检索表中查出与氧化亚铜量相当的还原糖量，即可计算出样品中还原糖含量。
2.操作方法（1）样品处理：乳类、乳制品及含蛋白质的冷食类：样品置于容量瓶中，加水，加碱性酒石酸铜甲液及氢氧化钠溶液，加水至刻度，混匀，静置30min，用干燥滤纸过滤，弃去初滤液，滤液备用。酒精性饮料：样品置于蒸发皿中，用氢氧化钠溶液中和至中性，在水浴上蒸发，移入容量瓶中，加水，加碱性酒石酸铜甲液及氢氧化钠溶液，加水至刻度，混匀。静置30min，用干燥滤纸过滤，弃去初滤液，滤液备用。含多量淀粉的食品：样品置于容量瓶中，加水，在45℃加热1h，冷却后加水至刻度，混匀，静置。吸取上清液于另一容量瓶中，加碱性酒石酸铜甲液及氢氧化钠溶液，加水至刻度，混匀。静置30min，用干燥滤纸过滤，弃去初滤液，滤液备用。汽水等含有二氧化碳的饮料：去样品置于蒸发皿中，在水浴上出去二氧化碳后，移入容量瓶中，加水至刻度，混匀后，备用。
（2）测定：吸取处理后的样品溶液，于烧杯内，加入碱性酒石酸铜甲液及乙液，与烧杯上盖一表面皿，加热，45min沸腾，再煮沸2min，趁热用铺好石棉坩埚抽虑，并用60℃热水洗涤烧杯及沉淀，至洗液不呈碱性为止。将坩埚放回原烧杯中，加硫酸铁溶液及水，用玻璃棒搅拌使氧化亚铜完全溶解，以高锰酸钾标准液滴定至微红色为终点。同时做空白试验。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述测定油脂样品中酸价的方法原理及操作步骤。正确答案： 用中性乙醇和乙醚混合溶剂溶解试样，然后用碱标准溶液滴定其中的游离脂肪酸，根据油样质量和消耗碱液的量计算出油脂酸价。操作步骤是：称取均匀试样3~5g注入锥形瓶中，加入混合溶剂50mL，摇动使试样溶解，再加入酚酞指示剂，用KOH标准溶液滴定至出现微红色，30s内不退色即为终点，记下消耗碱液的体积。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述重量法测定叶面积的原理、方法和步骤。正确答案： （1）原理：同一质地的物质其质量与面积存在对应比例关系，表达式为：S剪/S全＝M剪/M全
（2）方法及步骤：
①剪取易测的标准图形叶片，如圆形、方形；
②称取该叶片的重量，求得叶片重量与面积之间的关系；或求得标准叶面积的面积重量比。
③称取所需测的所有叶片的重量，利用求得的系数得出叶片的面积。解析： 暂无解析