建立HACCP体系时只考虑食品卫生通用原理，不考虑各行业的行业要求或指南

题目

建立HACCP体系时只考虑食品卫生通用原理，不考虑各行业的行业要求或指南

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1.在进行国际证券组合投资决策时，投资者一般要考虑()因素。A、只考虑收益B、只考虑风险C、既考虑收益，也考虑风险D、以上答案都可以

2.针对组织确定的来自外部的质量管理体系所需的成文信息，以下正确的是（）。A、只考虑国家标准、行业标准和地方、协会标准B、只考虑上级来文C、适当识别并加以控制D、识别

3.关于HACCP的管理思想，正确的说法是（）A、已成为不依赖其它规范的独立体系B、从此便有了一种新的终产品检验方法C、形成的管理体系在各行业之间不可通用D、上世纪70年代由欧盟先进企业率先采用

4.HACCP有七大工作原理，下列属于七大工作原理的有：（）A、确认关键控制点B、成立HACCP体系小组C、建立验证程序D、管理评审E、关键控制点的监控

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  • 第1题：

    HACCP体系是：（）

    • A、一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系
    • B、一种产品检验方法
    • C、一种各行业通用的质量管理体系
    • D、针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系

    正确答案:D

  • 第2题：

    简述HACCP体系其核心由哪七个原理组成？


    正确答案: 原则：
    1、全过程的危害分析及危害程度评估，估计可能发生的危害及危害的严重性；
    2、确定关键控制点，以使一个潜在的食品危害被预防、消除或减少到可接受水平；
    3、确定关键限值；
    4、建立关键控制点监控程序，通过一系列有计划的观察和措施，以评估关键控制点是否处于控制之下；
    5、建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的恢复控制的纠偏措施；
    6、保存一份书面的HACCP计划和计划运行记录，以利于记录跟踪；
    7、建立验证HACCP体系正确运行的程序，以证明HACCP整体计划充分有效。

  • 第3题：

    HACCP是指（）

    • A、食品卫生控制体系
    • B、食品良好操作规范
    • C、食品清洁消毒程序
    • D、危害分析与关键控制点体系

    正确答案:D

  • 第4题：

    下列哪项不是HACCP七项原理之一（）

    • A、进行危害分析
    • B、确定CCP的关键限值
    • C、建立CCP的监控体系
    • D、建立物理污染物的检查程序

    正确答案:D

  • 第5题：

    通用会计软件在设计时考虑了各企业会计核算和财务管理的一般特性，因而，软件能够在各行业中使用。（）


    正确答案:正确

  • 第6题：

    企业建立和实施HACCP体系时，HACCP计划必须经过最高管理者批准。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    简述建立HACCP体系的12个步骤。


    正确答案: 第1步：组成HACCP小组；
    第2步：产品描述；
    第3步：描述预期用途和消费者；
    第4步：工艺流程示意图；
    第5步：验证流程图；
    第6步：原理1危害分析；
    第7步：原理2关键控制点的识别；
    第8步：原理3确定关键限值（CL）；
    第9步：原理4建立监控程序；
    第10步：原理5纠偏措施；
    第11步：原理6建立验证程序
    第12步：原理7建立文件记录和文件控制程序。

  • 第8题：

    单选题
    在进行国际证券组合投资决策时，投资者一般要考虑（）因素。
    A

    只考虑收益

    B

    只考虑风险

    C

    既考虑收益，也考虑风险


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    HACCP管理体系认证管理中，验证是指（  ）及其他相关机构对企业建立和实施的HACCP管理体系进行的监督检查活动。
    A

    企业所在地检验检疫机构

    B

    出入境检验检疫机构

    C

    国外食品卫生管理机构

    D

    国内食品卫生管理机构

    E

    本企业的检验机构


    正确答案： E,B
    解析：

  • 第10题：

    问答题
    简介HACCP体系的基本原理。

    正确答案： 1，进行危害分析
    2，确定关键控制点（CCP）
    3，确定关键限值
    4，建立监控系统
    5，建立纤偏措施
    6，建立验证程序
    7，建立纪录保持系统
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述建立HACCP体系的12个步骤。

    正确答案： 第1步：组成HACCP小组；
    第2步：产品描述；
    第3步：描述预期用途和消费者；
    第4步：工艺流程示意图；
    第5步：验证流程图；
    第6步：原理1危害分析；
    第7步：原理2关键控制点的识别；
    第8步：原理3确定关键限值（CL）；
    第9步：原理4建立监控程序；
    第10步：原理5纠偏措施；
    第11步：原理6建立验证程序
    第12步：原理7建立文件记录和文件控制程序。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述HACCP体系其核心由哪七个原理组成？

    正确答案： 原则：
    1、全过程的危害分析及危害程度评估，估计可能发生的危害及危害的严重性；
    2、确定关键控制点，以使一个潜在的食品危害被预防、消除或减少到可接受水平；
    3、确定关键限值；
    4、建立关键控制点监控程序，通过一系列有计划的观察和措施，以评估关键控制点是否处于控制之下；
    5、建立当监控表明某个关键控制点失控时应采取的恢复控制的纠偏措施；
    6、保存一份书面的HACCP计划和计划运行记录，以利于记录跟踪；
    7、建立验证HACCP体系正确运行的程序，以证明HACCP整体计划充分有效。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    获得HACCP体系认证后，可不必再按《食品卫生法》规定加工食品。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    建立社会主义法律体系要考虑的因素有（）。

    • A、层次分明
    • B、体系完整
    • C、结构合理
    • D、规范协调

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    食品安全管理体系的关键要素包括（）。

    • A、相互沟通
    • B、体系管理
    • C、前提方案
    • D、HACCP原理

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    根据《我国出口食品卫生注册登记制度》规定，卫生注册需评审HACCP体系产品类别有哪些？


    正确答案:罐头类、水产品类（活品、冰鲜、晾晒、腌制品除外）、肉及肉制品、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉或水产品的速冻方便食品、乳及乳制品。

  • 第17题：

    在进行国际证券组合投资决策时，投资者一般要考虑（）因素。

    • A、只考虑收益
    • B、只考虑风险
    • C、既考虑收益，也考虑风险

    正确答案:C

  • 第18题：

    试应用HACCP原理，制定蘑菇罐头生产的质量控制体系。


    正确答案:①写出蘑菇罐头生产工艺流程：原料验收→护色→预煮冷却→分级→挑选→修整→装罐→排气密封→杀菌冷却→擦罐入库
    ②危害分析并确定危害关键点CCP1和PPC2
    C.CP1杀菌和PPC2预煮冷却
    ③设定控制上下限：杀菌温度、时间；预烫温度、时间等
    ④监察重要控制点
    ⑤执行纠正行动
    ⑥建立纪录系统
    ⑦验证系统的有效程度

  • 第19题：

    多选题
    HACCP有七大工作原理，下列属于七大工作原理的有：（）
    A

    确认关键控制点

    B

    成立HACCP体系小组

    C

    建立验证程序

    D

    管理评审

    E

    关键控制点的监控


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    企业建立和实施HACCP体系时，HACCP计划必须经过最高管理者批准。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    根据《我国出口食品卫生注册登记制度》规定，卫生注册需评审HACCP体系产品类别有哪些？

    正确答案： 罐头类、水产品类（活品、冰鲜、晾晒、腌制品除外）、肉及肉制品、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉或水产品的速冻方便食品、乳及乳制品。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    通用会计软件在设计时考虑了各企业会计核算和财务管理的一般特性，因而，软件能够在各行业中使用。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    建立HACCP体系时只考虑食品卫生通用原理，不考虑各行业的行业要求或指南
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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