FDA 水产品 HACCP指南：甲基汞≤（）

题目

FDA 水产品 HACCP指南：甲基汞≤（）

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1.根据2002年国家认监委发布的《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》，不属于强制要求卫生注册需评审HACCP体系的产品有()。A:肉及肉制品 B:速冻蔬菜 C:果蔬汁 D:冰鲜水产品

2.FDA 水产品 HACCP指南的致病微生物有哪些？

3.下列哪一项描述是正确的？（）A、HACCP是ISO9000的基础B、ISO9000是HACCP的基础C、GMP、SSOP是HACCP的基础D、HACCP是GMP、SSOP的基础

4.FDA 水产品 HACCP指南：产品包括（）、鱼类，主要是（）

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  • 第1题：

    根据《我国出口食品卫生注册登记制度》规定，卫生注册需评审HACCP体系产品类别是：（）。

    • A、水产品
    • B、饮料
    • C、酒
    • D、速冻蔬菜

    正确答案:A,D

  • 第2题：

    建立HACCP体系时只考虑食品卫生通用原理，不考虑各行业的行业要求或指南


    正确答案:错误

  • 第3题：

    什么是HACCP计划？制定HACCP计划的必备程序和预先步骤是什么？


    正确答案: ⑴HACCP计划是将进行HACCP研究的所有关键资料集中于一体的正式文件，包括生产流程图和HACCP控制图，以及其它必须的支持文件；
    ⑵制定HACCP计划的必备程序为GMP和SSOP；
    ⑶预先步骤：组建HACCP小组，产品描述，确定预期用途，建立生产流程图，现场验证生产流程图，以及管理层的承诺。

  • 第4题：

    请写出下列英文缩写字母的中文名称：QS、FDA、CAC、WHO、FAO、WTO、LD50、NOEL、ADI、JECFA、GSFA、HACCP、GRAS、EDI、GMP。


    正确答案: （1）QS，食品质量安全认证标志；
    （2）FDA，（美国）食品药品管理局；
    （3）CAC，国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission，简称CAC）；
    （4）WHO，世界卫生组织；
    （5）FAO，联合国粮农组织；
    （6）WTO，世界贸易组织；
    （7）LD50，半数致死量；
    （8）NOEL，无有害作用量，无作用剂量水平（No-Observable-Effect Level，NOEL）；
    （9）ADI，人体每日允许摄入量，即每人每天容许摄入量（Acceptable Daily Intake），以每公斤体重可摄入的毫克数表示，即mg/kg.bw；
    （10）JECFA，食品添加剂联合专家委员会；
    （11）GSFA，食品添加剂通用法典标准（General Codex Standard for Food Additives，简称GSFA）；
    （12）HACCP，即危害分析与关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Points）；
    （13）GRAS，有意的使用时这些物质是一般公认安全的（generally recognized as safety）；
    （14）EDI，人体每日估计摄入量；
    （15）GMP，良好操作规范，即良好作业规范（Good Manufacture Practice）。

  • 第5题：

    HACCP主要包括HACCP控制图和（）图两项基本内容。


    正确答案:生产流程

  • 第6题：

    首次将HACCP体系公布于众的是美国的（）

    • A、NASA
    • B、Pillsbury公司
    • C、空军Natick实验室
    • D、FDA

    正确答案:B

  • 第7题：

    填空题
    FDA 水产品 HACCP指南：指南强调通过适当的（）等杀灭潜在的寄生虫。

    正确答案： 加热或冷冻
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    FDA 水产品 HACCP指南：产品包括（）、鱼类，主要是（）

    正确答案： 贝类,软体动物
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    各地出入境检验检疫机构负责所辖区域内企业HACCP管理体系的验证工作，验证的重点包括（　　）。
    A

    企业建立和实施HACCP管理体系的证明文件

    B

    企业HACCP计划的合理性

    C

    企业HACCP计划的实施情况

    D

    企业HACCP计划的制定过程

    E

    企业HACCP计划实施的有效性


    正确答案： A,D
    解析：
    各地出入境检验检疫机构负责所辖区域内企业HACCP管理体系的验证工作，并根据国外食品卫生管理机构的要求，出具HACCP验证证书。验证的重点是：①企业建立和实施HACCP管理体系的证明文件或者认证机构的HACCP认证文件；②企业实施HACCP计划的合理性，即对所有潜在的显著危害进行全面、合理的分析，提出适当的控制措施；③企业HACCP计划实施的有效性，即HACCP计划的实施情况，以及实施后企业及产品安全卫生质量是否得到有效保证。

  • 第10题：

    单选题
    根据2002年国家认监委发布的《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》，不属于强制要求卫生注册需评审HACCP体系的产品有()。
    A

    肉及肉制品

    B

    速冻蔬菜

    C

    果蔬汁

    D

    冰鲜水产品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    建立HACCP体系时只考虑食品卫生通用原理，不考虑各行业的行业要求或指南
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    FDA 水产品 HACCP指南的致病微生物有哪些？

    正确答案： A. 细菌：弧菌（30MPN/克）、沙门氏菌、志贺氏菌、弯曲菌属；
    B. 病毒：A型肝炎、诺如病毒。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    对水产品加工中质量安全控制的规范是（）。

    • A、ISO9001
    • B、GMP
    • C、GDP
    • D、HACCP

    正确答案:D

  • 第14题：

    FDA 水产品 HACCP指南：指南强调通过适当的（）等杀灭潜在的寄生虫。


    正确答案:加热或冷冻

  • 第15题：

    最早在水产品加工中采用HACCP体系的国家使（）

    • A、日本
    • B、加拿大
    • C、欧共体
    • D、美国

    正确答案:B

  • 第16题：

    卫生注册时需要评审HACCP体系的产品目录包括（）。

    • A、罐头类
    • B、水产品类
    • C、肉及肉制品
    • D、速冻蔬菜
    • E、面点

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    美国有关HACCP法规中规定，制定HACCP计划、重新评估和修改HACCP计划、CCP监控、复审记录等工作必须由经过有效的HACCP培训的人员承担。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    单选题
    最早在水产品加工中采用HACCP体系的国家使（）
    A

    日本

    B

    加拿大

    C

    欧共体

    D

    美国


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    填空题
    FDA 水产品 HACCP指南：甲基汞≤（）

    正确答案： 1.0ppm
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    卫生注册时需要评审HACCP体系的产品目录包括（）。
    A

    罐头类

    B

    水产品类

    C

    肉及肉制品

    D

    速冻蔬菜

    E

    面点


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    鱼类可提供n-3脂肪酸，但也可能含有甲基汞等污染物。国外学者在对其进行风险评估时，以神经系统症状为共同指标，为孕妇膳食指南中鱼类等水产品摄入量制定提供了具体指导。该事例中列举的风险评估方法主要是：（）.
    A

    概率评估

    B

    风险-收益评估

    C

    累积风险评估

    D

    毒理学关注阈值


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    根据我国《卫生注册需评审HACP体系的产品目录》，强制要求卫生注册并通过 HACCP体系认证的农产品包括（  ）。
    A

    罐头

    B

    肉及肉制品

    C

    冰鲜水产品

    D

    速冻蔬菜

    E

    果蔬汁


    正确答案： B,E
    解析：

  • 第23题：

    多选题
    根据《我国出口食品卫生注册登记制度》规定，卫生注册需评审HACCP体系产品类别是：（）。
    A

    水产品

    B

    饮料

    C

    酒

    D

    速冻蔬菜


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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